材料:五花肉、蔥、姜片、香葉、八角、醬油、可樂。
練習:
1.將帶皮五花肉切成小方塊，鍋內放入冷水，煮至有泡沫冒出，撈出，沖洗幹凈，瀝幹。
2.鍋裏放少許油，放入焯水的五花肉炒至油，炒至外觀微金黃，放入蔥姜片、香葉、八角，放入紅燒醬油炒勻至顏色最高。
3.倒入可樂，加鹽燒開，然後轉小火，蓋上小火燜至軟糯(50分鐘左右)，再轉大火收汁，即可出鍋。
美食點評:濃油紅醬，肥而不膩，軟而糯，爛而不散，再來壹碗米飯，把汁拌進去，吃完壹碗，忍不住想點第二碗。
2、焦糖啤酒紅燒肉
配料:五花肉、冰糖、啤酒、紅辣椒、蔥、姜。
練習:
1.五花肉切塊，用熱水焯壹下備用。
2.鍋中加入適量的水，加入冰糖，開始煮焦糖。糖水變成褐色後，焦糖就熟了。
4.將五花肉倒入鍋中，快速翻炒，使五花肉均勻裹上焦糖。
5.倒入啤酒，直到五花肉沒有了。
6.大火加熱，將紅辣椒和洋蔥切成片放入鍋中撇去浮沫，然後大火收汁。
吃貨點評:以前紅燒肉都是用油煮的，這次焦糖啤酒紅燒肉完全是用冰糖燒的。吃起來很滑，肥而不膩，肉很甜。
3.鵪鶉蛋紅燒肉
配料:五花肉、鵪鶉蛋、糖、蔥、姜、八角、香葉。
練習:
1.將鍋加熱，加入少許油，油熱後放入五花肉。
2.翻炒至五花肉變色，加入紅燒醬油。
3.翻炒均勻，加入糖，翻炒至糖融化，均勻包裹肉。
4.將炸好的五花肉倒入燉鍋中，加水至肉熟。
5.大火燒開，放入蔥、姜、八角、香葉，小火燉半小時。
6.加入鵪鶉蛋，繼續燉約10分鐘，大火收汁。
美食點評:紅燒肉中加入鵪鶉蛋，不僅營養加倍，還能適當解悶。不敢吃肉的童靴可以選擇被肉汙染的鵪鶉蛋，可以說比肉還好吃！
4、蒜蓉紅燒肉
配料:五花肉、大蒜、冰糖、發酵奶、醋。
練習:
1.將冰糖放入油鍋，溶解至金黃色。
2.倒入剁碎的五花肉，快速翻炒，然後放入用糖染成金黃色的五花肉，倒入紅燒醬。
3.倒入發酵牛奶和醋。所有調料倒入後，快速翻炒，蓋上鍋蓋，小火燜兩分鐘。
4.將炒好的蒜瓣倒入鍋中，蓋上鍋蓋，將鍋中的調料汁擦幹。
美食點評:這道菜，大蒜華麗變身主角，用來爆香，增加了大蒜的分量，變成了肉的配菜，不能不說是不好吃！
5、板栗紅燒肉
配料:五花肉、板栗、冰糖、料酒、姜、蒜、香料。
練習:
1.五花肉放入冷水中煮沸，直到水沸騰5分鐘。取出，洗凈，切成方塊。
2.將冰糖放入冷油中，開小火。用抹刀畫小圈，直到冰糖煮出來。
3.將糖色的五花肉快速翻炒至第壹色，倒入料酒翻炒。
4.加入姜、蒜、香料翻炒，將五花肉、板栗放入電飯鍋，倒入沒有肉的開水，煮60分鐘。
吃貨點評:五花肉栗子，肉軟爛，栗粉甜甜的，香味撲面而來。真的很經典很好吃。
6、微波版紅燒肉
配料:五花肉、料酒、醬油、糖
練習:
1.切五花肉(可以用開水燙壹下)。
2.拿壹碗微波爐，放五花肉，加料酒，醬油，糖。醬油和糖用來適合每個人的口味。調料都快淹肉了，不夠可以加點水。
3.放入調料後，蓋上蓋子，放入微波爐，大火享用2分鐘-中火20分鐘-大火1分鐘。
美食點評:酥脆好吃，甜糯，有肥有瘦，質量非常好~ ~ ~
7.土豆紅燒肉
配料:五花肉、土豆、蔥、姜、花椒、大料、陳皮、料酒、軟糖、醬油、生抽。
練習:
1.將泡好的五花肉沖洗幹凈，放入冷水鍋中，加入兩片生姜，壹起煮開，撈出洗凈(最好不要用冷水洗)，撇去煮肉中的水分備用。
2.將炒鍋中的熱油加熱至六成熱，倒入適量的軟糖(約2或3勺)，用中火不斷攪拌，直到糖完全融化，呈棕色並略有泡沫。快速攪拌五花肉，直到它完全被糖覆蓋。
3.將剛剛煮好的肉放入湯汁，倒入醬油，放入蔥、姜片、花椒大料，大火燒開後轉小火，加蓋燜50分鐘左右，放入土豆塊，繼續燜至肉酥爛，最後將雞精調入鍋中。
美食點評:土豆紅燒肉是最常見的家常菜。五花肉香，土豆滿滿的糯香，非常好吃！