1、蝦頭變黑的原因
壹、蝦頭中含有壹種氨基酸，叫酪氨酸，它被酶轉變為醌類物質，而醌類物質會進壹步變為黑色素。所以，看起來黑的蝦頭，其實是蓄積了壹些天然色素，並不是重金屬。
二、同樣，蝦吃的藻類有顏色，或養殖蝦時用的飼料有顏色，也會影響蝦頭顏色的變化。例如，吃了壹些褐藻，或者在捕蝦時，蝦吃的飼料還沒完全消化，都可能出現蝦頭顏色變黑。
三、蝦放置壹段時間，蝦頭也會變黑。這是因為蝦體內生物酶的作用，而不是因為細菌感染，所以，變黑不代表變質。有些冷凍的蝦，也可能會出現蝦頭變黑的現象，這和重金屬、細菌都沒有關系。
四、所有的海鮮，包括蝦，越新鮮越好吃，壹般新鮮的海鮮進行簡單的蒸煮就可以了。只有那些不新鮮的海鮮，才會采用重口味的調味料來掩蓋食物不新鮮的味道。因此，現在很流行的麻辣、醬香口味的壹大鍋海鮮的做法，裏面的食材很有可能不新鮮。
2、大蝦補腎食療方
壹、韭菜炒蝦肉
原料：韭菜150克，鮮蝦250克，生姜3片，精鹽適量。
制用法：將鮮蝦去腸去殼洗凈後待用。先將姜片放入鍋中爆香，然後放入鮮蝦炒至八分熟時再放入韭菜，略炒後加入適量的精鹽即成。此菜可每周吃兩次。
功效和適應癥：此方具有溫中行氣、固精止遭的功效，尤其適合有遺精、陽痿等癥狀的男性食用。
二、蒸蝦仁
原料：蝦仁15克，海馬10克，公雞1只，調味品及清湯適量。
制用法：將公雞宰殺後去除毛雜及內臟、洗凈，裝入盆內待用。將海馬、蝦仁用溫水洗凈後放在雞肉上，再向盆內加入適量的調味品及清湯，然後入鍋蒸至雞肉爛熟即可。此方可每周吃壹劑。
功效和適應癥：此方具有溫腎壯陽、益氣補精的功效，尤其適合患有陽痿早泄的男性食用。
三、米酒大蝦
原料：對蝦3D0克，米酒適量，生姜3克。
制用法：將對蝦去腸去殼洗凈後放入米酒中浸泡15分鐘，然後將對蝦取出與生姜壹起入鍋爆炒，蝦熟即成。此方可每周吃兩劑。
功效和適應癥：此方具有疏通血脈、補腎壯陽的功效，尤其適合因腎氣不足引起的陽痿患者食用。
四、仙茅蝦湯
原料：仙茅20克，鮮蝦250克，生姜2片，精鹽適量。
制用法：將仙茅用清水洗凈。將大蝦去殼去腸洗凈。將生姜切末。把以上原料和精鹽壹起放入鍋內加適量的清水用中火煲煮1個小時即成。此方可每周吃壹劑。
功效和適應癥：此方具有溫腎壯陽的功效，尤其適合有腎虛陽瘺、精神不振、腰膝酸軟等癥狀的男性食用。
五、醉蝦
原料：鮮蝦600克，紹酒適量。
制法：將蝦去殼去腸洗凈後入鍋，再向鍋中加入適量的紹酒煮約兩分鐘，然後浸泡1個小時後即可食用(要多吃蝦少喝酒)。食用前可根據自己的喜好加入適量的調料調味。此方可每周吃壹劑。
功效和適應癥：此方具有補腎壯陽的功效，尤其適合有陽痿、早瀉和性功能減退等癥狀的男性食用。
六、幹煎蒜子大蝦
原料：鮮蝦250克，大蒜20克，椒鹽1匙。
制用法：將鮮蝦去殼去腸洗凈瀝幹後入鍋用急火煎炒至八分熟，然後向鍋中加入蒜和椒鹽，再翻炒片刻即成。此菜可每周吃兩次。
功效和適應癥：此方具有強健腺體、益精補虛的功效，尤其適合有腎虛陽痿、腰膝酸軟等癥狀的男性食用。
需要註意的是，男性朋友應根據自己的身體狀況來選用上述食療方。若沒有對應的癥狀就使用上述方劑進補或過量地進補則可能會給身體帶來不利的影響。