鯽魚的營養價值
鯽魚營養豐富，常吃對身體和人都有好處。它含有蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、維生素A、維生素B、煙酸等。據測定，每100克黑鯽魚含蛋白質高達20克，僅次於對蝦；它含有7克脂肪。
鯽魚所含的蛋白質質量較高，氨基酸全面，易於消化吸收。鯽魚含有少量脂肪，大部分由不飽和脂肪酸組成。與其他淡水魚相比，鯽魚含糖量較高，且多由多糖組成。鯽魚含有豐富的微量元素，尤其是鈣、磷、鉀、鎂。鯽魚頭富含卵磷脂。
蛋白質
鯽魚所含的蛋白質質量高、全、易消化吸收。是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用可以增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病患者可以經常食用。
鯽魚富含蛋白質。鯽魚湯對孕婦有很多好處，比如促進泌乳和泌乳，對產婦身體的恢復也有很好的滋補作用。鯽魚含有全面優質的蛋白質，能起到很好的強化皮膚彈性纖維成分的作用。特別是對於壓力、睡眠不足等精神因素引起的早期皺紋，有奇特的緩解作用。
鉀
營養學認為，鯉魚肉中含有豐富的鉀離子，每100克肉中含鉀334毫克，可預防低鉀血癥，增加肌肉力量，這與中醫“脾主筋骨”的脾功能是壹致的。
鯽魚的功效
1，增強抗病能力:鯽魚所含蛋白質優良、齊全，易於消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者良好的蛋白質來源。常食可增強抗病能力，防治高血壓、動脈硬化、冠心病，是肝、腎、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食物。經常食用可以補充營養，增強抗病能力。
2、乳汁催乳:鯽魚有乳汁的作用。人們常為產後婦女燉鯽魚湯，既能補虛損，又能滋補催乳。特別是對於產後、手術後、生病後身體虛弱的人，常吃鯽魚有利於身體恢復。
3、美容:鯽魚含脂肪少，所以吃起來鮮嫩不膩，非常適合想美又怕膩的女性。鯽魚含有全面優質的蛋白質，能強化皮膚的彈性纖維成分。
鯽魚的食用方法
首先，燃燒
紅燒鯽魚
材料:鯽魚1，紅辣椒1，蒜3瓣，蔥1片，醬油1大勺，生抽1小勺，鹽少許。
練習:
1.鯽魚洗幹凈，兩邊切幾刀調味。
2.紅辣椒，大蒜，洋蔥都切成小塊。
3.鍋中加入適量油，燒熱，放入魚，煎至兩面金黃。
4.加入適量的水，加入蒜末和醬油。
5.加入壹湯匙醬油和鹽。
6.大火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉十分鐘，趁熱撒上紅辣椒和洋蔥。
紅燒鯽魚
材料:鯽魚1尾，420g，蔥1/2，水發香菇2個，姜2塊，油1杯，醬油1大勺，生粉1/2大勺，料酒1大勺，鹽65438。
練習:
1.鯽魚洗凈，兩邊斜劃兩道，用廚房紙瀝幹水分，加入1/2湯匙生粉，抹在魚全身；將魚卵洗凈備用。
2.去大蔥頭尾，拍平，切段；水發香菇去蒂，切絲。
3.燒熱1杯油，放入鯽魚和魚子，煎至兩面金黃，備用。
4.燒熱1湯匙油，爆香姜片、香菇絲、蔥段，註入1/2杯水攪拌煮沸。
5.加入1湯匙料酒、1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉調味。
6.加入炸好的鯽魚和魚蛋，蓋上鍋蓋用小火煨10分鐘，然後開大火，待湯汁近幹，即可上桌。
第二，煮湯
鯽魚蘿蔔湯
配料:鯽魚、白蘿蔔、姜、香菜、橄欖油、鹽、胡椒粉。
練習:
1.將鯽魚的鱗、腮、腸清洗幹凈，擦去表面水分。
2.蘿蔔洗凈，去皮切絲，用開水焯壹下，瀝幹水分。
3.炒鍋燒熱後，放橄欖油至六成熱，將鯽魚慢慢滑入炒鍋，將鯽魚煎至兩面金黃；4.炒鍋倒入足量開水，大火煮10分鐘，然後倒入蘿蔔絲，再煮2分鐘。
5.加鹽和白胡椒調味，煮熟後撒上香菜。
第三，燉肉
鯽魚燜豆腐
原料:豆腐250克，鯽魚500克，豬肉75克，韭菜50克，豬油75克，大蔥15克，姜5克，蒜白皮5克，料酒20克，鹽5克，味精2克。
練習:
1.豆腐洗凈，切成三四厘米長的方塊，用開水燙壹下。
2.韭菜洗凈，切成1厘米長的段。
3.將洋蔥洗凈，切碎5克，用10克切成段。
4.生姜洗凈，姜末2克，姜片3克。
5.鯽魚去鱗、去內臟，洗凈，兩面用花刀蓋好。
6.將豬肉剁成餡，用蔥花、姜末、鹽1g、料酒5g攪拌均勻，然後填入魚肚。
7.火上放油，燒至六七成熱，放入鯽魚，煎至兩面發僵微黃，煮料酒，放入鮮湯、蔥片、姜片、蒜片，大火煮約5分鐘，放入豆腐塊，中火燉。魚嫩的時候加鹽、味精、韭菜片，湯出鍋就可以吃了。
第四，轟炸
幹煎鯽魚
材料:鯽魚、姜片、料酒、醬油、鹽、雞精、幹澱粉。
練習:
1.將鯽魚宰殺，用清水洗凈，在魚的兩側劃幾道口子。
2.將魚用姜片、料酒、醬油、鹽、雞精腌制15分鐘。
3.將幹澱粉均勻地塗在腌好的魚的兩面。
4.把油放進鍋裏。六成熱的時候，把鯽魚放進去，煎到兩面金黃。
鯽魚的禁忌
鯽魚+豬裏脊肉:氣滯
鯽魚+雞肉:會對營養吸收不利。
鯽魚+雪裏蕻:會引起水腫。
鯽魚+豬肉:他們有生化反應，對身體不好。
鯽魚+豬排:影響營養吸收
鯽魚+冬瓜:會造成身體脫水。
鯽魚+蜂蜜:壹起吃會中毒，用黑豆和甘草可以解毒。
鯽魚+蜂蜜:容易中毒。
鯽魚+芥末:引起水腫