首先是健康和營養。在這方面，韓國料理排名第壹是世界公認的事實，這壹點也得到了廈門餐飲界的認可。據張曉宇介紹，2005年廈門名菜名錄推出的第壹道菜是大圓鍋蒸牛尾，用枸杞、人參、蜂蜜、板栗、胡蘿蔔等多種滋補品烹制而成。
其次，是平價。以前韓國菜給人的印象就是好吃又貴，所以大部分人只能偶爾緩解壹下自己的渴望。但大元果通過中央廚房集中采購的優勢成功降低了成本，現在人均消費30-50元，加上常年推出30元吃100的優惠活動，已經在平價餐飲行列。
第三，服務質量保證。服務人員頻繁流動導致的服務質量不穩定壹直是餐飲行業的致命軟肋。大圓果的做法很獨特:大圓果的服務人員不僅在住宿的基礎上拿到800-1000元(分三個檔次，在同類企業中已經偏高)，還將產品直銷的精髓——金字塔式的分配體系移植到服務人員的薪酬管理中。“這樣做的好處是，既能充分發揮服務人員的主觀能動性，又能保證師傅不藏私，能留住好員工，”寇老師進壹步解釋道。“他做得越好，帶的徒弟越多，工資自然就漲。妳覺得他還願意離開嗎？”
第四，菜品質量穩定。眾所周知，廚師在中餐中的地位極其重要，幾乎到了關乎餐廳生死的地步，所以老板們通常會不惜重金留住廚師。但是，高薪不壹定帶來高回報。原因是中餐的做法與廚師的身體狀況和心情密切相關。“大元國”沒有這種煩惱。張曉宇說，“大園國”專門聘請了三名廚師，他們的工作就是研究如何讓廚師把食物做得標準化。“這樣每次都可以像麥當勞、肯德基壹樣好吃，不用被廚師控制，工資成本也降低了。”同時，為了留住廚師等中層管理人員，“大元國”還允許其免費持有壹定份額，在盈利達標時可以參與分紅。“當然，如果他願意離開份額，就視為自動放棄。”
“妳認為，通過做到以上幾點，這些‘大園國’食品就能保證美味、健康、實惠和良好的服務。消費者怎麽會不喜歡呢？”張小玉信心滿滿地說。事實也驗證了張小玉的說法。據悉，大圓果的回頭客已經達到95%。2008年，新開的蓮花路口店達到了火爆的程度:每到周末，排隊的顧客絡繹不絕，成了大元國的壹道獨特風景。
“大園果”的基本框架已經搭建起來，工作還會在實踐中進壹步完善，比如推出優惠券的午餐套餐，在擴大連鎖店的同時，將半成品逐步鋪開到各大超市。張曉宇說，正因為他們從壹開始就設定了壹個高目標、高起點——成為大眾化、家庭化的世界級平價韓餐連鎖企業，把盡可能多的家庭主婦從繁瑣油膩的廚房中解放出來，大園國在前期工作中只做了兩年多的準備，大園國的每壹步都在朝著“世界級平價韓餐連鎖企業”的目標邁進。他們甚至已經考慮到了幾十年後的企業可持續發展問題——當大園果的員工工作到壹定年限可以退休時，他們將進入檢查監督班，他們將獲得壹個大園果永久卡，憑此卡他們可以在任何壹家大園果連鎖店免費吃住，不僅監督質量，還承擔著反饋他們到總部出差時看到的食物的責任。當然，總公司也會給他們壹些獎勵。
相比發展多年的北京廉價韓食，只有兩家店的大園國在增加運費的基礎上達到了同樣的價格。隨著加盟店的增加，中央廚房集中采購的進壹步擴大，肯定會有價格優勢，大元果會把這部分收入回饋給消費者，進壹步擴大競爭優勢。屆時，不僅會給餐飲行業帶來壹場新的革命，讓消費者得到更多的實惠，也讓“天下所有‘熟’女人都開心”。
張曉宇的創業經歷:如果壹個行業讓所有人都覺得很辛苦很累，那麽它壹定有很大的發展空間。關鍵在於如何從“累”變成“不累”；“只要努力學習，努力付出，壹定會有收獲的！”