卷心菜炒蘑菇
食材:白菜1，鮮香菇300g，油鹽適量，蔥1，姜2，蒜2，蠔油1，醬油1，
練習:
1.將白菜的葉子去皮，放入清水中浸泡幾分鐘，以去除農藥殘留，洗幹凈，瀝幹水分，將蘑菇的根部剪掉，洗幹凈。
2.將香菇撕成兩半，較大的香菇撕成3片，白菜撕成碎片備用。
3.水燒開鍋，放入香菇焯水至變軟，撈出控幹水分。
4.鍋內放油燒熱，放入蔥花、姜末、蒜片，爆香，放入白菜大火翻炒，將白菜翻炒至斷。
5.加入香菇翻炒均勻，再加入蠔油、生抽、少許鹽和大火，快速翻炒均勻，關火，盛出。
綠豆芽炒粉絲
材料:綠豆芽400g，粉絲1把，蒜苗1把，油鹽適量，蔥1段，姜1片，醬油1湯匙，米醋幾滴，
練習:
1.粉絲用溫水泡半小時-1小時，泡到粉絲變軟沒有硬心。蒜苗洗凈，切成寸段。
2.將綠豆芽的豆皮扒掉，洗凈，自然培育的豆芽，根部發育良好，沒有爛根爛尖現象，而化肥浸泡過的豆芽，根短、根少或無根。
3.控制好泡好的粉條的含水量，加入1湯匙色拉油，攪拌混合均勻，這樣粉條就不會粘成壹團，炒的時候也不會粘鍋。
4.鍋內放油燒熱，放入蔥花，用姜末火煸炒綠豆芽，倒入幾滴米醋，將綠豆芽煸炒至斷生。炒的時候要加壹點姜，中和它的涼性，適當加壹些醋，保存水分和維生素C，這樣味道就好了。
5.加入粉絲，加鹽，倒入生抽，快速翻炒均勻，加入蒜苗，快速翻炒均勻，關火，取出裝盤。
白菜炒面
材料:白菜1/2、豬肉150g、粉絲1、油鹽適量、蔥1、姜2片、蒜2瓣、幹辣椒5個、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙。
練習:
1.事先將粉絲放入盆中，倒入開水，將粉絲焯水，然後放入溫水中浸泡2-3小時，浸泡粉絲至長時間無硬核，讓粉絲吸收足夠的水分。
2.把大白菜的葉子剝掉，洗幹凈。瀝幹水分，然後用刀片將白菜較厚的部分切開，再將白菜切成絲。
3.豬肉切成粉，蔥切成蔥花，姜切成粉，大蒜切片，幹辣椒去籽，切成小塊。
4.水燒開鍋，放入粉絲焯至透明。取出粉條，放入大碗中，加入1大勺熟油和1/2大勺紅燒醬油，攪拌均勻，使粉條上色，這樣粉條拌油後就不會粘成壹團，炒的時候也不會粘鍋。
5.鍋放油燒熱，放入蔥花、姜末、蒜片、辣椒炒香，再放入肉末翻炒至顏色變白。
6.炒白菜絲，倒入米醋，炒白菜絲至斷。加入粉絲、鹽、醬油、料酒，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤。
肉醬豆腐
材料:北豆福1片，豬肉100g，醬油2湯匙，油鹽適量，蔥1片，姜1片，蒜2瓣，料酒1湯匙，十三香1/2茶匙，水澱粉適量。
練習:
1.先把豆腐切成塊，再把豆腐切成兩厘米左右的小塊。
2.豬肉剁碎，蔥剁碎，姜剁碎，蒜切片，醬油放碗中加少許水稀釋。太幹的話，醬容易糊鍋。
3.鍋裏加水，再加少許鹽，放入豆腐腦焯水，煮5-6分鐘。將豆腐取出，放入冷水中，取出純凈水待用，多加焯水，去除豆腐的豆腥味。鹽被加入水中，使豆腐在燒制時不易碎。
4.鍋放油燒熱，放入蔥花、姜末、蒜片爆香，再放入肉末翻炒至顏色變白。把肉末放在壹邊，加入醬油翻炒至醬香，然後把肉末和醬翻炒均勻。
5.倒入半碗水，倒入豆腐，加入料酒和十三香，大火燒開，轉小火，將豆腐煮2-3分鐘。期間不時晃動炒鍋，防止醬粘鍋底。豆腐容易碎，不要用鍋鏟翻。倒入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變粘稠，關火。把豆腐放在盤子裏，撒上蔥花。
豆皮炒白菜
材料:豆皮4片，大白菜1/2棵，油鹽適量，蔥1段，姜2片，蒜2瓣，蠔油1湯匙，
練習:
1.大白菜去皮，洗凈，瀝幹水分，蔥切成蔥花，姜切末，蒜切片。
2.將白菜葉垂直切成兩半，刀傾斜45度，將白菜切片，用斜刀片將白菜切片，豆皮切成菱形片。
3.將鍋加水燒開，放入煮好的豆皮，水開後再煮2-3分鐘，將豆皮煮至變軟。
4.將豆皮放入冷水中冷卻，取出純凈水備用，將焯水後的豆皮放入冷水中冷卻，這樣豆皮就不會粘在壹起，味道也不錯。
5.鍋內放油燒熱，小火炒辣椒，將辣椒炒至微焦，撈出辣椒，放入蔥花、姜末、蒜片炒香。
6.大火翻炒白菜片，炒到白菜片略軟，豆皮翻炒均勻，加入鹽和蠔油，快速翻炒均勻，關火，取出裝盤。
肉絲炒蒜苗
材料:蒜苗250g，豬肉150g，油鹽適量，姜1片，料酒1/2大勺，醬油1大勺，白胡椒1/2小勺，
練習:
1.準備好所需材料。選肥壹點的豬肉，炒出來的菜味道更好。蒜苗洗凈，切成寸段備用，生姜切段。
2.豬肉先切片，再切絲，厚薄要均勻。
3.鍋內放油加熱，將肉絲翻炒至顏色變白，倒入料酒、醬油翻炒均勻，將肉絲翻炒上色。
4.加入蒜苗、鹽、白胡椒粉，大火快速翻炒均勻，將蒜苗炒至略軟，關火，盛出。
芹菜粉
材料:芹菜500g，粉絲1根，豬肉100g，油鹽適量，蔥1根，姜2片，蒜2瓣，醬油2湯匙，料酒1湯匙，
練習:
1.準備好所需材料，將芹菜的葉子和根部清洗幹凈，用斜刀把芹菜切成寸。
2.將鍋加水燒開，放入粉絲，煮至軟身。將軟粉絲放入溫水中浸泡1-2小時，將粉絲浸泡至無硬核。如果粉絲太長，就用刀把它切掉。
3.豬肉切絲，蔥花，姜末和蒜切片。
4.鍋放油燒熱，放入蔥花、姜末、蒜片爆香，放入肉絲翻炒至顏色變白，放入芹菜翻炒1-2分鐘。
5.加入粉絲翻炒均勻，倒入醬油、料酒，加鹽和半碗水，烤2-3分鐘。剩壹點湯的時候，關火，拿出來裝盤。
老幹媽炒白菜
食材:白菜1/2、油鹽適量、蔥1、姜1、蒜2瓣、老幹媽1湯匙、胡椒粉、幾滴米醋、醬油1湯匙、
練習:
1.將白菜葉子剝掉，用清水沖洗幹凈，撈出，控幹水分。壹次只能炒壹盤白菜，不能太多，因為家裏火力不夠強，而且像開水壹樣，口感不脆。然後把白菜撕成碎片，蔥切段，姜切段，蒜切片。
2.往鍋裏加油，加熱。比平時的食用油多加壹點油。加入胡椒粉，小火煎。將胡椒煎至微焦。去掉胡椒。
3.加入蔥花、姜末和蒜片。用火炒白菜，倒入幾滴米醋，炒白菜至略軟，至斷，白菜易熟。不要煎過頭。
4.加入老幹媽，少許鹽，生抽，快速翻炒均勻，關火，盛出。