天津煮魚是天津的特色，幾乎家家戶戶都能把魚煮好。特點是棗紅色，肉質軟爛細嫩，鹹中帶微甜，醬香濃郁，非常適合佐餐。魚的種類可以隨意選擇，如河魚、海魚，如鯉魚、鯽魚、鰱魚、比目魚、黃魚、帶魚、白鰻、梭魚、鯰魚、鱸魚、耳魚、黃魚、馬口魚、箭魚。
練習1
1.將魚去鱗去腮，去內臟，洗凈，兩邊切坡；
2.魚過熱，油炸，徹底撈出；
3.炒勺留底油，將大料炒成棗紅；
4.勺入蔥、姜、蒜，加入醬油、料酒、醋、精鹽、味精、高湯；
5.把魚放在勺子裏煨，直到汁液幾乎耗盡。翻過來把調羹裏的花椒油倒出來，放在盤子裏。
練習2
熱油，將魚蘸面，煎至兩面呈淺金黃色，取出備用，改變人們使用洋蔥的習慣。姜蒜同勺烹，使用天津特有的“大調料”，即姜絲、蒜片、蔥絲同勺烹，調料中使用甜面醬、豆腐腦，使魚菜具有特殊的香味，誘人食欲。煮的時候大火燒開，小火慢燉，不增稠，用魚體滲出的膠原蛋白來勾芡鹵汁。
希望我的回答對妳有幫助，祝妳生活愉快！謝謝妳
章魚很好吃。還記得五年前去天津的時候，親戚給我做了壹道家常菜(天津章魚)。我覺得特別好吃，就問怎麽做。下面我就分享給大家。
材料
魚、蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒、油、鹽。
糖、醋、料酒、醬油
調料準備好了。下面是怎麽做的。
1，魚皮，內臟，切塊。
2.用不粘鍋將魚煎至兩面金黃。
3.鍋裏放適量油，爆開後取出辣椒。
4.加入蔥、姜、蒜、幹紅辣椒、八角翻炒出香味。
5、把魚放進去，放入適量的醋、料酒、醬油，讓魚沾滿汁液，然後放入適量的水，加鹽、糖調味。
6、大火10分鐘左右，湯變濃，剩壹點湯，不要幹鍋。
小貼士:
魚切成塊後更容易入味。不要加太多水。不要幹鍋。
分享鮑魚。
1，先準備壹個鍋，把魚洗幹凈，去掉魚鰓和內臟，前後比劃幾下，為了味道更好。然後把魚拍上面粉備用，從鍋裏把油煮到七八成熱，把魚放在鍋裏炸到淡黃色，撈出控油。食材:將大料、花椒、蔥、姜、蒜、白糖、雞精、味精、油耗、醋放入碗中備用。將煎好的魚放入鍋中，然後將食材倒入鍋中，小火煨4分鐘，再用中火將湯煮至粘稠，即可出鍋裝盤。壹道美味的家常魚做好了。
醋烤金槍魚主料:凍金槍魚兩塊(壹斤多)。輔料:蒜4片(切片)、姜1片(切片)、蔥1片(切片)、八角1片、花椒6-8片、醋、醬油、料酒、香菜、鹽、糖(少量，或不加)。金槍魚融化做法. 5438+0放入八角、花椒、蔥、姜、蒜炒香。5.倒入料酒、醋(多)、醬油和少許糖，把魚燉熟。6.翻面繼續燉，每次3-5分鐘，(可以加少許鹽調味)，關火，放香菜。
這道菜是我跟天津的表哥學的。之所以叫“鰲魚”，可能是因為章魚的湯放在大碗裏很好看，而且魚很新鮮。這道菜在天津很常見，甚至有點普通，但因為簡單好吃，也是當地家庭常見的做魚方式。鱸魚肉白嫩，清香，無腥味。肉是蒜瓣狀的，最適合蒸，燉或燉湯。深秋和初冬是鱸魚最肥沃的季節。
烹飪魚的材料
500g海鱸魚1、50g金華火腿、1/2紅椒青椒、香菜2根、1八角、5g花椒1茶匙、幹紅椒3個、大蔥5根、姜片5片、1蒜、料酒。
做法如下
1.去除鱸魚的鱗片、內臟和鰓，用流水沖洗幹凈，用廚房紙巾擦幹表面和肚子裏多余的水。
2.金華火腿切成拇指指甲蓋大小的塊。紅辣椒和青椒切成細絲。芫荽洗凈，切成1cm長的段。剝大蒜。
3.炒鍋加入油(1湯匙，15ml)，燒至七成熱，放入鱸魚，煎壹面至金黃色，然後將鱸魚翻面，煎另壹面至金黃色，裝盤待用。
4.炒鍋加入剩余的油(15ml)，燒至七成熱，倒入老姜片、蔥段、蒜瓣、幹紅辣椒、八角、花椒，炒香後放入炸好的鱸魚。
5.加入料酒、生抽、老抽、香醋、白糖，然後倒入800ml冷開水(水量與魚齊平)。大火燒開後，倒入切片的金華火腿，調成中小火，燉30分鐘左右。
6.煮前加鹽，放入紅椒絲、青椒絲、香菜絲煮。
最後給大家壹個小技巧。
1、炸魚:炸魚時為了防止破皮，可以將切好的姜片均勻地抹在鍋底，炸的時候不要頻繁翻動。
2、清洗鱸魚:清洗鱸魚腹部時，最好將魚骨縫中的血水刷幹凈，這樣可以去除魚腥味。
妳好！天天煮魚是天津當地的傳統民間菜肴。制作方法也很貼近普通人，基本上是家裏的常用調料。做水煮魚。需要甜面醬，醬油，醋。花椒、大料、鹽。加了幾種調料的魚放在壹起就是壹道美味的鍋。
1:天津水煮魚。首選鯽魚。還是小雜魚。鯽魚需要塗上面粉和油。這樣，更美味。小麥穗魚。妳不必給它上油，只需煮它。
2:將蔥、姜、蒜、花椒放入炒鍋，炒出香味，趁熱放壹勺醋。香味出來後再加入壹勺甜面醬。然後加入醬油。加水。然後加入鹽料酒。蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右。
3:把玉米粉做成面團，做成餅幹。趁熱糊成餅，貼在魚邊上。蓋上鍋蓋，年輕人。註意十分鐘。十分鐘後拿出來，吃蘸餅的魚湯。它嘗起來非常美味。
妳好，天津奧宇，具體方法如下。
天津風味熬魚
天津燉魚的配料
用姜炒3片蒜5瓣八角2根蔥見食譜說明豆豉或豆瓣醬少許#用醬油炒3湯匙生抽1湯匙醋2湯匙糖1湯匙鹽1湯匙#主料魚300g壹鍋開水。
練習步驟
1:直徑為1cm的洋蔥要長20到~30cm，切成4cm長的洋蔥段。生姜切片，大蒜去皮，不切。
2:鍋裏熱油，炒出八角，然後放入蔥姜蒜碎翻炒，再加入壹點豆瓣醬或者豆豉，就壹點點，大概半勺就夠了，然後翻炒。
3:把魚放在調料上，不要翻動，不然會碎的。德國這裏賣的魚是去骨去皮的。如果妳用的魚有皮，妳也要在這壹步之前在魚上發幹澱粉或幹面粉，用清油炸，保持魚的完整。
4:將所有汁料混合在壹起，倒入魚鍋。
5:加開水，千萬不要魚。
6:加蓋燜壹小時。
7:大火取少許湯汁出鍋。
天津水煮魚有自己的獨特之處，既反映了天津人喜歡吃魚的飲食偏好，也說明天津人在烹飪魚方面有專長。魚有煎、炸、蒸、滑、燉、燜、煮、烤、炸等。可以吃熱的，冷的，蔬菜，湯，各種各樣的。尤其是家裏的水煮魚更富有天津民間風味。時至今日，幾乎每個家庭都能做出美味的水煮魚。我家做帶魚。魚肉鮮嫩，鹹中帶微甜，醬料清香，配酒配飯都不錯。
配料:帶魚、油、鹽、糖、甜面醬、番茄醬、料酒、醬油、醋、蔥、大料、姜、蒜。
練習步驟: