從湖中取活甲魚1只(約1斤)。取半只烏雞(約200g)加少許蔥、姜、蒜切片作為配料。準備清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2塊作為調料。
將活甲魚頭剁碎，控血，洗凈，放入沸水中撈出，刮掉黑皮，再放入沸水中煮5分鐘左右，撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁掉爪尖，甲魚和雞肉剁成丁，放入沸水中焯壹下。刮掉硬皮上的汙垢和薄皮。
勺中加入花生油，大火燒熱，放入蔥、姜、蒜片、八角炒鍋，煮清湯、料酒，放入甲魚、雞塊，煮沸去沫，改用中火45分鐘左右，待甲魚、雞塊熟，湯呈乳白色時，移至大火，放入精鹽、味精、雞塊。
黃芪枸杞燉甲魚的做法
成分:
黃芪50g，枸杞30g，甲魚500g，生姜10g，醋、鹽、醬油、蔥、味精適量。
練習:
1.黃芪用清水浸泡，切片，布；枸杞洗凈；甲魚去內臟後切塊；生姜洗凈，切片。
2.將上述材料壹起放入砂鍋中，加入適量的水，燉煮。先用猛火煮，再用文火慢慢煮。煮熟後，取出藥袋，調味。
如何吃:
吃甲魚喝湯。隔日壹劑，分兩次服用，連續服用3~5劑。
功效:
健脾補腎，益氣養陰。氣虛陽虛型鼻咽癌。
魚湯
原料:活甲魚1(重約1000g)、雞肉500g、清湯1000g、醬油50g、蔥椒料酒10g、蔥10g、姜5g、蒜3g、油65438+。
制作:
1.將甲魚頭剁碎，瀝幹全部血水，放入鍋中加1000ml清水煮沸，取出，刮去黑皮，去掉硬殼，取出內臟，剁掉爪子，切成1.8cm見方的塊。雞肉也剁成1.8厘米見方的塊。將蔥、姜、蒜切碎備用。
2.將幹凈的鍋放在火上，加入油加熱。將甲魚、雞肉、醬油放入鍋中用蔥、姜、蒜翻炒3分鐘，加入清湯煨1.5小時，然後用大火煮開，撇去泡沫，倒入蔥、椒料酒，放入鍋中。
操作關鍵:甲魚要清洗幹凈血水，以免影響煲湯。最好選擇嫩雞肉，方便和甲魚壹起烹飪。
註:花椒和大蔥用紗布包好，用料酒浸泡1小時，就是大蔥的料酒。
雞甲魚湯
食材:1甲魚(約750g)。
輔料:雞片10g，火腿10g，清湯1500g，鹽，味精，黃酒，蔥，姜片。
制作:
1)甲魚宰殺後，去內臟洗凈，切塊，放入沸水鍋中焯血，去黃油，洗去血沫，放入品嘗鍋中，倒入清湯，加入雞片、火腿、鹽、黃酒、蔥結、姜片等調料；
2)蓋上調味甲魚，蒸半小時左右，離火，取出蔥結，配姜片食用。
清燉甲魚
材料:甲魚壹只(500克左右最好)、火腿、香菇(幹香)、姜、蒜、蔥、紹興酒、鹽、味精。
方法:(1)把烏龜翻過來，背對著地面，肚子朝天。當它艱難的翻身，把脖子伸到最長的時候，迅速用尖刀在頸根處剁開，然後擡起來控制血液。然後放入水溫70~80度左右的熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度視甲魚的嫩度而定)
(2)冷卻後(迫不及待泡冷水降溫者)，用剪刀或尖刀在甲魚腹部劃開十字刀，挖出內臟，宰殺四肢和尾尖。關鍵是去掉腿上的黃油。
(3)輕輕刮去甲魚的黑臟皮。註意不要刮花或刮掉裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上最香最漂亮的部位)。刮完黑皮，洗幹凈。就算清理基本完成了。
(4)甲魚處理後，放入碗中，鋪上火腿片，將香菇、姜、蒜、蔥放在壹起。最後加入料酒。
(5)然後需要時間燉，看甲魚的大小。小的壹個小時差不多夠了，大的60分鐘。