(1)材料:榨菜、肉絲、青椒、紅椒、蔥、姜。
(2)榨菜洗凈切絲，蔥和姜分別切絲。將肉絲用姜絲、料酒和少許澱粉腌制片刻。
(3)鍋裏放油。五成熱時，將肉絲放入排中，加少許醬油翻炒片刻，取出備用。
(4)鍋中加少許油，爆香蔥絲，放入青紅椒絲翻炒，再放入肉絲和榨菜絲，加入少許鹽、糖和雞精，翻炒勾芡均勻。
2、北京醬肉絲
(1)材料:肉絲、甜面醬80g、料酒5g、味精2g、糖20g、鹽1g、澱粉2g、雞蛋1g、油150g、姜5g。
(2)將豬肉切絲，放入碗中，加入料酒、鹽、雞蛋、澱粉，拌勻，即為上漿。
(3)將蔥白斜著切片，放入盤中。將姜切成薄片，將洋蔥絲放入碗中，加水，浸泡在洋蔥和姜水中。
(4)點燃炒鍋，加入油，將肉絲放入炒鍋中翻炒至熟，熟時撈出，放入鍋中瀝幹油。
(5)炒鍋放油，放入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，繼續翻炒甜面醬。當白糖全部融化，醬汁開始變粘時，加入肉絲，不斷翻炒，使甜面醬均勻地粘在肉絲上。
(6)將肉絲放入有蔥絲的盤中，基本蓋住蔥絲，食用時拌勻。
3.木秀肉食
(1)材料:肉絲、雞蛋、木耳、胡蘿蔔、油菜、大蔥、姜片。
(2)胡蘿蔔洗凈切絲，油菜洗凈，分別用熱水焯壹下，放涼備用。
(3)雞蛋打散，加少許鹽攤成蛋餅，切絲備用。
(4)將肉絲用料酒、姜絲和澱粉腌制壹會兒；大蔥切碎備用；木耳泡發，去蒂，撕成合適大小。
(5)鍋中放適量油，加熱至溫熱。加入腌制好的肉絲翻炒至變色。加入少許醬油翻炒均勻後撈出備用。
(6)鍋內加少許油，放入韭菜末翻炒，放入胡蘿蔔絲、黑木耳、油菜絲，加少許鹽翻炒均勻，再放入雞皮絲、肉絲，翻炒均勻後放入少許雞精、香油。
4.胡椒牛柳
(1)材料:牛肉、花椒、蔥、姜、蒜。
(2)牛裏脊肉去筋後切成粗條，加入料酒、醬油、蠔油、糖、色拉油、澱粉，拌勻至粘手，然後腌制，放入冰箱(4℃)保鮮室冷藏3小時以上。
(3)花椒洗凈，去根去籽備用，蔥、姜、蒜洗凈切碎備用。
(4)鍋中放入適量的油加熱至五成熱，然後放入腌制好的牛肉，打散後取出備用。
(5)另起鍋加熱少許蔥花、姜、蒜，爆香花椒至花椒表面有皺紋，略呈焦黃，放入炸好的牛柳，翻炒均勻，加入少許鹽、雞精即可食用。
5.茭白炒豬肉
(1)材料:茭白、裏脊肉、幹辣椒、姜、香蔥、蒜。
(2)茭白洗凈，去皮，切片備用。
(3)裏脊肉切片，用料酒、海鮮醬油、生抽、鹽、姜、澱粉、色拉油腌制片刻。
(4)鍋中放入適量油加熱至五成熱，然後放入腌制好的肉片翻炒至變色。
(5)鍋中放入適量的蔥花、姜、蒜、幹辣椒，依次放入茭白片、肉片翻炒均勻，加入適量的鹽、雞精，最後撒少許蔥花翻炒均勻。
6、孜然炒牛肉
(1)材料:牛肉、青椒、幹辣椒、姜、蔥。
(2)牛肉洗凈切絲。
(3)將肉絲用料酒、澱粉、孜然粉、少許色拉油和水腌制片刻。
(4)青椒洗凈切絲，蔥切碎，姜切絲備用。
(5)鍋裏油溫了，放入腌制好的肉絲，滑開。肉絲變色後，加入少許醬油翻炒均勻，撈出備用。
(6)鍋中放少許油煎好的蔥花、姜片、幹辣椒，放入青椒絲，加少許鹽，翻炒均勻，再放入肉絲，然後依次放入孜然粉、辣椒粉、少許辣椒油，翻炒均勻，然後出鍋。
7.青椒絲
(1)材料:豬肉，青椒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬。
(2)豬肉洗凈切絲，用料酒、姜絲、水澱粉腌制片刻；青椒洗凈切絲；將蔥、姜、蒜切碎備用。
(3)鍋中放入適量油，燒至溫熱。加入腌制好的肉絲滑開。加入醬油翻炒均勻，撈出備用。
(4)鍋中加入適量油，爆香蔥、姜、蒜，加入壹湯匙豆瓣醬炒香，然後倒入青椒絲，炒至均勻，再倒入炒好的肉絲，加入適量鹽、雞精，炒至均勻變稠。
8.魚香肉絲
(1)材料:裏脊肉、生菜、胡蘿蔔、木耳、蔥、姜、蒜。
(2)裏脊肉切絲，與料酒、少許鹽、澱粉、姜絲混合均勻，將白糖、醬油、醋、雞精、水澱粉混合在小碗中備用。
(3)將生菜和胡蘿蔔洗凈、去皮、切絲備用；將黑木耳浸泡去根蒂，切絲；將蔥、姜、蒜切碎備用。
(4)鍋中放入適量油，燒至溫熱。加入腌制好的肉絲，滑出備用。
(5)鍋內放入適量油爆香蔥、姜、蒜，放入剁椒醬、郫縣豆瓣翻炒至香。加入生菜絲、胡蘿蔔絲、木耳絲，翻炒均勻，再加入炒好的肉絲和醬料，快速翻炒，即可食用。
9、黃瓜絲
(1)材料:肉絲、黃瓜、蔥、姜、幹辣椒。
(2)在裏脊肉肉絲中加入幹澱粉、料酒、姜粉和色拉油，抓拌均勻。黃瓜洗凈，切成細絲；姜蒜切碎，幹辣椒切碎備用。
(3)炒鍋加適量油，燒熱，放入腌制好的肉絲，邊炒邊加入姜蒜末、剁碎的幹辣椒、醬油、鹽，至肉絲順滑熟透，取出。
(4)將光滑的肉絲和黃瓜絲混合在壹起。
10，自制泡菜的DIY
(1)材料:荷花1500g，胡蘿蔔500g，青紅椒200g，花椒50g，八角2個，桂皮10g，花椒50g，姜50g，鹽。
(2)將蓮藕去老葉，壹片壹片切下，洗凈，切成較大塊備用；將洗凈的蘿蔔切片，切片略厚；新鮮的青椒和紅椒洗凈，生姜切片備用。
(3)將準備好的荷葉、胡蘿蔔、青椒、紅椒放入洗凈的泡菜壇中，將花椒、八角、桂皮、花椒、姜片撒在蔬菜上。
(4)在幹凈的盆中加入自來水，加入適量的鹽，讓鹽充分溶解，直到味道朝著菜的方向微鹹。倒入泡菜壇子裏，水位略高於蔬菜，蓋上壇子，用水封住上沿，主要是防止外界空氣進入。
(5)摘菜時註意專用筷子。妳看不到石油。上緣水分不夠的時候，要及時補充。7天左右就可以吃了。