我家住在海邊，我經常吃螃蟹。我覺得只要會做螃蟹，所有的螃蟹都好吃。但是，如果做湯的話，青海蟹是最好的，最滋補最有營養。
如何挑選壹只好螃蟹
優質大閘蟹有四大特點:背綠、毛黃、爪金、肚白。背面光亮泛光，硬度好；打開肚臍，可以看到裏面是飽滿的紅色。腹部的兩個紅點越深，蟹黃和蟹膏越肥。
吃蟹有明顯的季節性，俗稱“九月滿肚臍十月尖，飲菊帶爪為壹日”。據說陰歷九月母蟹飽，十月公蟹有膏，所以陰歷九月和十月是吃蟹的最佳季節。其實不是10月份的母蟹不行，而是公蟹要等到10月份；這並不是說10月以後就不能吃螃蟹了，9月和10月是螃蟹的收獲季節。10月份以後，隨著寒風襲來，螃蟹的價格漲得更厲害了。首先，大閘蟹要大。現在隨著養殖技術的發展，大螃蟹已經不再稀奇。挑選螃蟹時，最好選擇半斤的公蟹和四盎司以上的母蟹。雖然價格較高，但也是值得的。但是，這只螃蟹光大是不夠的。它壹定是滿的。如果兩只螃蟹壹樣重，還是小壹點的好。螃蟹吃的飽不飽，關系到蟹肉的甜度。蟹的飽滿程度可以從蟹背上靠近肚臍的那條縫看出來。從這個縫到肚臍會有條紋，有的會叫“開幾個門”。當然，妳開的門越多越好。如果門寬到能看到蟹黃，那就最好了。螃蟹只有黃了才好吃。可以開肚臍。如果能在臍管看到黃色，就是好蟹。只是這種方法很傷蟹。如果不是老顧客，攤主往往不會讓妳這樣選。另外，要用手捏螃蟹的腳，越用力越好；軟腳蟹，俗稱“軟腳蟹”。
什麽時候做螃蟹最好？
用以下方法防止蟹油溢出。
1烹飪前用細繩將螃蟹紮緊；
把蟹肚朝上放在蒸梯上，盡量放平。小心不要讓它濺到螃蟹上。
大火燒開後，中火蒸約15分鐘。
大閘蟹最好的季節是什麽時候？
大閘蟹產於江蘇蘇州陽澄湖，是中國馳名中外的名產。它壹般比較胖，壹般三個重500克，最大的重250多克，最大的可達500克。黃毛綠背、白肚、金爪、黃毛是它的招牌，十條四肢矯健，蟹肉飽滿，營養豐富。從古至今，陽澄湖大閘蟹吸引了無數食客。章太炎夫人唐國禮夫人寫了壹首詩:“陽澄蟹味若佳，今生何必住蘇州！”
吃螃蟹的最佳時間是農歷九月和十月。有壹種說法叫“九雌十雄”，意思是農歷九月吃雌蟹，農歷十月吃雄蟹。此時的螃蟹殼飽滿，肉質飽滿鮮美，是品嘗螃蟹的最佳時機。
哪種螃蟹最好吃？
螃蟹不壹定大，但壹定要肥，最好是老螃蟹。看肚子黃的壹邊，是老的白的，是年輕的。老螃蟹的肉又肥又好吃。當然，海蟹比河蟹好吃。這些都是常識。
吃蟹季節也很重要。中秋節前後的螃蟹最肥，但也最貴。這個時期的螃蟹是禁漁的，母子倆很難買到，但是吃了就好。
陽澄湖大閘蟹什麽牌子好？
固原路的陽澄湖大閘蟹
今年大閘蟹什麽時候最好吃？
俗話說:“秋風起，蟹腳癢，九月肚臍圓，十月肚臍尖。”它的“圓”和“尖”指的是螃蟹的肚臍(底部)。母蟹蟹的臍帶呈圓形，有橫紋。9月份會吃母蟹，那時候母蟹肉多。十月，公蟹就要吃了。此時，雄蟹蟹的臍帶是尖的，膏體是牢固的。
秋季吃螃蟹入門
深秋初冬是青蟹的收獲季節，又好又便宜，可以像豬壹樣吃。
選蟹:如何選蟹？螃蟹就不用說了，壹定要新鮮，壹定要活摘。任何尺寸都可以，但是壹定要重。因為母蟹更黃，母蟹更好。如果分不清雌雄，可以找壹起挑螃蟹的人問問。
螃蟹的吃法:螃蟹可以生吃，但是要用酒等調味品腌制幾天，生吃不容易。萬壹螃蟹不新鮮，那可不是鬧著玩的。煮熟的螃蟹可以炒、蒸、煮。油炸比較麻煩，壹般人都是蒸或者煮。
洗螃蟹:不管怎麽煮，都要先洗幹凈。可以把螃蟹放在水槽裏泡壹會兒。然後用刷子(可以用舊牙刷)刷掉螃蟹上的泥沙。小心別讓螃蟹咬了！
蒸/煮螃蟹:螃蟹洗幹凈後，就可以蒸/煮了。先把水燒開，然後把螃蟹放進鍋裏。
拌汁:在蒸/煮螃蟹的時候，妳可以拌汁來蘸螃蟹。先找壹塊新鮮的生姜。生姜洗凈，切成細絲。把姜放在碗裏，然後往碗裏倒點醋(鎮江香醋最好)，再加點糖。用筷子/勺子把汁調勻，就好了。
混合汁液後，妳可以看到螃蟹是否蒸熟了。如果青蟹變紅了，就差不多好了。吃螃蟹:螃蟹涼了之後，就可以吃了。首先，去掉螃蟹的圓蓋。如果是雌性，妳會看到黃澄澄的蟹黃。這是螃蟹上最好吃的東西。還會看到兩側大腿附近有刷毛之類的白色東西，不可食用。
吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉像魚壹樣是白色的。最好把螃蟹掰成兩半，這樣才能露出亮晶晶的蟹肉。大部分人最後吃的都是蟹腿，因為吃蟹腿需要時間，裏面的肉也不多。但是人們仍然努力完成他們的腿。有些人認為他們腿上的肉很好吃。吃蟹腿也是打發時間和家人朋友聊天的好機會。妳得想辦法把蟹肉從蟹腿裏取出來。可以用專門的吃蟹夾把腿的硬殼捏碎，也可以用牙簽或者叉子把蟹肉取出來。註意:蟹殼堅硬，腿尖。不要咬著牙！
最後壹步:吃完螃蟹，最好馬上把蟹殼扔掉，因為螃蟹很腥。蒸/煮螃蟹的鍋也要徹底清洗。當然，最好是用肥皂洗手。
中國哪裏的大閘蟹最好吃？5分
陽澄湖是最好的產地，但就陽澄湖大閘蟹而言:
年產量只有2-3千噸。實際上每年累計銷售產量可達20-30萬噸。.....
多出來的20-30萬噸基本都是淡水湖銷量最大的“太湖蟹、洪湖蟹”和興化大閘蟹；
但是這個真的很正宗；
大閘蟹應該配什麽酒？
雕花蒸蟹
大閘蟹最常見的吃法是清蒸，可以最大限度的保留大閘蟹的色、香、味。“蟹肉上桌無味”。清蒸大閘蟹色澤橙黃，肉質鮮甜美觀。小心翼翼地剝去金黃的奶油，澆上醋，細細品嘗。真的很好吃。吃清蒸大閘蟹向來配黃酒，尤其是黃酒中的雕花，既能提味祛腥，又能展示大閘蟹的美味，相得益彰。細細品味壹只大閘蟹後，來壹杯暖暖的雕花，清閑的體驗兩人的味道；另壹方面，吃大閘蟹是自己動手，而刻花是慢慢品嘗，有快有慢，沒什麽意思。
霞多麗河蟹
大閘蟹應該屬於海鮮。酒的基本搭配法則說:“紅酒配紅肉，白酒配白肉”。白酒配海鮮不僅可以避免腥味，還可以讓海鮮更加鮮嫩飽滿。大閘蟹搭配白酒，新鮮的荔枝、蘋果、梨等水果香味中和了大閘蟹的濃郁，清新又好看。尤其是白酒中的霞多麗白酒，酒中的甜味表現出大閘蟹的鮮美，水果的清香和霞多麗的微酸配合蟹肉的肥美，相當相稱。大閘蟹配酒時尚，風味獨特。
啤酒香辣蟹
大閘蟹和啤酒，這不是壹個合理的搭配，因為按照中國古代的養生法則，大閘蟹是陰性，啤酒是陰性。但是如果大閘蟹是炒辣的話，辣椒等食材可以帶壹些正的成分，辣子蟹非常適合飲用。在鮮辣的口感下，相信壹杯冰鎮啤酒對很多人來說都是無法抗拒的。香辣蟹配啤酒吃喝都不錯，但是不要喝太多，而且吃的時候最好喝雞湯或者吃壹些其他的正菜，既好吃又不會對身體有害。只有科學飲食，才能體會到美食的樂趣。
其他搭配
高度白酒的大閘蟹，味道鮮美，滋補陰陽。
日本清酒大閘蟹，在柔和舒緩的口感中感受休閑的樂趣。
雪利酒大閘蟹微甜嫩滑。
酒飽和蟹
醉蟹不需要酒，因為菜本身已經被酒喝了。用精鹽、蔥、姜、桂皮、八角、花椒調成“醉液”，倒入鍋中用大火煮壹會兒，撈出蔥、姜、桂皮，用紗布過濾去雜質，放涼，倒入幹凈的壇子裏，用白糖、味精、黃酒、高粱制成“醉液”，將醉液倒入醉液壇子裏攪拌均勻，最後將大閘蟹浸泡在醉液裏。酒的香氣和螃蟹的鮮味相得益彰。
如何挑選最好的螃蟹？
看螃蟹的眼睛，檢查腹部和肚臍的光線
秋風，聞螃蟹。這個時候的螃蟹是黃色肉質的。所謂“九雌十雄”、“九月臍帶，十月尖端”，都是在說吃螃蟹的時間。母蟹為圓形臍帶，農歷九月卵飽滿，蟹黃鮮美細膩。男的是尖肚臍，十月黃胖，味道濃郁圓潤。
我們經常吃的海蟹有梭子蟹、石崇紅和湖蟹大閘蟹。紅蟹肉汁多甜；梭子蟹又厚又好吃，大閘蟹又厚又油。雖然各有各的美，但都是最好的美食。選擇螃蟹時，可以參考以下幾點:
1.選擇新鮮的螃蟹為上品。
蟹的眼睛對外界最敏感，挑選時先摸蟹的眼睛，反應比較激烈的說明是新鮮的。妳也可以把它倒過來，看它能不能自己翻過來，來判斷它是否足夠健康新鮮。
2.把蟹握在手裏，手重的好蟹感覺肥而結實，手輕的壞蟹感覺幹而肉少。
好的螃蟹背部青紫堅硬，腹部飽滿沈重。也可以仔細觀察蟹腿。腿硬、難捏的螃蟹最胖。
3.觀察螃蟹的肚臍。螃蟹越黑越肥。輕輕打開肚子肚臍，黃色的比較好。
4.把螃蟹放在陽光下或燈光下逆光觀察。如果蟹蓋邊緣通過陽光照射不透明，說明蟹體脂肪飽滿。如果能看到透明的縫隙，說明螃蟹比較空。
煮螃蟹的時候，壹定要在鍋裏放冷水，這樣蟹腿就不容易脫落。因為螃蟹生長在淤泥中，所以體內往往會攜帶壹些毒素。為了防止這些病原微生物侵入人體，吃螃蟹時壹定要蒸熟，徹底煮熟。根據經驗，根據螃蟹的大小，水燒開後煮8-10分鐘為宜，肉質成熟但不要太爛。還需要註意的是，螃蟹的腦和肺是不能食用的。
什麽時候吃大閘蟹最好？
金九銀十，當然是指農歷。現在才九月初。百度錢包顯示，陽澄湖大閘蟹的正式開捕日期是9月下旬，還沒有正式開始開捕。想了解吃大閘蟹的過程，不妨看看百度錢包官網的攝像頭。百度雲攝像頭24小時監控陽澄湖大閘蟹，讓食客看到陽澄湖正宗大閘蟹從養殖、生長到裝籠、包裝、運輸的全過程。