材料
遮目魚肚1條、蔥2根、嫩姜1小塊、辣椒1個
調味料
酒1大匙、魚露2大匙、蠔油1大匙、糖1茶匙、白胡椒粉少許、色拉油1大匙
作法
1.遮目魚肚洗凈，先剖開兩半，再切成6等份小塊，放在蒸盤內。
2.將蔥、姜、辣椒分別切絲，並用清水浸泡。
3.將所有調味料調勻，澆在魚肚上，入鍋蒸10分鐘取出，鋪上瀝幹的蔥、姜、辣椒絲，另外燒2大匙熱油，澆在面上，使其發出香味即成。
懶人妙招
1.魚肚是最滑嫩的部位，遮目魚是最便宜的淡水魚，利用清蒸方式烹調，做法簡單、烹調迅速、風味絕佳。
2.只要魚新鮮，任何魚都可以相同方法烹調。
二、拔絲蘋果
原料
蘋果300克，白糖150克，菱粉100克，雞蛋清2個，幹面粉70克，麻油8克，生油500克（實耗50克）。
制法
（壹）蘋果去皮，挖掉核，切成滾刀塊，放在盤裏。蛋清打散在碗裏，加水菱粉調成不厚不薄的稀蛋面糊。
（二）炒鍋置旺火，下生油，燒至八成熱時，將蘋果拌上幹面粉，再裹上蛋面糊，逐塊放入油鍋內炸成金黃色，倒入漏勺瀝去油。
（三）用凈鍋炒糖汁，先放清水30克，再加糖化開，慢慢用手勺炒至呈微黃色，泡沫多而大時，立即沿鍋四周加入麻油，再開中火邊炒邊提鍋轉動，待泡沫變少變小，色轉深黃時，即將漏勺內的蘋果塊倒入糖汁鍋內，隨即提鍋離火不停地顛翻，直至糖汁完全均勻地裹在蘋果塊上，見外皮已明亮脆甜，內心變成細泥，用筷子能挑出很長的絲來後，速盛入抹香油的盤子內即成。上桌時隨帶壹小碗涼開水蘸食。
三、生煸草頭
原料
鮮嫩草頭600克，生油120克，醬油6克，白糖10克，高粱酒16克，味精6克，精鹽5克。
制法
草頭揀去雜草、敗葉，取用嫩葉和嫩頭的壹段，以水洗凈瀝幹。炒鍋燒熱滑油後，放入生油用大火燒，見油燒至冒煙時，將草頭放入，用旺火急煸，煸炒時要用鐵勺快速攪拌，將鍋不斷顛翻，使草頭在鍋內均勻受熱，然後加白糖、味精、醬油和高粱酒（烹制時間要快，壹盆菜，從下鍋到裝盆，壹般不超過1分鐘），炒至草頭柔軟碧綠，即可出鍋。
四、幹燒四寶
原料
凈冬筍、四季豆、蘑菇、鹹菜各50克，生油400克（約耗80克），醬油15克，綿白糖35克，紹酒25克，味精2克，幹澱粉24克，麻油8克，清湯少許。
制法
（壹）將冬筍切成4厘米長、1.5厘米寬的小條塊，與蘑菇、四季豆壹起放入盛器，下紹酒、醬油、味精拌勻，腌4分鐘。把鹹菜放入清水中浸泡15分鐘，洗凈瀝幹，然後撒上幹澱粉拌勻。
（二）炒鍋置火上，下生油燒至八成熱，將冬筍、蘑菇和四季豆入鍋炸至分別呈黃、綠色，撈出瀝油。油鍋續燒至八成熱，再下鹹菜炸至水分去凈撈出。
（三）鍋內留余油，將冬筍、蘑菇、四季豆和鹹菜壹起入鍋，加清湯少許，加綿白糖、味精炒勻，顛翻幾下，淋上麻油，出鍋裝盤即成。
五、熗虎尾
原料
熟鱔魚脊背尾部肉（俗稱虎尾料）300克，醬油20克，米醋2.5克，綿白糖2克，味精1克，麻油8克，蒜泥10克，胡椒粉2.5克，黃酒10克，生油50克，麻油10克、細鹽10克，清湯50克。
制法
（壹）將鱔魚尾部肉倒入開水鍋燙透，撈起，瀝盡水分後整齊地排列在湯盆內。
（二）取小碗加入燒沸的清湯、醬油、細鹽、味精、胡椒粉、黃酒，制成淡黃色的鹵汁，澆在虎尾上，然後淋入麻油。
（三）把鍋燒熱，放入油滑鍋後，留下鍋底油把蒜泥熬至金黃色時，起鍋澆在虎尾上，再撒上胡椒粉即成。
六、梁溪脆鱔
原料
活大鱔魚1500克，醬油40克，紹酒50克，鹽50克，綿白糖100克，蔥末25克，嫩姜絲25克，麻油25克，生油1000克（約耗150克），味精1克，胡椒粉少許。
制法
（壹）將鍋置旺火上，加清水3000克及鹽燒沸，放入活鱔魚後隨即加蓋，煮約5分鐘，至鱔魚嘴張開撈入清水中冷卻、漂清，然後用刀將鱔魚逐條去骨劃成鱔絲，洗凈瀝幹水分。
（二）炒鍋置旺火上，下生油燒至八成熱時，放入鱔絲炸，並不斷用漏勺撈起輕顛，要抖散入鍋，以防鱔絲相互粘結。炸約3分鐘，即用漏勺撈出，待油鍋裏的油溫降到五成熱時，再將鱔絲投入油鍋，如此復炸三四次，使鱔體基本排盡水分，裏外肉質從硬化趨於脆化（要避免外層肉質枯焦）。另用炒鍋燒熱，放油25克，下蔥末，炸香，加酒、姜末、醬油、糖，燒沸成鹵汁，隨即將炸脆的鱔絲放入鹵汁鍋內，略燴後，放入味精、胡椒粉，顛翻幾下，淋入麻油，起鍋放入盤內堆起，頂上放些嫩姜絲即成。
這麽多應該夠了把，我是挑了壹些簡單的發上來的，不過要做好，妳還要有點耐心啊！