居住在臺灣省(目錄)
廣東人的主食是米飯，所以我喜歡吃，但是不太喜歡吃面條，尤其是湯面。至於其他面食，餃子，鍋貼，蔥油餅都可以。在臺灣省生活的頭兩年，那時候，我沒有錢去海鮮店吃海鮮，更不用說日本料理和西餐。平時出去吃飯也是去同壹家面館。
臺灣省的面館，就像香港的茶餐廳壹樣，隨處可見。好在面店除了面食，壹般都有鹵肉飯，壹碗鹵肉飯配壹碗丸子湯，外加壹碟熱菜，是我去面店吃飯的標配。很長壹段時間，我都懷疑自己是不是嫁到了北方。
臺灣省是壹個島嶼。好吃的海鮮怎麽樣？廣東人懂得吃喝。它們從海底吃到天空。任何好吃的東西都可以吃到他們的肚子裏。但我不是。除了正常的肉類，我只喜歡海鮮，想著來包道就吃海鮮。原來是我想多了，臺灣省人民，勤勞樸實，平時吃的最多的就是豬肉和豬內臟，還有各式各樣的面食。
我覺得我是壹個可以接受國際美食的吃貨。在香港的十年八年間，我成功地被培養成壹個兼容中西美食的香港人。既然妳是少數民族的外國人，妳可以用這些面食來改變臺灣省人的飲食習慣。它壹定有非凡之處。妳怎麽能置身事外呢？
二十年過去了，我還是最喜歡吃米飯，但如果妳問我，為什麽臺灣省的人那麽喜歡面食？我會告訴妳，臺灣省人做的面食真的很好吃，選擇種類多，營養美味，方便快捷，我很喜歡。妳不相信嗎？那就自己找吧。
臺灣省的牛肉面有多有名？看看臺北有牛肉面節就知道了。不僅國內有名，外國人也喜歡。臺灣省的牛肉面有兩種:紅燒牛肉面和紅燒牛肉面。但市面上的牛肉面主要還是紅燒牛肉面，或者紅燒牛肉面衍生出來的番茄牛肉面、麻辣牛肉面、四川牛肉面，紅燒牛肉面比較少見。
紅燒牛肉面的起源，最常見的說法是來自臺灣高雄岡山空軍家屬村的四川老兵改良了成都菜“小碗紅燒牛肉”。味道很濃。湯頭以豆瓣醬和醬油為主要原料，加入短排骨、小牛、牛尾等牛筋部位和牛骨制成。調料將是米酒和冰糖，以及肉桂、八角和生姜等香料。
臺灣省吃的紅燒牛肉面，壹般是牛裏脊肉或者牛肋排。牛柳爽口，牛排骨軟而厚，各有千秋。關註的牛肉面店也會提供牛筋牛肚。壹般來說，紅燒牛肉面在市面上的面館都還不錯，但是如果妳對嘴巴比較挑剔的話，還是找當地的名店吧。每個縣市都有幾家有名的牛肉面店。
很難找到好吃的，不過是紅燒牛肉面，是清真口味的那種。在臺灣省真的很少見。如果妳的口味很清淡，又想吃好吃的牛肉面，不妨試試臺南的清湯牛肉面，是用牛骨、胡蘿蔔、玉米做成的。上菜前，將嫩牛肉片和姜絲鋪在面條上，然後倒入高湯煮熟。味道很甜，牛肉入口即化。因為臺南有屠宰場，早上宰殺暖牛，牛肉湯是很多美食家去臺南必吃的食物。
聽說天津沒有蔥油餅。好像是天津蔥油餅改良的。故事就像上面的牛肉面壹樣。不得不佩服臺灣省人的創新精神，總能把外來的美食變成臺灣省特色的美食，然後以臺灣省的名義推廣。
天津蔥油餅是用洋蔥手工制作的餅。在臺灣省，手工制作的蛋糕有很多口味，包括南瓜、紫薯和芝麻，甚至還有咖喱。洋蔥點心蛋糕是受歡迎的點心之壹。街頭巷尾隨處可見賣蔥油餅的小攤。設備簡單，只需要壹個不銹鋼煎餅勺和兩把不銹鋼鏟子就可以賣了。
蔥油餅可以單吃，像我就喜歡這種簡單的帶洋蔥和面粉香味的吃法，但更多的人喜歡那種帶餡帶醬的濃郁口感。例如，洋蔥和蔬菜蛋糕是壹種流行的吃法，我的孩子非常喜歡它。他們可以不吃綠色蔬菜，改吃熏肉、火腿或金槍魚。
在家怎麽做洋蔥蔬菜蛋糕？買回冷凍的蔥油餅，放在平底不粘鍋裏炸至兩面金黃不解凍，用鍋鏟和筷子從外到內松開，取出後刷上壹層薄薄的醬油糊(蠔油也可以)。這時候煎蛋，炒菜，煮好的時候把壹面蓋在醬汁上，把整個壹面翻過來對折，壹個營養豐富的蔥蔬餅就完成了。
小籠包可以說是除了牛肉面之外的知名臺灣省面食。最著名的商店在香港和上海都有分店。嚴格來說，這種“黃金18折”是嚴格遵守的，是按照5克面團，16克餡料的標準制作的，叫做蒸湯包。
在臺灣省，市面上有小籠包和小籠包兩種。面團和餡料都有區別，各有各的客人。比如我比較喜歡小籠包，喜歡鮮肉餡，面團香味恰到好處。龍嘯湯包，就像壹個縮小版的港式茶，其特點是皮薄湯美。吃之前要咬壹小口讓湯流出來，先喝完，再吃饅頭。
早餐和下午茶時間，由卡車改裝的流動餐車經常出現在繁忙的商業區。有的可能會同時賣蔥油餅和蒸餃，壹籠八個新臺幣五十元，比名店生產的產品便宜很多，味道壹般也不會差，但絕對不是那麽講究“18優惠”。
早餐時間經常出現饅頭，可能與這種饅頭形式的飽腹感有關。它們適合當早餐，不適合當零食。包子的肉餡會拌上蔥花和姜末，吃起來又鮮又香。咬壹口，面粉和肉的味道溢滿整個口腔，和小籠包的味道完全不壹樣。
說起包子，臺灣省有很多山東包子店賣的肉包子和菜包子都不錯，早餐店賣的煎包也很好吃。包子的選擇如此之多，不難想象臺灣省面食的種類之豐富。如果加上餃子，鍋貼，各種面，十個手指頭都數不過來的面食菜好吃。
面食在臺灣省的流行，既與大陸人的參與有關，也與政府及時有力的推動有關。1953年，時任臺灣省生產管理委員會副主委的尹中榮公開宣傳“少吃白米飯，多吃面粉”的主張。他的算盤是少吃白米有助於國家的外匯收入。
從65438年到0954年，美國通過了農產品貿易發展與援助法案，俗稱公法480，展開了壹系列行動。就臺灣省而言，這種經營包括面食的推廣、面食制作的教育培訓、營養知識的建設等。，讓臺灣省的人習慣面食。
現代營養學也主張面食比白米飯更有營養。如果妳恰好又喜歡面食，不妨用面食代替白米飯作為主食。從方便性來說，面食多為半成品，烹飪起來比米飯更方便快捷，省時省力的方式符合現代人的需求。