電烤箱的加熱原理:給電阻絲通電加熱，把電能變成熱能，使體內溫度升高，然後把食物烤熟。這個過程是由外而內的。
2.電烤箱的加熱方式
微波爐的加熱原理:通電後，電能變成微波，通過爐內的空氣傳播到食物上，然後使食物中的每壹個分子發生熱運動，從而使食物變熱成熟。這個過程是由內而外的。
3.微波加熱模式
從上面我們可以知道，電烤箱和微波爐的加熱原理是不壹樣的。電烤箱利用發熱管的熱輻射進行加熱，屬於傳統的加熱方式，微波爐利用微波進行高速加熱，這是電烤箱和微波爐最根本的區別。
4.不同的加熱效果
電烤箱烤出來的食物壹般都是外脆裏脆的，非常適合用電烤箱烤食物。雖然微波爐也可以做蛋糕、烤雞翅、披薩等。，很難做出像烤箱那樣出色的烘焙效果。
電烤箱做出來的食物往往外脆裏嫩。
微波爐利用微波使食物分子高速振動產生熱量。加熱時，食物中的水分和營養會流失。雖然微波爐加熱很快，但它們會很容易使食物變幹。比如妳從冰箱裏拿出壹個饅頭，放進微波爐加熱，加熱後饅頭往往會變硬。因此，在加熱披薩、面包、饅頭等食物時，建議在微波爐裏放壹杯水。
微波爐直接加熱往往會使食物失去水分。
所以電烤箱的加熱方式不會破壞食物原有的美味，還保留了食物中所含的水分和營養成分。熟食外脆內脆，更適合東方人的口味，但相應的加熱時間會更長。微波爐的主要功能是快速加熱。在加熱過程中，食物中大部分的水分和營養成分都會流失，很難做到色、香、味俱全。
5.使用不同的側重點
雖然電烤箱和微波爐都有加熱食物的功能，但微波爐更註重快速加熱，這意味著對於很多上班族來說，為了快速加熱食物，選擇微波爐更合適。電烤箱適合有充足烹飪時間烤蛋糕和面包的家庭主婦。
6.不同的使用註意事項
在烘烤任何食物之前，電烤箱都需要預熱到規定的溫度，以滿足食譜中的烘烤時間。電烤箱預熱時間約為5~10分鐘。如果時間不夠長，電烤箱可能達不到規定的溫度。如果烤箱預熱時間過長，也可能影響烤箱的使用壽命。
微波爐可以隨時使用，無需預熱。微波爐不容易使食物表面著色，所以烹飪前可以在食物表面塗上調味料，使其呈深棕色。加熱結束時，將食物放置壹段時間或在某些食物中加入壹些調味品，可以達到加熱無法達到的滿意效果。如果食物有硬皮，加熱前必須去皮。
烤箱代替不了微波爐。微波爐適合上班族快速加熱食物，而電烤箱更適合制作中西餐。
擴展數據
微波爐(微波爐/微波爐)，顧名思義，是壹種利用微波加熱食物的現代烹飪爐具。
微波是壹種電磁波。微波爐由電源、磁控管、控制電路和烹調腔組成。電源向磁控管提供大約4000伏的高電壓。在電源的激勵下，磁控管連續產生微波，微波通過波導系統耦合到烹調腔內。
在烹調腔的入口附近有壹個可旋轉的攪拌器。由於攪拌器是扇形金屬，旋轉後能向各個方向反射微波，所以能在烹調腔內均勻分布微波能量，從而加熱食物。微波爐的功率範圍壹般是500 ~ 1000瓦。
參考資料:
微波爐-百度百科