中華絨螯蟹(H. Milne Edwards，1853)和中華絨螯蟹也被稱為中華絨螯蟹。
中國有500多種螃蟹，河蟹是中國最豐富的淡水蟹類。大閘蟹因其營養豐富、肉質鮮美而受到國內外消費者的青睞。
目前，中華絨螯蟹已成為各地的主要養殖品種，中華絨螯蟹養殖業由追求產量的“養蟹”向以質量和效益為中心的“養蟹、養生態蟹”轉變。
中華絨螯蟹屬於高等甲殼動物。在動物分類上，屬於節肢動物門、軟體動物門、十足目、腹足動物門、無尾動物門、蟹足動物門、弓首動物門和絨螯蟹門。起源於中國。
人口介紹:
中華絨螯蟹廣泛分布於我國東南沿海的鹹淡水中，北產遼河，南產甌江。由於地理氣候的差異、廣泛的環境分布及其種群的地理生殖隔離，形成了不同的種群(水系)，主要有長江種群、遼河種群、甌江種群和黃河種群，其中以長江流域的產品最好，尤以長江下遊陽澄湖產的大閘蟹最為著名。
生活習慣:
經常生活在江、河、湖的洞穴裏，在泥堤上蕩秋千，白天躲藏，晚上出來，以動物屍體或谷物為食。每年秋天，它長得很豐滿，經常遊回近海繁殖。母親攜帶的卵在次年3月至5月孵化。幼蟲經過多次蛻變，發育成幼蟹，然後回到河裏，在淡水中繼續生長。每年秋天，當螃蟹繁殖和返回時，漁民經常在河流和湖泊中建立壹個發夾，晚上用燈光誘捕。？
中華絨螯蟹生活在淡水湖和河流中，但在河口的微鹹水中繁殖(鹽度為18-26/1000，比重為1.016-1.020)。每年6-7月，新生的螃蟹遊回河裏進入淡水，然後生活在河湖岸邊。喜歡住在山洞裏，或者躲在碎石和水草裏。
挖洞時1主要用來夾腳，腳只起輔助作用。以水生植物、底棲生物、有機碎片和動物屍體為食。餵食的時候用爪子抓住，然後把食物送到嘴裏。營養條件較好時，幼蟹體重可達50至70克，最大可達150克，性腺發育成熟，可隨二齡蟹參與生殖洄遊。如果放養密度高或生長緩慢，第二齡性腺難以成熟，無法參與生殖洄遊。
擴展數據:
物種分布:
我國廣泛分布在南北沿海的湖泊中，而我國唯壹的中華絨螯蟹苗種繁育基地是崇明島，因為崇明島位於長江口，也是螃蟹繁殖的地方。60年代以後產量銳減，靠人工移栽放苗恢復。9月-165438+10月是每年的生產旺季。
中華絨螯蟹的自然分布區主要在亞洲北部、朝鮮西部和中國。中國北起遼寧鴨綠江口，南至福建九龍江，西至湖北宜昌三峽口。
早在1000多年前，我就對中華絨螯蟹的生活習性，尤其是繁殖和遷徙的規律有了壹定的了解。隨著蟹苗的人工培育和增殖，這種蟹已遍布全國，但其品質以長江下遊固城湖大閘蟹和河北方勝蟹最為著名。20世紀初，中華絨螯蟹隨海船移植到德國，隨後沿萊茵河傳播，現已遍布歐洲多國水域。
中華絨螯蟹味道鮮美，營養豐富。這只螃蟹只能吃活螃蟹。死蟹體內的蛋白質分解後，會產生蟹毒液。中華絨螯蟹味道鮮美，營養豐富，壹直被視為上品。
每65438±000克蟹可食部分含蛋白質65438±04%，脂肪5.9%，碳水化合物7%。此外，還含有維生素A、核黃素和煙酸，其熱值超過壹般魚類的營養水平。中華絨螯蟹是壹個出口品種，出口到香港和澳門。出口口岸:江蘇、浙江、廣東。
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