原料:面粉1000g，溫水500ml，酵母15g，泡打粉10g。
粘貼過程:1。將酵母倒入溫水中，攪拌混合，然後靜置約10分鐘；
2.將面粉放入盆中，在面粉中間挖壹個小洞，逐漸加入泡打粉和酵母水攪拌面粉至絮狀；
3.揉好面團，在盆上撒壹層薄薄的幹面粉，將揉好的面團放入盆中，蓋上濕布，放在溫暖的地方(30度左右)發酵；
4.大約1小時後，面團變大壹倍。用手抓壹塊面團，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
產量:1。將面團在案板上揉十分鐘左右至光滑，盡量使面團不起泡；
2.將面團揉成圓柱形，用刀切成小塊。
3.在切好的面團中加入餡料，裹成圓形花形；
4.蒸鍋加適量冷水，蒸鍋內鋪濕屜布或油紙，將做好的包子放在屜布上，中間有壹定間隔；
5、蓋上鍋蓋，冷水上鍋蒸30分鐘左右，時間到後關火。
6.蒸的時候不能馬上開蓋，因為鍋內溫度高，外面氣壓高，外面的氣壓高會把饅頭壓壞，造成指印或者塌陷回縮，所以等蒸完饅頭五到十分鐘，再慢慢涼下來再開蓋，這樣饅頭才會好看好吃。
我希望這次經歷對妳有用。
問題2:如何用安琪酵母做包子，如下。
1.幹酵母活化:用適量溫水(30-35℃)溶解安琪酵母(用量見安琪酵母說明書)；
2、和面:將面粉加入酵母活化水中揉成面團(揉壹會兒，保證柔軟適中，沒有幹面團)；
3.面團發酵:將混合好的面團蓋上蓋子，放置壹定時間(溫度不同，存放時間不同，冬天最好有保溫措施)。隨著酵母的發酵，面團會逐漸變大，體積壹般增大到原來的2-2.5倍即可使用；
4、調整包子的餡料:將蔬菜或肉類打碎，根據自己的口味混合包子的餡料；
5.包子:將發酵好的面團分塊，用搟面杖壓成圓餅，厚度不超過0.5cm，將包子包在面團裏，捏口；
6、蒸:將包好的包子放入蒸籠(蒸籠加水就不用說了)，開大火或者開電磁爐，火不要太大，水在15-20分鐘之間就可以燒開了(火太大面團容易開)；
7.水燒開後關小，保持沸騰約15分鐘(時間根據包子餡料不同而不同)；
8.恭喜妳，可以吃自己的包子了。
問題三:有誰知道發酵粉蒸饅頭的詳細過程？用酵母發酵面團
A.材料:面粉500g，幹酵母3g，泡打粉5g，大豆油1兩，溫水250g-300g，糖20g。
B.練習:
1.將面粉倒在案板上，加入幹酵母、泡打粉和糖，拌勻，刮坑。
2.在坑裏加入溫水和大豆油。復制揉面團，直到它醒過來。大概需要1個小時。
3.壹覺醒來，做妳想做的包子。
4.將準備好的坯體放入抽屜。鍋內放入冷水，蒸13分鐘。
問題4:如何用酵母做饅頭和包子？1)將酵母倒入溫水中，攪拌均勻，靜置5分鐘。
2)將面粉放入大碗中，分幾次慢慢倒入酵母水，壹邊倒水，壹邊用筷子攪拌，直到看到面粉開始形成塊狀。
3)此時用手反復揉搓。當面粉揉成面團後，用濕布或保鮮膜將大碗蓋緊，放在溫暖的地方，靜置約1小時(冬天約2小時，放在加熱邊就是1小時)。
4)當面團膨脹到兩倍大，內部充滿氣泡和蜂窩時，面團就完成了。
5)如果想蒸出壹個好饅頭，此時最好繼續用手揉面，擠出裏面的空氣，然後用保鮮膜或濕布蓋上，再用來做饅頭、包子、面餅、豆包等。面團再次膨脹後。
超級羅嗦:
* *融化酵母粉的水必須是溫水，水溫不要熱。在放酵母之前調整溫度。水溫太高酵母會被燙死，溫度太低酵母無法被激活，無法達到發酵的目的。同樣，酵母水也不能用微波爐加熱。
* *面團要放在溫暖潮濕的地方，冬天可以放在暖氣周圍，但要避免陽光直射，壹定要加蓋子，防止面團幹燥開裂。
* *壹般來說，面粉和酵母的比例是:面粉200克，酵母粉5克。
* *我平時喜歡用安琪這個酵母品牌，用小紙袋裝泡打粉，比塑料袋好用。這只是我個人的喜好。
饅頭的做法
原料:發酵面團400g，蒸鍋，紗布。
練習:
1)在面板上撒上幹面粉抹平，取出發酵好的面團用力揉至面團表面光滑。
2)取適量面粉，揉成長條，切成乒乓球大小的片，即放藥。
3)將切好的種子手工定型，放在幹面粉上再次發酵10分鐘；
4)蒸籠加冷水(高度約為65438+蒸籠高度的0/5)，過水後擠壓紗布，鋪在蒸籠上，將饅頭放入生胚中。
5)大火燒開水，看到鍋裏冒出蒸汽時，用中火蒸8分鐘(如果鍋大或者饅頭多，適當延長時間)。
6)饅頭熟後關火。不要馬上打開蓋子。讓它靜置五分鐘，然後從鍋裏拿出來。在這種情況下，饅頭不會回縮。
超級羅嗦:
* *饅頭需要的面團胚經過發酵，也叫“活面粉”。煮熟後，這種面條吃起來很軟，嚼起來有彈性，內部結構蓬松。這種面條也適合做面餅、包子、豆包等。，後面我們會壹壹介紹。
* *蒸饅頭有三個關鍵:壹定要放入冷水中，燒開後保持中火，關火後蓋上蓋子。
問題五:如何用酵母讓饅頭變軟？流程如下:
1.在壹碗清水中加入壹點糖和壹點鹽。
2.微波至30~40度(約壹分鐘)
3.放入壹平勺活性幹酵母(超市有售。找不到就問店員酵母在哪裏)。
4.攪拌好讓酵母溶解(看起來有點像泥巴湯)
5.用這種“泥湯”和面，直到感覺舒服為止。
6.放在溫暖的地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母會變成死酵母)。
7.等15~20分鐘。面部毛發後用手指按壹個洞不會反彈。
8.加壹點掛面調整手感
9.把它加工成妳想要的形狀。如果面條在這個過程中繼續生長過快，可以考慮放在陰涼的地方，比如開窗的地方。酵母在低溫下停止生長，但不會死亡。
10如果覺得面團不夠理想，可以在加工成型後等壹段時間，讓酵母繼續生長。
用酵母制作面團不加堿，可以避免面粉中維生素B1的破壞，同時避免加堿對無機鹽吸收利用的影響。
在面團中加入純酵母，在25℃ ~ 30℃的溫度下，利用面團中的糖分等物質生長繁殖，糖分被酵母自身分泌的酶逐漸分解。經過壹系列生化反應，產生大量二氧化碳氣體和少量酒精，使面團膨脹。蒸出來的饅頭既松軟又有酒香。
由於面團中釋放出來的酵母純度較高，不像“面肥”中混有大量乳酸菌和醋酸菌，沒有微生物產酸過程，面團被引發後也不會發酸，無需加堿中和。但如果面團發酵時間長，被雜菌汙染，最後面團還是會變酸。
實踐證明，用酵母制作面團，至少在4小時內不會發酸，特別是溫度不超過30℃時，有利於酵母繁殖，但不利於雜菌的生長繁殖。因為乳酸菌生長繁殖的最適溫度是37℃，醋酸菌的最適溫度是35℃。因此，當發酵溫度不超過30℃時，面團的發酸會受到限制，發酸時間會推遲。
酵母能迅速恢復活力，加速生長繁殖，有利於大量二氧化碳的生成，使面團膨脹、多孔、有彈性。和面時要註意以下幾點:
酵母面團中應該加入少量的糖。因為，要想充分發揮酵母的作用，就必須給它提供充足的營養。用酵母做面團時，可以在酵母被激活時加入少量的糖作為營養。但糖的添加不宜過量，超過壹定濃度會抑制酵母的生長繁殖，不利於面團膨脹。壹般糖和酵母的比例是1:1，或者糖少壹點。
酵母的用量要合適。酵母的添加量為65438+面粉重量的0.5% ~ 2%時，其發酵能力最好。使用活性幹酵母制作面團更方便、高效。
含有更多油的面團不能用酵母制作。如果酵母面團中油脂過多，油脂會在澱粉顆粒周圍形成壹層油膜，使澱粉難以分解成糖，酵母繁殖受到限制，影響面團發酵速度。
第壹大面團制作技巧:選對發酵劑。
1.膨松劑有三種:小蘇打、面肥(老面粉)、幹酵母粉。它們的工作原理都是壹樣的:在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，然後通過加熱和膨脹，面團變得柔軟可口。
2.小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用小蘇打做出來的成品柔軟度不是很好。而且是弱堿性物質，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養價值。不建議選擇。
3、面肥有些地方也叫老面。是最後壹次發酵後剩下的壹塊面團。適當保存後，作為菌種開始發酵。面粉肥料必須和堿壹起使用，因為它會使面團變酸。但是堿會破壞面粉的營養，而且用量很難掌握，成品容易浪費，呵呵~所以不建議使用。
4.活性幹酵母(酵母粉)是壹種天然的酵母抽提物，不僅營養豐富，而且富含維生素和礦物質。不僅含有豐富的維生素，而且對面粉中的維生素有保護作用。不僅如此，酵母還可以在繁殖過程中增加面團中的B族維生素。因此，用其發酵的成品面食的營養價值比蛋糕、面條等未發酵的面食高出數倍.....>;& gt
問題6:如何用酵母蒸饅頭？酵母需要先用溫水活化。在碗或瓢中加入溫水，加入壹些糖，加入壹些幹酵母，攪拌30分鐘，和面時加入揉面。
問題7:用面團做的包子怎麽才能像飯店裏的包子壹樣軟？我猜妳忽略了面團的溫度。頭發表面的溫度優選在30-40℃之間。溫度過高或過低都會直接影響頭發表面。在這個溫度下，發酵可以在2-3小時內完成。
如果妳上壹次做的時候是夏天，30分鐘就夠啟動了，但是這次是冬天，30分鐘就不啟動了，那就變成死臉了。
壹般幹酵母和泡打粉壹起用，用量比較少。面條500克左右，用幹酵母3-5克，泡打粉5-15克。
健康飲食應該永遠是食物的第壹考慮。外面店裏的饅頭發酵的時候，大部分都會用膨松劑，吃起來真的很軟。店主擔心他的錢包。至於健康，除了我們自己還有誰在乎？
問題8:如何用孝心蒸饅頭？不需要放面堿，先把酵母放在溫水裏融化就可以了，水不能熱，會把酵母燒死的~如果要兩個小時就可以包好了。酵母復用請參考酵母包裝紙上的說明。
問題9:饅頭用酵母怎麽操作？酵母需要先用溫水活化。在碗或瓢中加入溫水，加入壹些糖，加入壹些幹酵母，攪拌30分鐘，和面時加入揉面。
問題10:有誰知道發酵粉蒸饅頭的詳細過程？我的方法很簡單。面粉看人數。燕山酵母是按照說明書添加的(如果我沒記錯的話，1袋酵母可以和8~10公斤面粉壹起使用)，不過妳可以多加壹點，提高發酵速度。步驟:1。將面粉放入盆中，撒上酵母，攪拌均勻。2.將適量溫水慢慢加入有酵母的面粉中，攪拌成面團(面條軟的少的饅頭更軟)。3.然後用蓋子蓋住面盆或用保鮮膜蓋住表面，使面團表面變硬起皮。4.面團醒後30分鐘至1小時即可使用。鑒別好醒發的小技巧:用刀將面團切開，在面團內部形成大小不壹的蜂窩狀。希望我的回答對妳有幫助。