火腿腸這道美食，相信大家都非常的喜歡，懶得做菜的時候切上壹盤，下酒又下飯；吃個煎餅果子手抓餅來上壹根，料足味道也更好；深夜加班泡方便面的時候來上壹根，那更是黃金搭檔的口感；尤其家裏的小朋友，很喜歡火腿腸QQ彈彈，鮮香美味的口感。
可是如今大家更註重食品安全及養生的問題，所以經常會聽到身邊的人提醒：市面上的火腿腸最好不要常吃，如果可以的話，永遠不要吃，因為火腿腸是用禽畜肉加澱粉制作而成，第壹很容易變質且很難保證衛生狀況，第二，為了保證保質期，還會添加很多的食品添加劑，所以過多的攝入會影響身體健康。
那麽火腿腸就不能吃了嗎，當然能吃！第壹要吃正規廠家的食品，第二就是可以自己做！很多朋友都會抱怨：香腸自己做太難了！不僅要有腸衣，還要有灌腸的本領，這哪是壹般人學的會的手藝呢？灌腸當然不簡單，今天小寧就分享大家壹個無需腸衣就能做出香嫩彈牙的火腿腸的方法，配料真材實料，老人孩子都喜歡。
雞蛋，玉米澱粉，鹽，清水，蝦仁，白胡椒粉，豬肉，十三香，生抽，蠔油，香料油，姜末。
1、準備壹塊前膀肉，大約300克，清洗幹凈後切成小塊，放入絞肉機中，直接加入壹勺鹽，壹勺白胡椒粉，壹勺十三香，三勺生抽，壹勺蠔油，1勺香料油，再來壹勺姜末，給它攪打成細膩的豬肉餡。
2、碗中打入壹顆雞蛋，打散後倒壹半的量進入豬肉餡中，然後給它攪拌均勻，這樣做好的餡料更有黏性，和皮不容易分離。
3、準備適量的蝦仁，加入壹勺白胡椒粉和適量鹽，攪拌均勻後腌制10分鐘的時間，然後改刀切成小塊備用。
4、下面來做火腿腸的“皮”，也就是蛋餅；碗中打入5顆雞蛋，攪散後備用；另取壹只小碗，放入壹大勺玉米澱粉，壹小點食用鹽，然後加入壹點清水，攪拌成澱粉水倒入蛋液中，這樣做出來的蛋餅非常的有韌性，不會輕易就被撕破，而且口感非常的細膩。攪拌均勻後過濾壹遍，然後取2大勺放入鍋中，端起鍋來給它轉壹下，讓蛋液均勻的鋪滿鍋底，表面凝固以後給它輕輕地翻個面，再稍微燙上那麽幾秒鐘就可以了。
5、把蛋餅鋪平，在二分之壹處鋪壹層肉餡，肉餡不要太薄，大約半厘米厚即可，然後再鋪壹行蝦仁，然後把蛋餅的底邊剪掉壹小節備用。
6、用手給它盡量緊實的卷起來，然後留下大約四分之壹的蛋餅不要卷起來，用手蘸取壹點剩余的蛋液塗抹上去，然後卷起來，這樣才能更好的把口封住，壹個火腿腸的生坯就做好了。
7、卷好的火腿腸直接放入籠屜中，蓋上蓋子開大火蒸15-20分鐘的時間，把肉餡和蝦仁徹底蒸熟即可。
8、蒸好的火腿腸稍微晾涼就可以吃了，也可以給它切成小塊擺盤，外表金黃，內裏肉餡Q彈，中心位置還有壹顆鮮嫩的蝦仁，看著像銅錢的形狀，這樣擺上壹盤，寓意招財進寶，家家戶戶過年必備的壹道菜肴。
9、剩下的部分徹底晾涼後，我們用保鮮膜給它包起來，然後放入保鮮盒中冰箱冷凍保存即可，吃的時候拿出來就可以直接用了。