北京，10/02隨著中國國慶假期的到來，CNN評選出了14最讓中國人鬧心的“鄉愁菜”。
從麻辣小龍蝦到鹹鮮；從拉面到水煮雞...……CNN認為，雖然這些菜的原料很容易運輸，餐館遍布全國，但只有當地人才能有家的感覺。
街頭燒烤(真正的街頭烤肉串)
在中國最難忘的壹餐不是在米其林星級餐廳。
他們在嘈雜擁擠的街道上吃刺激味蕾的食物——北京的簋街，上海的雲南南路，南京的明瓦畫廊。美食家可以品嘗各種新鮮的燒烤。
新疆烤羊肉撒孜然，鐵板魷魚蘸醬，無法抗拒的香辣雞翅，烤生蠔，炸裏脊，蔬菜串...在中國的街頭吃燒烤，每壹口都是美味和這個國家特有的街頭風情的結合。
麻辣小龍蝦(麻辣小龍蝦)
10年過去，小龍蝦席卷中國。
幾乎所有城市都有小龍蝦。從春天到初秋，“小龍蝦夜曲”已經成為壹種儀式——壹群朋友在擁擠的攤位上找到座位，坐在塑料長椅上，點壹兩桶麻辣小龍蝦吃。
吃麻辣小龍蝦，根本不需要筷子，直接上手。
要問吃什麽喝什麽，那肯定是冰啤酒！
羊肉火鍋
在中國，除了四川的麻辣火鍋和廣東的滋補火鍋，涮羊肉在寒冷的北方非常受歡迎。
涮羊肉在清代開始流行，銅鍋裏全是炭。夾起壹片羊肉放進鍋裏，壹攪就熟了，蘸了芝麻醬。
桂林米粉(桂林米粉)
桂林的風景是世界上最好的，但桂林不僅僅只有天堂般的風景。清爽米粉配特制酸筍、酸豆、油炸花生或蒜末、蔥花、香菜、胡椒...妳壹次也不會忘記。
桂林到處都有米粉店。有人喜歡幹撈，有人喜歡湯粉，加的肉也不壹樣。每壹道菜仔細吃，味道都不壹樣。
燕杜憲湯鍋
悄悄的，春天來了，腌制的腳步近了。作為長三角最受歡迎的家鄉菜，最好的腌鮮不是在餐廳，而是在媽媽的廚房。
鹹鮮是壹種季節性食物。每年早春鮮嫩的竹筍，冬天準備的臘肉，清湯為底，小火慢燉，不加鹽不味精，壹鍋濃湯，滿滿的都是美妙的香味，在異國他鄉真的很難找到。
蘭州手拉面
在廣袤的中國西北，拉面是最具標誌性的美食。
在半開的廚房窗戶裏，可以看到拉面大師精湛的功夫。壹小塊面團在他手裏百般揉搓，然後反復拉扯，最後砰的壹聲落在案板上的鍋裏，捧著壹碗“壹清二白三紅四綠黃武”的面條，我有了家的感覺。
對於很多生活在異鄉的蘭州人來說，這碗面不僅僅是壹頓飯，更是壹種生活方式和對蘭州的深厚感情。冬天的清晨，很多食客手裏拿著面蹲在店門口，抿著面，飽了就覺得熱氣騰騰，為了蘭州氣質什麽都幹的轟轟烈烈。
糖葫蘆(糖葫蘆)。
這是北方冬天的標誌性小吃。
木架上種著糖葫蘆，鮮紅的山楂裹著透明的糖衣，晶瑩剔透。吃壹個在嘴裏，又甜又酸。
臭豆腐
水煮燉，臭豆腐不管怎麽煮都好吃。
這種臭豆腐，聞起來很臭，吃起來很香，是壹種發酵豆制品，在湖南、紹興、浙江和臺灣省特別受歡迎。臭豆腐的配方因地而異，但絕對讓人無法抗拒。
雖然味道“刁鉆”，但臭豆腐外脆裏嫩，蘸上辣椒醬、醬油、麻油，甚至泡菜，都有自己的味道。
上海毛蟹
對於上海人來說，金秋沒有壹只大閘蟹，是活不好的。
每年秋天，肥美的大閘蟹被成批地送到家庭廚房、街邊餐館和豪華酒店。家庭主婦們正忙著從菜市場購買這些美味的食物。他們只需要在中國把它們洗幹凈，蒸熟，蘸上姜醋，它們非常好吃。
說起吃螃蟹，其實是壹件很優雅的事情。為此古人還發明了八塊蟹。壹只螃蟹上來，用剪刀剪掉兩只大爪子和八只蟹腳，用腰圓錘在蟹殼周圍輕輕敲擊，然後用長柄斧劈開背殼和肚臍，再用釬、鑷、叉、錘或鎬或鉗或叉或敲，取出金黃油亮的蟹膏或乳白色粘稠的蟹肉，吃完後取出白嫩的蟹肉。
除了清蒸大閘蟹，名廚還能做出螃蟹盛宴——炸蟹黃、蟹黃豆腐、蒸蟹肉丸、蟹粉包子...吐螃蟹，喝酒，賞菊，簡直是人間壹大樂事。
粉絲鴨血湯。
北京烤鴨是世界聞名的美食，但說到愛鴨，就不如南京了。秦淮河上，美食家吃的鴨子五花八門，從鹽水鴨到桂花鴨，最受歡迎的是壹碗鴨血粉絲湯。
粉絲配有鴨血、鴨腸、鴨肝、豆腐、姜汁、榨菜等...放入大湯碗中，撒上切碎的小蔥、香菜、胡椒粉輕輕攪拌，香氣撲鼻。壹日三餐，南京人幾乎每天都吃鴨血粉絲湯。
哈爾濱紅腸
哈爾濱香腸是壹種受歡迎的冷切香腸。人們從熟食店買回來，單獨吃，中間夾著面包或者和蔬菜壹起吃。這種起源於立陶宛的香腸比香腸軟，比美國熱狗腸緊，比英國香腸幹。
哈爾濱香腸有煙味，這也是俄羅斯人帶給中國的美好“美食遺產”。
糖炒栗子
秋冬季節，街邊建起巨大的鐵鍋，廚師揮動手臂，來回翻炒黑沙中的栗子。
炒出來的栗子有光澤，甜甜的，軟軟的。冬天抱著壹袋糖炒栗子，光是聞到這種熱氣騰騰的甜味就讓人垂涎三尺。
水煮牛蛙(四川水煮牛蛙)
水煮是川菜的特色做法，水煮牛蛙是廣大市民喜愛的美食。牛蛙洗凈，去皮，切塊。腌制後用花椒、泡椒、辣椒、豆瓣翻炒。煮好上桌的時候，湯還在冒泡。大家圍著這碗大碗煮牛蛙，米飯香噴噴的，辣辣的，刺激著人的味覺神經。
冷煮雞排
在中國，人們通常認為帶骨的雞是最好吃的。水煮雞是壹道典型的菜肴。
三黃雞烹飪時不加調料，色澤金黃，皮脆肉嫩，配以蝦醬百吃不厭。肉很好吃，但最好吃的其實是骨頭。配上醬，能吸出壹股怪味。