紫薯和紅薯的區別是什麽？
壹、口感
紅薯：的甜味比紫薯淡，紅薯蒸熟後水分多些，肉質軟些。
紫薯：味道甜，水分少，蒸熟後比紅薯面，食用起來口感更好。
二、營養
紅薯的澱粉含量較高，維生素A和胡蘿蔔素含量高。
紫薯的微量元素硒、鋅、鉀、鐵含量高，含有花青素。
三、功效
紅薯通便潤腸
紫薯補充微量元素，富含硒，紫薯含的花青素有抗氧化作用。
四、價格紅薯易種植，產量高，價格便宜。
紫薯對種植有壹定要求，產量低些，價格也貴些。
五、營養價值方面
紅薯和紫薯各有不同的功效和口感，營養方面也各有不同，本人覺得自己需要那方面就選那種食用就好，再好吃也要合理搭配。
紫薯和紅薯種植方法壹樣嗎？
壹、繁育和栽培的時間不同
由於紅薯和紫薯的生長周期不同，紫薯的生長周期為五個月至五個半月;而紅薯的收獲期為四個半月;所以，紅薯和紫薯的繁育與栽培的時間不同;薯類是壹種無霜期生長的植物，農村有俗語說：“清明斷雪，谷雨斷霜”，所以，紅薯的栽植時間壹般在谷雨前後為宜;而紫薯生長周期比紅薯時間長，所以紫薯的育苗與扡插要提前壹些，為了避開霜期，故采用拱棚覆膜育苗，拱棚保溫扡插的方式栽培;在有些地區，紫薯在溫室種植條件下，可以在二月份育苗，三月份扡插，大大提高了商品上市時間。
二、耕作方式不同
紅薯生命力頑強，耐酸堿性能好，在砂石土塊中間就能生長;所以紅薯種植不需要精耕細作，只要水肥供給充足，就能旺盛生長;但紫薯就不同，紫薯相對於紅薯來說算是壹種嬌貴的薯類植物;種植紫薯的田塊需深翻曬墑，精耕細作，無石塊瓦礫，底肥充足，否則會影響紫薯產量和質量。
三、生長土質結構不同
紅薯對土質結構要求不嚴，對土壤酸堿度適應能力強，在貧瘠的黃土地或者溝渠邊荒山野地裏也能生長;而紫薯只適宜在土地肥沃，土壤疏松，透氣性能好，養份豐富，土壤濕潤的黑土地或者沙土地才能保證其產量。
四、做壟方式不同
由於紫薯在超過30度的高溫環境下，果實膨大能力不強;為了提高紫薯的膨大質量，需要在種植的時候起大壟，給紫薯植株培植疏松的土壤，以減輕紫薯膨大階段的土壤壓力;紅薯的膨大功能強大，在堅實的塊狀土質或砂石山泥中，紅薯照樣能夠膨大果實。因此，紅薯種植即使不起壟或者起小壟也能結果，紫薯必須起大壟才能結出果實。
五、栽植密度不同
紫薯是壹種靠葉片光能轉化能量的植物，喜好陽光是特性之壹，為保持署葉之間的透氣性，紅薯不能過度密植，以株距35厘米行距70厘米畦面寬度30厘米為宜;畝均栽植密度為3000株左右;而紅薯的栽植以株距20厘米行距60厘米即可，畝均可栽植密度為4000至6000棵。
六、溫度調控不同
紅薯的苗床溫度在25度至30度之間，出苗後，煉苗溫度控制在20度至25度之間;扡插溫度在15度以上，生長溫度在18度至25度;而紫薯的苗床溫度為25度至35度;煉苗溫度在25度左右，生長溫度和紅薯的生長溫度基本相同。
由於南北溫度差異很大，種植品種和生長環境各不相同，所以，各地的薯類種植需根據各地的種植條件和種植經驗區別以待，科學施種，科學管理才是種植之道。