蒜苗炒雞蛋
配料:蒜苗，雞蛋。
做法:蒜苗切段，鍋裏雞蛋煎熟，放入蒜苗，煎2分鐘，鍋裏加鹽。
也可以用蒜苗炒辣椒。
蝦仁炒蒜苗
材料
蝦肉50克，鮮蒜苗200克，植物油，醬油，料酒，面粉，精鹽，味精。
準備
將蝦切片。與面粉、料酒、精鹽拌勻。蒜苗去兩端，切成3厘米長的段，洗凈，用開水焯壹下。燒熱油鍋，放入蝦仁，翻炒幾下，放入蒜苗和醬油，翻炒至熟。
功效
溫中、健胃、消食、解毒、健腦。
蒜苗怎麽炒才好吃？能不能放點東西壹起炒？
佐料
500克豬腿
佐料
大蒜梗
4件
調味品
大豆
1/2湯匙
雞肉粉
1茶匙
青蔥
第三節
精力
1街區
大蒜
粒狀2瓣
四川胡椒
10膠囊
發酵大豆
1湯匙
菜籽油
適量的
黃酒
2茶匙
郫縣豆瓣醬
1湯匙
蒜苗煮豬肉的做法
1.將幹凈的鍋加熱，用手托住瘦肉，使豬皮粘在鍋底，皮呈金黃色時取出，在水下刮開。
2.取壹個幹凈的鍋，註入能淹沒肉的水，放入姜蒜片、蔥段、花椒燒開，熬出香味。
3.將豬肉放入鍋中煮至筷子可以穿透，取出後，立即放入冰箱的速凍室內冷凍3至5分鐘。
4.姜、蒜切沫；青蒜苗切成馬耳狀段。
5.將豆瓣菜和豆豉切碎。
6.把豬肉從速凍間拿出來，趁熱把它切成片。
7.炒鍋放油，將肉片放入炒鍋，加入豆瓣、豆瓣醬、黃酒，翻炒至肉片卷成窩狀。
8.把肉推到鍋邊，放入姜蒜炒香。
9.加入甜面醬，將醬油和雞粉翻炒至均勻入味，視情況而定，是否加鹽。
10.加入青蒜，炒至碎。
烹飪訣竅
1，鍋壹定要煮，這樣才能把裏面的水封起來，做出來的食物會比較滋潤。
2.烹調前，最好將姜片、蒜片、蔥段、花椒粒放入水中煮出香味，再將肉放入烹調。
3.炒的時候，如果用菜籽油，可以更好的搭配肉片。
4.如果買不到後腿肉，就用五花肉。
菜肴特色
重慶豬肉是傳統川菜，家家都會做。味道很濃，是下飯的好菜。去市場選壹塊肥瘦六寬三指的新鮮後腿肉，然後煮熟，調味，做成好吃的。我們在泡骨頭和肉的時候經常喜歡在鍋裏放冷水，有利於去除血漬。但是做川味豬肉是不同的。壹定要把鍋裏的水燒開，把裏面的水封起來，煮出來的食物會更滋潤。烹調前，最好將姜片、青蒜芽、花椒粒放入水中煮出香味，再將肉放入烹調。炒的時候，如果用菜籽油，可以更好的搭配肉片。
川東人在煮帶皮豬肉之前，習慣用明火焯壹下皮，或者用幹燙鍋焯壹下，再用清水刮壹下，去除皮上的異味。
蒜苗怎麽炒？
豬肉壹斤(後腿兩塊肉)、大蒜三盎司、融化豬油壹盎司、鹽二盎司、甜面醬五盎司、姜四盎司、蔥四盎司、胡椒粉適量、紅白醬油六盎司、郫縣豆瓣壹盎司。
美食實踐
1.肥瘦豬肉帶皮洗凈；
2.鍋裏放上水，放在大火上。加入豬肉，蔥，姜和胡椒。肉熟了但沒熟。蒜苗洗凈切成八長段，豆瓣切成細塊；
3.將煮好的肉撈起晾幹，在尚有余熱的情況下切成壹分鐘左右厚度的連皮肉片；
4.將炒鍋放在中火上，加入豬油，將油燒至七成熟，再加入少許鹽，將肉片翻炒均勻。將肉片翻炒至出鍋，鏟在炒鍋邊，放入豆瓣和甜面醬翻炒出油中的香味(也可以根據愛好加點豆豉)將肉翻炒均勻，再放入蒜苗。炒蒜苗，但不炒。拌入醬油即可食用(如果沒有紅醬油，可以放壹點糖代替)。
蒜苔怎麽炒才好吃？
蒜苔炒肉主料豬肉100g蒜苔250g調料色拉油鹽醬油味精少許姜蒜料酒水澱粉水蔥蒜苔炒肉1。將肉切片或剝開，加入蔥姜蒜切絲、料酒、醬油、水澱粉腌制十幾分鐘。
個人認為可以省略澱粉，加壹點水，炒的時候肉不容易幹。2.蒜苔洗凈，去尖，切成小塊。3.鍋裏的油熱後，放入肉條炸至變色，然後取出或扒拉至鍋邊。4.快速加入蒜苔，攪拌均勻，淋上壹點水，炒至蒜苔略軟。5.用蒜苔炒肉。2、炒的時候倒壹點水。第壹，蒜薹不好煮，炒的時間稍長，不會炒的太幹。
3.有個好朋友說，這道菜醬油必不可少，拌飯極好。但是不能加太多，會影響菜的綠色。
4.將蒜苔用開水焯壹下(約1分鐘)，漬水後立即用冷水淋壹下(目的:無味、脆)。5.將肉絲快速翻炒，然後放姜和少量郫縣豆瓣(目的:肉嫩，壓腥，爽口)。6.入味的關鍵是加蒜苔。
蒜苔怎麽炒
蒜苔炒豬肉，最受歡迎最美味的壹道菜。
這是我昨晚炒的壹道菜。肉脆甜，非常好吃。練習1。五花肉切片，鮮蒜苔切2厘米段。2.用勺子翻炒，放油。加入皮翻炒後，放入蔥花和生抽，往鍋裏加幾滴水，加鹽。3.翻炒蒜苔即可食用。小貼士:
不要蓋鍋蓋，不然蒜苔會變色變脆。
材料
五花肉100g，蒜苔300g，蔥花，花生油，鹽，生抽。
工作方法
1.五花肉切片，鮮蒜苔切2厘米段。
2.炒鍋放油，放入皮翻炒，放入蔥花和醬油翻炒，往鍋裏滴幾滴水，加鹽。
3、加入蒜苔翻炒，即可食用。
蒜苔紅燒肉
材料
配料:五花肉、蒜苔
配料:姜、蒜
調料:豆瓣醬、糖、醬油、雞精、白酒。
工作方法
1，五花肉熟了，然後切片。
2.將肉片放入鍋中，慢慢翻炒。加入姜蒜和白酒翻炒至兩面金黃。
3.加入豆瓣醬炒紅油，再加入蒜苔。
4、加點糖和醬油翻炒幾下。
5.最後加點雞精起鍋。
蒜苔怎麽炒
蒜蓉炒肉絲
做法:大蒜切寸，紅辣椒切粗條備用。豬肉切絲，加調料，胡椒粉去腥提味，醬油提味，雞精白糖提味，水澱粉能使肉嫩滑，拌好後泡十分鐘。大火，鍋中放油，放入蔥、蒜爆香，放入肉絲，蒜、辣椒炒熟，最後加鹽。
要點:大火快炒。
特點:蒜薹翠綠，辣椒鮮紅，肉絲爽滑，色香味俱全，好吃又好看。請要求品嘗
蒜薹炒雞蛋先說油溫:所謂熱鍋涼油，就是鍋洗幹凈後，點上火，水燒開，鍋熱後再倒油。不要等到油熏了或者很燙了再放食物。壹定要在油還溫熱的時候放食物，這樣才能保持食物的原味。鍋熱之前，可以讓菜受熱均勻。
1，首先針對蒜薹。我個人覺得蒜薹炒雞蛋最好是這樣的:1，把雞蛋打好，放油鍋裏，炒成塊，然後取出來(雞蛋不要放鹽，因為和蒜薹相比，雞蛋更容易入味，後期會出現雞蛋太鹹蒜薹太淡，蛋炒飯會炒鹽多)。2.雞蛋撈出來後，鍋裏會有壹些油。不用加油，把蒜苗扔進去就行了。不要懷疑，只是幹巴巴的猜測。用鹽炒至變軟。放入煎蛋，壹些水，壹些醬油和壹些味精。關於味精:放味精的原理是味精過不了高溫，所以壹般最後放。味精必須有水才有鮮味(谷氨酸溶於水)，味精在油裏沒有鮮味。所以，即使是炒菜，在加味精的時候，也最好加壹點醬油作為溶劑。我個人喜歡在做飯前加點水，這樣菜看起來不會太油。
蒜苔炒魷魚
魷魚加壹點堿，然後沖洗幹凈(味道會更好)
練習:
1.蒜苔切段，魷魚加少許堿，然後沖洗幹凈(味道會更好)。
2.用刀將魷魚身切開，攤開，去皮，切成小塊。
3.燒熱鍋放油，先放魷魚片，再放蒜苔，少許酒，鹽。
4.出鍋前加入少許味精攪拌均勻，盛出裝盤。
蒜苔怎麽炒才好吃？
蒜苗炒肉
材料
主料是豬肉100g，蒜苔250g。
調料，色拉油，鹽，醬油，味精，姜，蒜，料酒，水澱粉，小蔥。
蒜苗炒肉的方法
1.將肉切片或去皮，加入蔥、姜、蒜切片、料酒、醬油、水澱粉，腌制十幾分鐘。個人感覺水澱粉可以省略，加壹點水就可以了。煎的時候，肉不容易幹。
2.蒜苔洗凈，去尖，切成小塊。
3.鍋裏油熱後，放入肉條翻炒至變色。把它們拿出來或者放進鍋裏。
4.快速加入蒜苔，翻炒均勻，倒入少許水，翻炒至蒜苔略軟。
蒜苗炒肉
5.加入少許鹽和味精翻炒至入味，即可食用。
1，蒜苔炒的時候不能蓋，否則顏色會變黃。
2、炒的時候倒壹點水。第壹，蒜薹不好煮，炒的時間稍長，不會炒的太幹。
3.有個好朋友說，這道菜醬油必不可少，拌飯極好。但是不能加太多，會影響菜的綠色。
4.將蒜苔用開水焯壹下(約1分鐘)，漬水後立即用冷水沖淋(目的:無味、香脆)。
5.快炒肉絲。肉絲炒好後，壹定要放姜和少量郫縣豆瓣(目的:肉嫩，壓腥鮮)。
6、入味關鍵，加入蒜苔後放1茶匙開水炒30秒，加鹽、味精、少量白糖入味，加入水澱粉入味，出鍋(加水目的:溶解無機鹽，加入白糖:爽口，以不甜為準，加水目的:收汁入味提亮油)