問題二：東北積酸菜的做法，東北積酸菜怎麽做好吃，東北 東北積酸菜的做法
主料
白菜
3000g
輔料
鹽
適量
步驟
1.白菜去除外面的老梆子，壹切四瓣
2.水燒開之後，放入白菜
3.先放根部，再放葉子
4.小缸底部撒入食鹽
5.焯好的白菜放入，撒壹層食鹽
6.放入壹層白菜，撒壹層食鹽
7.將焯白菜的水倒入小缸，沒過白菜，腌制20天即可
問題三：酸白菜怎麽做好吃 東北酸菜白肉（我的最愛之壹）
主料：酸菜、豬五花肉
輔料：粉絲、海米、幹辣椒
調料：鹽、雞精、料酒、雞精、胡椒粉、香油、蔥、姜
烹制方法：
1、將豬五花肉煮熟，晾涼後切成片；
2、坐鍋點火倒入油，放蔥姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少許幹椒，放入白肉，加高湯大火燉5分鐘後，放入粉絲，加鹽、雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。
問題四：做法，炒東北酸菜怎麽做好吃，炒東北酸菜的家常做法 1.酸菜泡洗幹凈。
2.壹片葉子片成兩片（為了切的絲更細壹些）切成絲。
3.切好的酸菜絲用水投洗壹遍擠幹水分。
4.新鮮的小綠尖椒碎，蔥花，蒜瓣。
5.油鍋燒熱，我用了壹點油渣，下入蒜瓣炒出蒜香，下入蔥花和小綠尖椒碎爆香。
6.入酸菜翻炒五分鐘，調入少許生抽，蠔油，花椒粉，最後撒入適量鹽，雞精調味即可。
問題五：怎樣做又脆又好吃的酸菜 東北酸菜
原料:大白菜, 壹定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。
調料:鹽(好像不放也行)
腌制:將白菜洗凈後(或是只把外層去掉就可以了)，然後從中間將白菜劈開成2瓣，好讓水分滲透，也好擺放。
然後壹棵棵壹層層轉圈擺好擺實，每層可以適當放些鹽，要壓得很實很實，菜與菜之間不留空隙，擺好之後在最頂層白菜上壓壹塊大石頭。
然後倒進生水。壹個月後(有的地區20天左右)，酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍涼的話，能放很久也不壞，吃時隨吃隨取。
說明加註意:
1、白菜很重要，不是什麽地區的白菜腌出來都好吃，同壹地區的品種也不壹樣
2、酸菜缸不要放在熱的地方，涼壹些，保證不結冰就行
3、用那種農村裝水的大缸最好
4、壹定不要將油不小心弄到酸菜缸裏，酸菜會壞
5、不是什麽地區的氣候都適合腌酸菜，中國地區就東北的氣候最好。在黃河靠北壹點地區的酸菜和東北的味道就相差甚遠_
6、不是什麽時候都可以腌，在東北至少要等到立冬過後才可以腌
7、現在有賣壹種叫“酸菜鮮”，類似於酵母的東西，灑在缸裏據說腌出來的會好吃。
8、大部份飯館裏的酸菜不好。因為不知道是用什麽物質制成，1，2天酸菜就速成，而且非常難吃，類似於醋酸的味道，根本就不是酸菜味。
9、有的人用硝酸鹽及亞硝酸鹽腌酸菜、鹹菜、鹹魚、鹹肉、煙熏食物等，就像豆芽說的容易中毒。至於天然腌制的酸菜是否會中毒，我就不知道了。
10、有的人不能吃太多，酸菜火氣大，容易上火
問題六：素燉東北酸菜怎麽做好吃？ 放金針磨和凍豆腐就行了，最重要的是樓主要放壹些豆瓣醬，提味但不要改色，並且酸菜妳可以放鹽水力浸壹下，主要是沒肉的話沒肉香味，妳就要在鹹味上下功夫了，最笨的丁法去超市買火鍋的清湯底料來燉酸菜也可不放肉還好吃，樓主求采納，求給分，謝謝樓主
問題七：東北酸菜怎麽吃 東北酸菜主要還是燉，切點五花肉片，放好調料燉爛就好吃了，燉酸菜切記不能鹹，可以試著少放鹽，不夠在加，別壹下放多了，酸菜鹹了不好吃，醬油建議也別放，反正我是不放，顏色不好看，還影響口感，肉片多放點，酸菜油少了不好吃的，有大骨頭放大骨頭燉才正宗，燉酸菜講究要切的細，別切的跟筷子似得那麽粗，拿出妳的刀功，能切多細就切多細，妳不會後悔的，相信妳的刀工還切不出“頭發絲”
也有用來涮火鍋吃的，切成餡兒包餃子，包子的，
把最裏面的酸菜心兒弄出來，生吃壹個妳試試，不知妳能接受否，小時候當這是美味，
問題八：東北酸菜燉土豆的做法，東北酸菜燉土豆怎麽做 食材
主料
酸菜
300g
土豆
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒
適量
大料
適量
蔥
適量
步驟
1.土豆去皮備用
2.土豆切成塊
3.酸菜切成絲
4.油熱後放入花椒、大料、
5.放入蔥花翻炒
6.放入適量的水
7.放入土豆塊，蓋上蓋燉5分鐘左右
8.放入酸菜、鹽蓋上蓋再燉10分鐘左右
9.美味出鍋
小貼士
先燉土豆，再放酸菜。否則土豆不宜熟。
問題九：泡酸菜怎麽做好吃，泡酸菜的家常做法 食材
主料
水芥菜
3000g
輔料
水
適量
鹽
適量
步驟
1.準備工作比較多：
1。先把買回來的水芥菜清洗幹凈，放在太陽底下晾晾，當壹邊晾的有些蔫在翻另壹邊晾。
2。準備壹個幹凈無水無油的瓶子。
3。壹切工作都做好，就座鍋燒水（鍋壹定也是要無油）的。
2.泡酸菜的水無需燒開，水溫有40-50度最好。
3.鍋太小，我就水芥菜壹顆顆過了壹下水就撈了起來，放在另壹個無油的鍋裏的。
4.然後把過好水的泡菜壹顆顆擺進瓶裏，擺壹層灑壹鹽在上面在擺，壹直到裝滿，然後慢慢的把燙芥菜的水倒入瓶裏，倒滿，然後蓋緊實蓋子。
5.可能是這裏的天氣熱，第二天泡菜就變黃，三天後就開始有點酸了。
小貼士
1、由於水芥菜嫩，燙菜的水溫不過能過高，太高了會把菜燙熟了，泡出來的菜就不脆而且容易爛。
2、燙過水的芥菜要立馬把它裝好，密實緊蓋子，這樣泡出來的菜才香。