角瓜皮薄肉厚，質嫩，口味清新。香菇味道鮮美，香氣濃郁。用角瓜與香菇搭配豬肉同炒，清新爽口，鮮香味美，風味獨特，營養豐富。下面介紹肉炒角瓜香菇的家常做法。
工具/材料豬肉 100克，角瓜 150克，香菇 150克，紅幹椒 適量。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，紅幹椒，澱粉，料酒，醬油，蠔油，油。
01豬肉用水沖洗幹凈，控幹水分，切成絲。
02角瓜用水清洗幹凈，控幹水分，切成片（角瓜比較嫩，不用去瓜瓤）。
03香菇收拾清洗幹凈，控幹水分，切成片。
04紅幹椒用水清洗幹凈，控幹水分，斜刀切成段。切好蔥，姜，蒜，備用。
05碗裏放入壹小匙兒澱粉，兌水，勾成薄芡。
06香菇用水焯壹下，水開後入鍋10秒鐘撈出，用冷水過涼，瀝幹水分。
07鍋裏放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋，放入肉絲翻炒。
08炒至肉絲顏色微白，放入料酒，少許醬油，蔥，姜，蒜，紅幹椒，隨即放入香菇翻炒。
09香菇略翻炒壹下，放入角瓜翻炒，放入壹匙兒蠔油，少許鹽。
10炒至角瓜斷生，放入勾兌好的芡汁，芡汁粘稠後，放入味精，關火出勺。