鵝是草食動物，鵝肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇，是理想的營養健康食品。鵝肉中脂肪含量低，只比雞肉高壹點點，比其他肉類低很多。鵝肉不僅脂肪低，而且質量好，不飽和脂肪酸含量高，尤其是亞麻酸，對人體健康有益。鵝肉可以富含蛋白質，屬於低脂肪食物類型。
材料？
半只鵝
兩個土豆
兩大瓶啤酒
姜5大片
大蒜5瓣
洋蔥的半根
2個八角形
花椒15
肉桂1小塊
香葉1片
4個幹辣椒
2湯匙料酒
13相伴小勺
1茶匙白胡椒粉
壹品鮮醬油4湯匙
海天草菇醬油半茶匙。
海天蠔油1勺
20克糖
鎮江香醋1勺
【原文】東北名菜，鐵鍋燉鵝土豆的做法？
先把鵝切成塊。我買了這只9斤重的大鵝。燉壹半吃兩遍。
請點擊輸入圖片說明。
鍋內放冷水，放入料酒、姜片、蔥段，放入鵝肉，煮開去浮沫，取出用冷水洗凈。
請點擊輸入圖片說明。
準備蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、花椒粒、桂皮、香葉。
請點擊輸入圖片說明。
熱鍋放涼油，小火翻炒幹辣椒，放入蔥、姜、蒜，翻炒後放入香葉、桂皮。不要放太多香葉和肉桂。壹件事就夠了。
請點擊輸入圖片說明。
加入鵝肉，不斷翻炒，
請點擊輸入圖片說明。
翻炒片刻，加入壹品鮮醬油、蠔油、草菇老抽、八角、13香、糖、香醋，翻炒出香味。
請點擊輸入圖片說明。
再倒入兩瓶啤酒。其余的就讓它去吧。開水更容易入味，水量要盛在鍋裏，因為養殖戶養的鵝肉都是慢火煮的，湯壹定要盛。煮沸後，小火燉大約兩個小時。嘗嘗湯的鹽度，放點鹽進去，
請點擊輸入圖片說明。
這是滿滿壹壺。
請點擊輸入圖片說明。
準備兩個土豆，去皮切塊。
請點擊輸入圖片說明。
當鵝燉至九成熟時，加入土豆。仔細看圖。這時的湯是1/3。
請點擊輸入圖片說明。
仔細看視頻，果然熟。不要留下太多的湯。湯喝多了不好吃。此時湯汁濃稠，鍋底有壹些湯汁。此時湯的狀態是濃稠的。加入白胡椒和香菜，可以放點香菜準備下鍋。
請點擊輸入圖片說明。
聞起來真香。
請點擊輸入圖片說明。
看妳的胃口。可以多吃幾碗飯。
請點擊輸入圖片說明。
也可以用同樣的方法燉鴨肉。
請點擊輸入圖片說明。
技巧
先用稍微大壹點的鐵鍋燉鵝，放滿壹鍋水，因為鵝煮的比較慢。
第二，不建議用高壓鍋做這道菜。用鐵鍋慢燉味道更好。仔細看視頻。如果時間緊，需要用高壓鍋燉。當鵝快熟時，將其倒入鐵煎勺中，燉至收湯。
第三，要嚴格按照食譜中的成分來做。如果調料不全，就要全部重新準備。調料的牌子寫的清清楚楚，這樣才能做出好的效果。比如草菇上色效果最好，菜的顏色也很漂亮。
新手和小白壹定要找出調料，而且要找出調料。壹些小白人問我老煙是什麽。13的香味是什麽？我不明白。我要百度壹下。點這道菜之前做好準備。
第四，香料不要放太多，放壹片香葉就行，桂皮就壹點點。壹定要仔細閱讀食譜。
第四，新手和小白壹定要仔細閱讀食譜，成功後交作業，然後點評，公正評價。對朱芳來說，制作食譜並不容易。希望大家支持和理解。