成分:
1斤蝦，蔥花，蒜末，姜末
練習:
1，去除蝦線，清洗蝦槍，蔥、姜、蒜切段，蔥在1切段。
2、醬料:2勺生抽-1勺生抽-1勺蠔油-1勺料酒+半勺香醋+半勺糖+1勺番茄醬拌勻。
3.鍋中用少許油炒香蔥、姜、蒜，放入大蝦翻炒至變色，加入調好的醬料翻炒壹分鐘。
4、加入3勺熱水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，大火收汁，撒上蔥花攪拌均勻後出鍋。
二、麻辣醉蝦
食品
1斤大蝦、蔥姜蒜、花椒適量、幹紅辣椒適量勺老幹媽辣醬、1勺郫縣豆瓣醬、200ml紅米酒。
練習:
1.大蝦洗凈，去蝦線，姜、蒜切片，蔥、紅辣椒切片。
2.在鍋中加入蔥、姜、蒜和胡椒，炒香。加入1大勺老幹媽辣椒醬+1大勺郫縣豆瓣醬，加入幹紅辣椒炒出紅油。
3.加入大蝦翻炒至變色+1大勺醬油+1大勺蠔油+少許糖，翻炒均勻，倒入200ml紅米酒，蓋上鍋蓋燉至湯汁粘稠。
4.烹飪前撒上白芝麻和蔥花，攪拌均勻。
第三，幹鍋香辣蝦
成分:
蝦300g，蓮藕，芹菜1，蒜5瓣，蔥2根，郫縣豆瓣醬1，醬油1，幹辣椒1，花椒1，香菜2根，芝麻1。
練習:
1，蝦洗凈，挑蝦線洗凈備用；蓮藕去皮，芹菜切片，去葉柄，切成小塊；蒜片和蔥片
2.鍋中加入適量的食用油，翻炒蝦，蝦的顏色會變紅。如果有香味飄出來，撈出備用。
3.用炒好的蝦油炒蒜和大蔥，然後加入辣椒段和花椒繼續炒，加入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油或幹鍋底料。
4.加入芹菜和蓮藕片翻炒2分鐘，再加入蝦仁翻炒入味，加入1湯匙醬油調味。
5.撒上白芝麻、花生、香菜即可食用。
第四，椒鹽大蝦
成分:
大蝦，蒜末，青椒，小米辣
鹵汁:1大勺料酒，1大勺生抽，2大勺白胡椒粉加少許澱粉，
撒上:半勺鹽和胡椒
練習:
大蝦用1洗凈，去掉蝦須和蝦腳，開背去掉蝦線，加入腌料，腌制10分鐘。
2.將蝦放入油中加熱，炸至酥脆，撈出，全部炸熟。
3、炸30秒，更脆。
4、鍋中少油，放入蒜末，翻炒青紅椒，放入炸好的大蝦，撒上鹽和胡椒粉翻炒均勻。
5.辣椒炒大蝦
成分:
鮮蝦、青紅椒、蒜、醬油、蠔油、醬油、蔥、姜、辣椒:
1.蝦去頭，拉出蝦線，洗凈瀝幹備用。
2、青紅椒切段，蒜切碎，蔥切段，胡椒粉少許。
3.在鍋裏放油。油熱後放入蔥、姜、蒜、花椒、青椒，再放入蝦仁翻炒。
4.蝦炸變色後加入壹勺半熟醬油、壹勺蠔油、壹勺料酒、少許醬油、5勺水和少許鹽。翻炒3到5分鐘左右！炒了很久。根據蝦的數量和大小增減配料。
六、油燜大蝦
成分:
新對蝦400克，蔥姜蒜，鮑魚汁和蠔油，紅燒醬油。
練習:
1.首先，去掉大蝦的須，放在盤子裏備用。
2.拌壹碗紅燒醬:碗中加入壹勺醬油，壹勺鮑魚醬油，壹勺生抽，壹勺番茄醬。
3.用油炒香蔥、姜、蒜，倒入大蝦，翻炒變色，倒入醬汁煮至湯汁濃稠，即可完美上桌。
七、蒜蓉蝦
成分:
大蝦-10、粉條-2、大蒜-1、小米辣-5、蔥花-少許做法:
1.做蒜末醬。鍋裏炒蒜末+2大勺生抽+2大勺蠔油+1大勺料酒+白胡椒粉和鹽+半碗水。帶出香味，盛出待用。
2、大蝦去蝦腳蝦線，把蝦背切開用刀背輕輕在蝦背上敲幾下，把蝦皮的邊緣切掉！防止蝦在蒸的時候彎曲。
3.把粉絲泡好，放在盤子底部。將蝦放在粉絲上，將調好的蒜蓉醬均勻澆在蝦肉上，剩下的沿盤邊倒。
4.放入蒸烤箱，蒸約12分鐘後取出，撒上蔥花和小米辣，再澆壹勺熱油即可享用。
八、白汁烤蝦
材料:
刀額新對蝦，姜片，蔥段，料酒，鹽蘸:生抽，香油少許，小米辣，蔥花。
練習:
1，鍋中燒開水，放入姜片和蔥段，打開水放入漂洗過的刀額新對蝦，加入少許鹽，
料酒2湯匙，煮至變紅變彎。
果汁很簡單，加點醬油和香油就行了。
2、不吃辣就不要放小米辣，喜歡酸的也可以放壹點醋！
九、酸辣檸檬蝦
成分:
大蝦，檸檬，青椒，小米椒，洋蔥和蒜末。
練習:
1，大蝦去蝦線+1勺料酒+姜片2分鐘。
2.把所有的材料切好，把蝦皮從蝦身上剝下來。
3、加入50克米醋+50克醬油+半勺鹽半勺糖+1勺香油+少許胡椒粉拌勻。
4.將檸檬切片，去籽——蝦可以在果汁中腌制8小時。