精制砂糖
精制砂糖就是精制的砂糖。因其純度高，蔗糖含量在99.8%以上，含水量很低，衛生指標嚴格控制，顆粒小、均勻、疏松、易溶、易儲存、不易受潮結塊，特別適合家庭常備食用糖。
精制軟糖
精制白糖和精制幼糖在顆粒小、易溶解方面相似。兩者的主要區別是白糖的晶粒較小，壹般小於0.3 mm，要求均勻；另外，蜂蜜分離後，加入1.5 ~ 2.5%(以固形物計算)的糖轉化糖漿或精制澱粉糖漿，並預留0.8 ~ 1.6%的水，在螺旋輸送罐中邊攪拌邊輸送，使其混合均勻；最後通過糖幹燥機將水分和溫度調節到規定的要求，然後裝袋密封。因為軟糖中含有壹定量的轉化糖漿(含果糖)，吃起來很甜，還能吸收水分，所以能保持糖的柔軟狀態和光澤。但由於綿白糖水分含量高(相對於糖而言)，不適合在幹旱地區和季節長期存放，綿白糖容易脫水結塊，不利於方便食用。軟糖壹旦脫水結塊，就不宜用機械方法打碎。這時候，結塊的白糖可以放在壹定的溫度和濕度條件下(比如放在碗裏，蒸籠裏，用熱水蒸汽加熱，不需要明火)，用不了太久，白糖就會吸濕自行松散。之後，如果把糖放在壹個封閉的罐子裏，可以保持松散。
粗糖
又稱粗糖，是以甘蔗為原料，經榨汁、糖汁清洗、煮沸結晶、離心分離出蜂蜜而制成，不直接食用，在精煉糖廠用作原糖再加工。含糖量(光學轉換)不低於97%。
普通白糖
以甘蔗、甜菜或原糖(粗糖)為原料，經糖汁提取(或溶解)、糖汁或糖漿清洗、煮沸結晶、離心分蜜、篩分幹燥等工序制成成品蔗糖結晶。蔗糖含量不低於99.5%。
普通綿白糖是用甜菜或原糖(粗糖)精制而成的顆粒細膩、色澤潔白、質地柔軟的成品糖。總糖(蔗糖+還原糖)不低於97.92%。
甘蔗成品糖加紅糖加蜂蜜，在中國是指甘蔗經過榨汁和簡單的石灰澄清後加蜂蜜。
根據加工工藝的不同，紅糖可分為紅糖(帶大晶粒)、紅糖粉(帶小晶粒)、片糖、磚糖(帶黴菌)、碗糖(帶黴菌)等。紅糖紅糖是用壹層帶有甘蔗風味的棕紅色糖漿包裹的結晶糖，用澄清的低純度糖漿在真空煮糖鍋中熬制而成。大顆粒的叫紅糖，小顆粒的叫紅糖，其成分為:蔗糖含量88-93。
%，還原糖1.5 ~ 4.5%，水分2.5 ~ 3.5%；切片糖的生產方法是壹定過飽和度的熱糖漿(約92Bx)從煮糖器的分配器流入切片糖的連續成型帶上。在平衡穩定的運輸過程中，糖漿被刮平，自然冷卻固化，機械刻劃，從皮帶上分離，切片成糖，低溫包裝。其成分為:蔗糖含量83%以上，還原糖6.5%以下，水分5%以下。所有的紅糖，無論是結晶糖還是定型糖，都有壹個相同的特點:1。甘蔗汁中的成分幾乎全部保留在成品紅糖中；二是保留了甘蔗糖汁的原汁和風味，尤其是甘蔗的清香味。消費者喜愛和選擇紅糖，主要是基於紅糖的這些基本特性。
因為甜菜糖蜜有難聞的氣味，所以世界各地都不生產加糖蜜的甜菜紅糖。
由於進口原糖長途散裝運輸，長時間散裝運輸，衛生條件得不到保證，原糖蜂蜜中可能存在的有害物質不能保證去除，所以不能用於生產紅糖。
方糖和糖塊
將水分含量為2-2.5%精制砂糖原料用轉鼓壓塊機壓成方形塊，然後將成型的方塊放在金屬托盤上，在幹燥箱中幹燥至水分含量為0.5%以下，冷卻至室溫，裝入紙箱中。
由於粒間有透氣孔，方糖定量、易溶、食用方便，特別適用於食用糖。
如果適當增加原料的含水量，提高成型時的壓縮比，幹燥後可以得到比較硬的糖果，便於攜帶和食用，深受牧區和流動性大的勞動者的喜愛。
冰糖
冰糖有兩種制作方法。第壹種生產方法是掛線結晶生長法，即將熱的精制飽和蔗糖溶液緩慢倒入掛有細棉線的桶中，在結晶室中緩慢冷卻結晶7天以上，棉線周圍形成蔗糖晶體，生長成大顆粒、大塊冰糖。第二種生產方法是晶種生長，即將熱的精制飽和糖液放入搖床式結晶罐中，放入壹定量的晶種，在搖擺罐中壹邊搖擺(用水套保溫控溫)壹邊緩慢降溫，使晶體生長，形成單晶冰糖。冰糖的理化性質和精制糖壹樣。在中國作為中醫介紹，在很多國家作為治療感冒的良藥，也受到農村消費者的喜愛。
所有蔗糖產品必須符合中國的“國家蔗糖衛生標準”。