五香熏魚的做法和食材，五香熏魚是壹道非常美味的菜肴，很多人吃了五香熏魚後都覺得流連忘返，非常喜歡那種味道。下面我們壹起來學習五香熏魚的做法和食材。
五香熏魚的做法和配料小技巧1主料
500克魚。
佐料
江壹快
三片香葉
壹小塊肉桂
兩個八角形
十根韭菜
兩棵芫荽樹
佐料
2.5茶匙鹽。
壹茶匙五香粉
取壹湯匙醬油
拿壹勺醬油
半碗米酒
半茶匙白葡萄酒
冰糖兩杯。
壹湯匙蝦油
五香美味
熏蒸過程
五香熏魚的步驟
原料圖。
將魚切成塊或如圖所示。用兩茶匙五香粉、壹茶匙醬油和半湯匙腌制四個小時。
鍋裏放兩大勺油，放入八角、桂皮葉，小火翻炒，放入姜片、香菜、香蔥翻炒至香。
將生抽、老抽、冰糖、黃酒、開水混合，放入半碗中煮沸。加入蝦油，加入適量鹽，再次小火煮三分鐘。關火，放半茶匙白酒。放涼備用。
用廚房紙擦去魚塊外面的水和雜質，稍微晾幹。
在油鍋裏油炸。
取出後直接放入果汁中，馬上冷熱浸泡。
浸泡四個小時左右即可食用。趁熱，放在密封的盒子裏，放在冰箱裏保存。
技巧
1.魚入水後不要翻身。搖壹搖鍋。魚可以自己移動，再翻個身。鮮魚不會直接油炸。建議先炒點幹澱粉。
2、煎魚壹定要煎的很幹，不要像白魚那麽幹，外觀呈深褐色。這樣吃起來很脆。
3.泡兩個多小時，魚裏面的湯汁泡好後會很軟。
4.任何魚都可以用這種方法烹飪，比如帶魚、草魚、黃花魚等等。
五香熏魚的做法和配料小技巧2配料:草魚1、蔥、姜、黃酒、醬油、蠔油、糖、五香粉。
1.將草魚或其他喜歡的魚切成兩三厘米左右厚的魚段。然後洗凈晾幹水分，放入碗中，倒入兩三勺蠔油和半勺五香粉，與蔥、姜片混合，放入冰箱腌制幾個小時即可入味。
2.取出腌制好的魚段，晾幹。
3.將幹澱粉薄薄地塗在魚的兩面。
4、鍋裏放油，油大概六成熱的時候，也就是放筷子不是很明顯的小氣泡，就可以放魚了。
5、把每條魚慢慢煎成金黃色，壹定要用小火煎。
6.撈出炸魚瀝幹油，用廚房紙巾吸油。(其實這壹步已經可以吃了，味道很脆。)
7.然後開始準備鹵汁。材料有:蔥、姜、黃酒、醬油、蠔油、糖、五香粉。
8.往鍋裏倒壹點油，加熱。油溫後，放入蔥姜翻炒。
9.倒入醬油。
10，倒入蠔油。
11，加糖。
12，倒米酒，可以多倒點。
13.倒入白水，品嘗。應該比妳喜歡的稍微少壹點甜和鹹。然後將果汁煮沸。
14，同時倒入五香粉。煮10分鐘左右，然後品嘗，感覺剛剛好。
15.鹵汁冷卻後，加入魚塊，放入冰箱腌制過夜。把熏魚從湯裏拿出來直接吃。
五香熏魚的做法和配料小技巧3如何做出最正宗的熏魚？
食品
適量熏魚
洋蔥適量
料酒適量
適當的含鹽量
肉桂適量
適量姜片
八角茴香
適量的糖
醬油適量
適量蜂蜜
料酒適量
適量的香醋
方法/步驟
準備壹條加工好的魚，去掉頭尾。
將魚切成壹厘米厚的小塊，將切好的魚塊放入盤中。
加入小蔥，姜片，少許料酒，撒上鹽腌制片刻。
準備香葉、蔥段、桂皮、姜片、花椒、八角，燒開水，加入準備好的調料。
在碗中加入糖、海鮮醬和蠔油，然後加入醬油、蜂蜜、料酒和香醋。
將所有調料攪拌均勻，將煮好的飼料水從調料中倒出，將調好的醬料倒入鍋中。
小火煨10分鐘至醬汁濃稠，起鍋將油加熱至熱，倒入腌制好的魚塊，炸兩分鐘後取出。
繼續在鍋裏煎，至金黃時撈出控油，出鍋後將魚放入調好的醬汁中。
裝盤，倒入剩下的湯。