1香炸雞腿的做法
食材用料：
雞大腿 三個、幹面粉 適量、雞蛋 兩個、料酒 適量、姜 壹塊、蔥 壹段、燕麥片 適量、
鹽 少許、生抽 適量、胡椒粉 適量、花椒粉 適量、孜然粉 適量、食用油 適量。
做法步驟：
雞腿洗幹凈控凈水 雞腿洗幹凈控凈水；
把雞皮扒拉開，壹個雞腿切四到五刀以便入味 把雞皮扒拉開；
壹個雞腿切四到五刀以便入味；
姜切片、蔥切圈 ；
把雞腿放盆裏，放蔥姜鹽生抽胡椒粉花椒粉孜然粉料酒塗抹均勻，放冰箱裏腌制半個小時以上（我腌制了兩個小時） 把雞腿放盆裏，放蔥姜鹽生抽胡椒粉花椒粉孜然粉料酒塗抹均勻，放冰箱裏腌制半個小時以上；（我腌制了兩個小時）
腌好後用廚房紙巾把雞腿表面粘幹凈 腌好後用廚房紙巾把雞腿表面粘幹凈；
備壹個盤子放適量幹面粉，把雞腿表面粘上幹面粉 備壹個盤子放適量幹面粉，把雞腿表面粘上幹面粉；
備好燕麥片（把燕麥片揉了揉，揉碎了些）雞蛋打散在碗裏放少許鹽攪拌均勻 備好燕麥片（我把燕麥片揉了揉，揉碎了些）雞蛋打散在碗裏放少許鹽攪拌均勻；
把雞腿放在碗裏均勻粘上蛋液 把雞腿放在碗裏均勻粘上蛋液；
放燕麥片碗裏均勻粘上燕麥片 再放燕麥片碗裏均勻粘上燕麥片；
同樣的方法把其它兩個也做好，把雞腿抖壹抖把多余的燕麥片抖掉，放盤子裏備用 同樣的方法把其它兩個也做好，把雞腿抖壹抖把多余的燕麥片抖掉，放盤子裏備用；
開炸：熱鍋涼油大火加熱 開炸：熱鍋涼油大火加熱；
當油熱六七成時慢慢把雞腿放入鍋裏，改小火慢炸，用筷子多翻動幾次，炸十幾分鐘，炸成表面金黃色，用筷子輕輕壹紮就很容易紮透就是炸好了 當油熱六七成時慢慢把雞腿放入鍋裏，改小火慢炸，用筷子多翻動幾次，炸十幾分鐘，炸成表面金黃色，用筷子輕輕壹紮就很容易紮透就是炸好了；
撈出來放盤子裏稍稍放涼再復炸壹分鐘；好了香炸雞腿做好了，看著有食欲吧，外焦裏嫩，真的是色香味俱全呦！開吃吧保證好吃呢； 撈出來放盤子裏稍稍放涼再復炸壹分鐘；好了香炸雞腿做好了，外焦裏嫩，真的是色香味俱全。
小貼士
壹定要小火慢炸，要不然外邊焦了裏面不熟；燕麥片可以用面包糠代替；喜歡吃辣的腌制雞腿時可以放少許辣椒粉；復炸壹分鐘就可以了。
2脆炸雞腿的做法
食材用料：
雞腿 8個、奧爾良腌料 適量、蔥段 適量、姜（切絲） 適量、蒜（切片） 三瓣、
蠔油 壹小勺、生抽 壹小勺、鹽 適量、雞蛋 壹個、澱粉 適量、吉士粉 適量。
做法步驟：
（1）把雞腿用清水泡幹凈，瀝幹水份；
（2）切開幾處，更容易入味，而且容易炸熟；
（3）備好的蔥、姜、蒜；
（4）先把蔥、姜、蒜放進雞腿裏；
（5）然後放蠔油、生抽、鹽、奧爾良腌料、都放進去；
（6）拌均勻，蓋上保鮮膜腌制30分鐘；
（7）面包糠放壹盤裏，澱粉和吉士粉，拌均勻即可；
（8）雞蛋打散，首先拿雞腿粘均勻澱粉和吉士粉；
（9）在粘蛋液；（粘這壹面在翻過來粘另壹面，要粘均勻哦）
（10）再粘面包糠；
（11）油鍋加熱 放適量的食用油；
（12）然後再把網勺放在油鍋裏，把粘好的雞腿放在網勺裏中火炸；
（13）壹面炸好 翻另壹面繼續炸，炸至金黃色即可；
（14）出鍋裝盤上桌，即可享用。
小貼士
油溫不要太高 中小火就可以，如果火大了 面包糠就會糊掉；
由於用網勺是為了油幹凈，炸完了直接就可以把網勺裏面掉下來的面包糠倒掉，油還是幹凈沒有雜物。