肉片怎麽做？吃肉的時候，很多人喜歡吃油炸肉片。肉片也是家常菜中經常出現的壹道菜。炸肉片的口感和味道都不錯。很多人喜歡吃，但不會做菜的人不多。下面怎麽分享肉片？
肉片怎麽做1首先準備好需要的食材。水煮牛肉，顧名思義，肯定是有肉的，不然幹嘛做水煮肉片？壹個雞蛋，壹碗澱粉，鹽，料酒，植物油，切碎的大白菜和大蒜，切碎的蔥花，和壹些用水做的食用菌，紅辣椒和幹辣椒。
第壹步；將準備好的瘦肉盡量切成薄片(煮的時候更容易入味)，切的盡量大，然後用清水洗凈，洗出血水。然後打壹個沒有蛋黃的雞蛋，只打蛋清，把蛋清倒入肉裏(熟練的話可以直接打在肉上面)。
然後加入料酒和鹽。用手均勻抓住，朝壹個方向攪拌。這裏加料酒的目的是為了減少肉的腥味，然後抓壹把澱粉準備早起撒進去。加澱粉就是把肉片包起來，把肉片裏面的水分鎖住，不至於失水變味。然後往壹個方向攪拌兩分鐘，這樣可以更好的鎖住水分，最後加壹點植物油，這樣最後煎的時候就不會粘了。完成後放在壹邊。
第二步是斜著切白菜，把梗和白菜葉分開，因為梗比葉更難熟。大蒜、生姜、蒜苗要切塊，然後把發育好的木耳和白菜放在壹起。
第三步；油溫到六七層時，放入花椒、紅幹辣椒，翻炒至待用，然後倒入蒜末、姜末、蒜末，翻炒，再倒入白菜梗、木耳，加壹勺水，翻炒壹分鐘左右倒入白菜葉，放在碗底。
第四步是開始前的炒香階段，不過這次是加醬炒紅油，然後讓壹個火鍋底料炒壹下，然後倒入水再加入調料。然後把肉放進去煮的差不多了，把肉和湯倒在之前炒好的白菜上，再撒上壹層剁椒蒜末，再澆上熱油，就大功告成了。
肉片怎麽做？2.如何制作光滑的肉片？
把肉切成比壹元硬幣還薄的薄片。
將料酒加入肉中，用手抓勻。
加入壹些蛋清，用手抓勻。
將幹澱粉洗凈，抓勻。
最後，這種黏糊糊的狀態，如果覺得幹，可以加點水抓勻。
準備壹碗汁，加入少許鹽、味精、水和蒜片。
倒入芝麻油，將汁與水澱粉混合。
先在湯匙裏放些油，加熱湯匙。這壹步是為了防止肉粘鍋。
然後加更多的油。油大概3到4層熱的時候，放入淹過的肉片，滑動壹會兒，倒出來備用。
將底油留在勺子裏，加入準備好的配菜，如黃瓜、辣椒和木耳，翻炒壹會兒。
煮料酒，放入肉片，再放入準備好的碗汁。
倒入亮油，翻炒後倒出。
開始享受吧。
肉片怎麽做3麻辣水煮肉片
材料:豬裏脊肉400克青菜100克平菇100克雞蛋清1豆芽100克蔥2根姜3個蒜3瓣應縣豆瓣醬50克高湯或水500克香菜2個幹紅辣椒1個辣椒面20-30片辣椒面65433。
生產方法:
1.將豬裏脊肉切成厚度為2mm，大小為4-5cm的薄片。蘇打水稍微泡壹下，放入肉裏，抓壹會兒，靜置。
2.肉片加入鹽、澱粉、醬油、甜料酒、雞蛋，清洗幹凈，把汁全部放入肉裏，再加壹碗油接住肉，鎖住鹹菜，防止肉片粘在壹起。
3、鍋中放入水燒開，加入少許鹽和油，將蔬菜浸泡在水中，將同樣的蘑菇和豆芽浸泡在水中。將所有煮熟的蔬菜、蘑菇和豆芽瀝幹，放在容器底部。5.蒜和姜切末，蔥切末，香菜切末，紅辣椒幹切末，應縣醬切末備用。
6、鍋中加入45毫升油，將青椒用冷油弱火烤熟，再放入紅辣椒炒成紅棕色，取出備用。
7.鍋裏留油，放入45毫升油，再放入蔥蒜，使其變香。
8.然後加入應縣味增，小火翻炒，炒出紅油，潤滑醬汁。
9.鍋內放入500ml的湯或水，大火燒開。將腌制好的肉片放入湯中，用筷子分別煮約1分鐘，加入糖和雞精。
10.將肉片和湯放入盛有蔬菜的碗中。
11.把剛炒好的紅辣椒和花椒放在肉片上，表面均勻撒上花椒面和辣椒面的混合物，撒上香菜粉。
12.鍋中放入30ml油，加熱至八九成熱，將加熱後的油均勻撒在肉片上。美味香辣水煮肉片做好了。
小貼士:
1，腌制肉類時加入生油可以防止肉片粘在壹起，容易滑動。
2.蔬菜要根據自己的喜好來選擇。
3、不用蘇打水，也可以做出口感順滑的肉片。