誰能說出山西面食有多少種，越多越好？

俗話說“世界面食在中國，中國面食在山西。”山西面食種類繁多，普通家庭主婦用小麥粉、高粱粉、豆面、蕎面、蓧面就能做出幾十種，如刀削面、拉面、格培面、土窩窩、灌腸等。到了廚師手裏，更是花樣翻新，光彩奪目，達到了壹面壹面的境界。據調查，按照制作工藝，山西面食可分為蒸面食、熟面食、熟面食三大類。山西有記載的面食有280種，其中刀削面馳名中外，被譽為中國五大名面之壹。其他如拉面、刀削面、挑魚、撈魚、河釣、貓耳朵、蒸、煎、烤、炸、燉、燉、炸、爛、糊、攤、拌、蘸、燒等等，數不勝數，令人目不暇接。蒸面、玉米面、玉米面是過去最常見的主食。晉南晉中壹帶的小麥產區，饅頭吃的比較多。饅頭分為花卷、刀切饅頭、圓饅頭、石榴饅頭、大棗饅頭、麥芽饅頭、硬面饅頭。雜糧蒸制食品有陜北晉中呂梁的烤老頭蓧面；忻州五臺有高粱面魚，還有包子、燒賣等等。★饅頭-★蓧面-★高粱面魚-★燒美(蒸餃)-★面塑——俗稱“面人”、“面羊”、“羊肉包”、“花饃”。【編輯本段】熟面食山西熟面食品種豐富，制作多樣，大致可分為50多種，如細如發絲的拉面、舞刀削面的拉面、玩水的遊龍等。制作方法有滾、拉、戳、剝、按、揉、拉、啜等幾十種。除了小麥粉，還有高粱粉、豆粉、玉米粉、蕎麥粉、蓧麥粉，調料從雞鴨魚肉海洋到油鹽醬醋。當妳壹年365天都在山西遊玩時，妳可以品嘗到每天都不重復的豐富美味的面食。★刀削面-★包皮面-★拉面-★龍須面-★扒骨(拉大媽)-★挑尖-★貓耳朵-★樂和(hé le)-【編者另外，山西還有煎烤面食，如煎餅、烙餅、煎餃、燜面、紅燒餅等。，以及油炸食品，如麻花和油餅。風靡全球的方便面發源地日本明星食品株式會社社長步厚昌源先生在山西參觀山西面食後表示:“世界面食在中國，中國面食在山西，山西不愧為面食之鄉。”★炸糕-★壹窩餅-★餃子餅-★鍋貼、★麻花-★小米★庫庫伊-★水煮餅-★油炸小米-★逢蒙餅-【編輯此段】什麽都吃“如果妳去山西旅遊，不嘗面食，說明妳沒去過山西。山西的面食文化傳統是獨特的，它汲取了其他人的智慧。所以國內外早就有“世界面食在中國，中國面食在山西”的說法。東至娘子關，西至黃河，南至風陵渡，北至雁門關，普通家庭主婦可以用面食為原料加工幾種面食；很多山西男人有時會在客人面前展示自己在面食方面的絕活。真誠歡迎海內外朋友來山西旅遊，品嘗山西面食。下關的山西面館，是山西面館的壹個分支，壹直享譽海內外。清朝道光年間，山西稷山縣的馬金鼎兄弟壹路跋涉來到岐山做面條生意，品牌名為“順天成”。直到今天，岐山面還在用這個老字號。過去的皇家貢品現在聞名海外。13世紀，意大利著名旅行家凱爾·波羅兩次來到山西，沿“絲綢之路”將面食傳入意大利。後來意大利人也喜歡面條，把面條的品種發展到400多種，多為空心面，粗的如手指，細的如絲。風靡全球的意大利“通心粉”就是在這種背景下產生的。面條的引入，把遊牧文化對面粉-面包的塑造拓寬到了壹個新的領域，就像西方人說的，不僅提供了壹種吃法，還解決了面粉的儲存問題。值得註意的是，今天的意大利不僅成為空心面的出口國，還向我們出口了大量生產面條的成套設備。看來我們“搟面杖”面臨的現實就是這麽嚴峻。