紫薯銀耳粥的功效
1.將銀耳浸泡在清水中約1小時，直至銀耳變軟並充分伸展。
2、紫薯去皮切丁。
3.銀耳泡好後，洗去灰塵等小雜質，撕成小塊。
？大小其實是任意的。我習慣把銀耳撕成小塊，這樣不僅更容易燉，喝起來也方便。我平時都是拿它當水喝，所以撕的很小。
4.將銀耳放入湯鍋中，加水，煮沸後轉小火1小時。
？可以多加水，而且要壹次加完。必須用文火煮口香糖。著急用大火的話，銀耳用水燉是不會爛的。
5、6、1小時後，銀耳已經煮軟，加入紫薯和冰糖，繼續煮45分鐘。直到紫薯熟透，湯汁粘稠。
？冰糖的量根據個人口味增減。晚上喝的話，不要放太多。
另外，關於銀耳湯的營養和功效，我從網上查了壹些，整理如下:
(1)銀耳能提高肝臟的解毒能力，保護肝臟，增強機體抗腫瘤免疫力。
(2)銀耳富含天然膠質，具有滋陰潤燥、清熱的功效。長期堅持飲用銀耳湯可以滋潤皮膚，美容養顏。
(3)銀耳中的膳食纖維可以幫助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，減輕體重。
(4)銀耳富含維生素D，可防止鈣的流失，有利於生長發育。
(5)銀耳中的多糖能增強人體免疫力，有補氣血的作用。
紫甘薯的功效與作用
1.對心血管疾病的影響
花青素可以減少心血管疾病。在體外實驗中，花色苷可以明顯抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板聚集，這是動脈粥樣硬化的主要原因。
2.抗突變
紫甘薯花色苷能有效抑制雜環胺引起的突變。從紫甘薯中分離的兩種花色苷具有很強的抗突變作用。
保護肝臟
含有大量花青素的紫甘薯飲料能顯著抑制四氯化碳引起的肝損傷，花青素能抑制四氯化碳引起的急性肝損傷。
4.抗氧化活性
紫甘薯花色苷清除叔丁基過氧化物自由基的能力最強，這種能力隨著甘薯中總酚含量的增加而增強。同時，紫甘薯花青素能有效防止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化。
紫甘薯的藥用價值
紫薯中的硒和鐵是抗疲勞、抗衰老、補血的必需元素，尤其是硒被稱為？癌王？，易被人體吸收，能殘留在血清中，修復心肌，增強免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞的DNA合成和分裂生長，預防胃癌、肝癌等癌癥疾病的發生。
紫薯含有豐富的纖維素，能增加糞便體積，促進胃腸蠕動，清理腸腔內粘液、氣體積聚和腐敗，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便通暢，改善消化道環境，預防胃腸道疾病。除了含有普通紅薯的營養成分外，還含有多糖和黃酮類物質，還含有豐富的硒和花青素，具有壹定的預防高血壓、緩解肝功能障礙和抗癌的作用。
Yoshimot等人利用鼠傷寒沙門氏菌TA98評價了四種不同顏色甘薯水提取物的抗誘變活性，發現紫甘薯花色苷能有效抑制雜環胺引起的誘變效應。從紫甘薯中分離的兩種花色苷具有很強的抗突變作用。
動物實驗表明，含有大量花色苷的紫甘薯飲料能顯著抑制四氯化碳肝損傷大鼠血清中谷氨酸草酰乙酸轉氨酶(GOT)和谷氨酸焦葡萄糖醛酸轉氨酶(GTP)的升高，也在壹定程度上抑制血清和肝臟中硫代巴比妥酸(TBA)反應物和氧化脂蛋白的升高。但黃肉甘薯飲料不能按Fredenck等人的每周5天，連續4周，給予2.5mL含1%、5%和10%花色苷的5%乙醇水溶液/kg體重。大鼠灌胃0.5mL四氯化碳/kg體重18h後，血清天冬氨酸和丙氨酸轉氨酶水平明顯低於對照組，表明花色苷能抑制四氯化碳誘導的急性肝損傷。
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