從65438年到0855年，拿破侖三世執政。國王三世想借法國巴黎世博會1889的機會，向全世界推廣波爾多葡萄酒，想讓全國各地的葡萄酒都來參展。因此，他要求波爾多葡萄酒商會籌備壹個展覽，介紹波爾多葡萄酒，並對波爾多酒莊進行分類。這無異於捅了馬蜂窩，因為那些酒廠都是自以為是，但贏家只能有壹個。於是波爾多商會把責任推給了壹家葡萄酒批發商的官方組織Syndicat of Courtiers，要求他們把所有的酒莊分為五個等級，吉倫特區的每壹家葡萄酒生產商都包含在壹個等級內。兩周後，廷臣辛迪加(Syndicat of Courtiers)拿出了他們的分級，其中包括58家酒莊，1特級，4家壹級，12二級，14三級，11四級，17五級。壹級酒莊為迪奎姆(d'Yquem)，四大壹級酒莊分別為拉菲-羅斯柴爾德、拉圖、瑪歌和上布裏昂。
幾乎所有的等級公園都來自Medoc，只有Haut-Brion (beauty，翻譯自obian)例外，它來自Graff。其他產區不包括在內，入選的酒莊全部集中在波爾多左岸，右岸的Cheval Blanc，在18世紀已經非常有名的也不包括在內，這不得不說明這個分類體系有很大的局限性。在這個分級體系中，同壹級別的酒莊也被劃分為不同的等級。例如，木桐是二級酒莊中的第壹名。然而，這種做法招致了很多批評。1855年9月，廷臣辛迪加(Syndicat of Courtiers)致函波爾多葡萄酒商會，稱同壹等級沒有訂單，商會修改了名單，統壹等級的酒莊按字母順序排列，平息了此事。從1855開始，葡萄酒的名稱、主人、葡萄園甚至質量都發生了很多變化。現在分級系統裏有61家酒莊。當然，即使酒莊改名，如果歷史上是等級公園，還是會維持等級公園的地位。唯壹的變化是在1973年，在菲利普·羅斯柴爾德男爵的不斷努力下，木桐·羅斯柴爾德(木桐)由二級酒莊升級為壹級酒莊。也就形成了現在世人所熟知的“五大名村”。
之後格拉夫產區和聖愛美濃產區在上世紀中期也被劃分為酒莊，但並沒有像梅多克產區那樣劃分為五個等級。所有這些進入酒莊分類的酒莊都被稱為“等級酒莊”，酒標上可以看到“十字軍東征”的字樣。
時過境遷，法國很多波爾多葡萄酒莊園的特色都有了很大的提升。莊園的主人幾經變遷，釀造方法也與以前不同。但是，這種分類方法的原理仍然被人們所遵循，並推廣到法國乃至世界。古老的葡萄酒公會對波爾多來說也值得壹提。這是壹個由名人和葡萄酒專業人士組成的非營利性協會。他們穿著古色古香的紅色長袍，披著白色披肩，舉行莊嚴隆重的儀式，隆重紀念節氣和與酒有關的活動。行會代代相傳，延續至今。
波爾多是法國最大的AOC葡萄酒產區。波爾多同樣AOC等級的紅酒，分類差別很大。通常酒標上標註的產區越小，酒的品質越高，所以產自瑪格麗特紅的酒最貴。在波爾多，10萬公頃的葡萄園裏遍布著8000多家大大小小的酒莊，所產的葡萄酒風格各異，甚至隔街相望，風味迥異，這也是波爾多紅酒引人入勝的原因之壹。
葡萄酒之城波爾多有句名言:葡萄酒是釀酒師的孩子。意思是只有優秀的釀酒師，才能釀造出高品質的葡萄酒。
波爾多瑪格麗塔紅酒的高貴源於其漫長而細致的釀造方法:在葡萄汁的發酵過程中，浸泡皮的時間控制著紅酒清澈動人的色澤和酒中單寧的含量；發酵完成後，提取已經沈澱在發酵罐底部的酒渣是壹個緩慢而耐心的過程。下壹步是選擇最優質的葡萄酒，將不同品種的葡萄酒以完美的比例組合起來。這樣既能提高葡萄酒的品質，又能保存不同品種葡萄的風味，組合出更加獨特美妙的口感。幾個月或更長時間後，葡萄酒被裝瓶並加蓋在橡木桶中。此時的紅酒依然具有生命力，它們透過軟木塞慢慢呼吸，不斷發生奇妙的變化，逐漸達到成熟。所以大部分波爾多葡萄酒都適合長期保存，最好的葡萄酒需要十幾年甚至幾十年才能成熟。
自從古代勇敢的水手將尼羅河和克裏特島的葡萄枝帶到希臘、西西裏島和意大利南部，再傳入法國，葡萄種植和釀酒技術就在這片六邊形的土地上壹代代得到改進、推廣和發揚。酒文化不僅表現了法國人對精致美好生活的追求，也是法國文明和文化不可分割的壹部分。