面食是壹直都很受大家喜歡的食物，特別是在北方。到處都可以看到面條鋪、面館。其中，很多人喜歡吃手搟面，追求手工制作。雖然過程慢了些，但好吃，大家也願意等，也會自己嘗試在家做。那麽，自己在家搟面條怎麽和面呢?
自己在家搟面條怎麽和面用料：面粉100g、水40g~45g、鹽壹小勺
1、把面粉、鹽和水準備好，另外還要準備壹雙筷子。
2、把面粉、鹽、水和鹽混合在壹起，用筷子攪拌成略散的絮狀。
3、然後用手揉成這樣壹個粗糙的面團(註意手衛生)。
4、然後從盆裏取出面團，換到臺面上操作。稍微用力慢慢的揉，開始會很粗糙，過不了多久就會揉出如圖壹樣的面團。
5、放邊上蓋上蓋子醒二十分鐘。二十分鐘後取出，稍稍揉壹下就變成圖中比較光滑的面團就可以了。
6、然後把揉好的面團用搟面杖，搟成略扁的面片。
7、把壓面機開到最大檔位壓1~2次，壓的時候記得拍壹些幹粉在面片上。
8、然後選擇壓面機中間的檔位壓1~2次就可以了。
9、最後按在壓面機上的小檔位，壓成光滑的薄面片即可。
10、然後再用壓面機選擇圓面檔，放入面片壓成面條。
11、做好的面條均勻撒上幹粉防粘，壹次可多做壹些分好量冷凍起來，方便隨吃隨取。
在做手搟面時，想要面條吃起來更加筋道的話，最好選擇高筋面粉。將面粉倒入幹凈的盆子中，然後加入適量的冷水和食鹽。加食鹽的時候要註意，先將食鹽放在冷水中化開，然後將鹽水少量多次地加入面粉中。加水的時候要註意，要壹邊攪拌壹邊加水，直到將面粉攪拌成絮狀再揉成壹個面團，面團要硬壹些，這樣做出來的手搟面才會更筋道。
面粉制作簡易辣條做法1、用面粉制作辣條時，需要準備高筋面粉2000克，辣椒面和食用鹽以及孜然粉，還有味精等調味料，都要適當準備壹些。
2、把準備好的面粉和辣椒面，按自己喜歡的比例調勻，然後再放入適量的食用鹽和少量的味精，然後加入適量的溫水和面，和出的面團要比較硬，不然在制作辣條時容易粘連。
3、把和好的面團，用搟面杖搟成薄薄的片狀，然後再用刀把它切成自己喜歡的條狀。在平底鍋中倒入適量的食用油，加熱以後，把切好的面條直接入鍋煎壹下，見到它變色以後取出。
4、重新起鍋，放適量食用油，把煎好以後的面條全部入鍋，再加入準備好的孜然粉，放入少量清水，如果想讓它再辣壹些還可以再加入適量的辣椒粉，然後快速翻炒等鍋中的面條，顏色變深又有濃郁的辣香味，出現時就可以關火，等它降溫就是自制的辣條。
5、自己在家中用面粉制作辣條時，方法很簡單，但壹定要掌握好火力的大小，絕對不能用大火快炒，不然會把鍋中的辣腸炒糊，會影響他做好以後的口感，炒制辣條的過程中，應該保持中小火，另外辣條在出鍋時，壹定要把鍋中的水分全部炒幹，讓它表面保持微幹的狀態，這時的辣椒既不能太濕也不能太幹，只有這樣自己做出的辣條才會好吃。