加點醋:按照500克大米加1毫升醋的比例加點醋，可以讓米飯變軟，容易保存，防止腐敗變質，煮出來的米飯絕對不酸，反而香味更濃。
加點油:加壹湯匙油攪拌均勻，做成米飯，順滑軟糯，紋路分明，永不粘鍋。這個很適合不喜歡鍋巴的人。
加點鹽:這種方法僅限於剩飯的蒸制過程。如果吃不下剩下的米飯，需要再蒸壹次。蒸出來的飯總有味道，沒有新煮的飯好吃。如果在蒸的剩菜裏放少量鹽水，可以去除米飯的腥味。
補充壹些兒茶:用茶葉煮飯，能使米飯色、香、營養俱佳，有解悶、清口、助消化的好處。做法很簡單。把煮茶的水換成沖泡好的茶就行了，但是記得用綠茶，茶不要太多，不然茶的味道會適得其反。
1/1.通常家庭主婦用冷水做飯。如果他們用開水代替，煮出來的米飯會很軟很好吃，因為開水比冷水煮的快，這樣豈不是更省電？
煮飯的時候，在淘米水裏放壹點檸檬汁，煮出來的米飯又白又軟。
3.做飯的時候，不要讓鍋裏的熱氣溢出來。這也適用於電飯鍋。為了防止熱氣溢出，最好在電飯鍋外面蓋壹條毛巾，這樣做出來的米飯才好吃。
做菜的時候加壹撮鹽和壹勺色拉油。煮出的米飯鮮亮可口，風味獨特。對於生米可以在原鍋上撒兩三勺米酒，蒸完就不會生了。
5.如果是老米煮飯，把米洗幹凈，泡壹段時間，煮飯的時候滴點食用油，這樣煮出來的飯就和新米差不多了。
6.喜歡吃炒飯的話，加冷熱酒，飯壹下子就松散均勻了。如果及時加酒，可以做出好吃的炒飯，但是酒放多了，容易把飯炒糊。
2.將大米在逐漸加熱的水中慢慢滾動，直到米粒吸收了足夠的水分，即將膨脹時，迅速從爐中取出，倒出米粒上漂浮的水，將大米放入碗中蒸壹小時。這樣做出來的米飯極其松、嫩、軟、滑、香、好吃！(不過就是有點麻煩)
經常做的米飯不是太硬就是太軟怎麽辦？只要掌握了做飯的竅門，就能做出好吃的飯！
1.專用量杯可準確測量所需的大米量。淘米的時候，第壹次加入大量的水。快速攪拌後，立即將水倒出，用手掌按壓淘米，再用清水反復淘洗，直至清澈。
2.將洗好的米飯放入內鍋加入適量的水，靜置半小時左右，讓米飯吸水後再煮。
煮好後，保持溫度約10 ~ 15分鐘，然後打開鍋蓋，用飯勺將煮好的米飯攪拌均勻，就是美味的白飯。
如果不能放心煮好的米飯，加壹兩滴酒就能把半熟的米飯變成美味的白米飯！
4.在洗好的米飯中加入少許鹽和色拉油，使煮好的米飯有光澤。
用開水做飯有營養。
有時候努力並不能得到好的結果，就像用冷水做飯壹樣。大米用冷水浸泡後，會大量吸水膨脹，使糊粉層中的大部分營養成分溶於水。隨著水溫的升高和水分的蒸發，溶解在水中的維生素B1在堿性水中加熱時會部分逸出而被破壞。此外，部分城市居民在凈化處理時，應在飲用水中加入凈水劑和漂白粉。雖然它們對人體無害，能殺滅水中的細菌，但也能直接破壞分解維生素B1，導致大米中的營養成分流失。
煮飯最好的方法是將水燒開後再放入米飯，這樣米飯會在吸水的同時受熱，蛋白質受熱凝固，使米粒完好無損。部分糊化層澱粉逸出溶解在湯中，使粥變得粘稠。而且在燒水的過程中，部分濃縮的蛋白質可以保護維生素B1，防止其溶於水。加米後，水鍋煮沸改為文火，蒸汽減少。這使得維生素B1的儲存量比冷水煮的米飯高30%，煮出來的米飯口感更好。
想吃香米，不壹定要用新米。用茶煮飯，可以得到色香味俱佳的壹頓飯。用茶煮飯還有解悶、清潔口腔、溶解食物、預防疾病的好處。中老年人常吃茶飯，可以軟化血管，降低血脂，預防心血管疾病。另外，茶多酚可以阻斷人體內亞硝胺的合成。胺和亞硝酸鹽廣泛存在於食物中，在37℃和適當的酸度下，極易生成致癌的亞硝胺。用茶葉煮飯可以有效防止亞硝胺的形成，從而達到防治消化道腫瘤的目的。
小綠茶包，熟米飯香。
方法很簡單，煮的時候在鍋裏放壹個小綠茶包就行了。不僅能吃到美味的米色米飯，還能享受到解悶、清潔口腔、溶解食物、預防疾病的好處。可以用幹凈的紗布將1 ~ 3克綠茶包好，然後放入500 ~ 1000克開水中浸泡4 ~ 9分鐘，取出茶包，再將大米放入茶葉中煮熟即可。