首先，紅燒鰻魚
成分:
鰻魚400g、大蒜2頭、生姜10g、白酒2勺、醬油2勺、鎮江香醋3勺、白糖3勺、白胡椒1勺、油2勺。
練習:
①取出鱔魚內臟後，用溫水洗去鱔魚身上的粘液，切塊備用。
(2)香蔥洗凈，切成小塊；姜蒜洗凈切片備用。
(3)鍋中用大火將油炒至八成熱，放入姜片、蒜片、香蔥炒香，倒入鱔魚片，加入白酒、醬油、鎮江香醋、白糖，翻炒3分鐘，倒入開水，蓋上鍋蓋燜30分鐘。
(4)30分鐘後，大火收湯。當湯變濃時，撒上白胡椒，用切碎的細香蔥裝飾。
二、紅燒冬瓜
材料:
冬瓜500g，鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，糖。
練習:
1.冬瓜去皮後洗凈，切成方塊；
2.幹紅辣椒，切段備用，再切點蔥花備用；
3.在小碗中加入適量生抽、老抽、蠔油、糖拌勻；
4.炒鍋燒熱後，倒入適量植物油；燒熱油鍋，轉小火，放入幹辣椒翻炒；
5.加入冬瓜，大火翻炒幾下，倒入調好的汁，翻炒均勻，蓋上蓋子，將冬瓜燉至熟；
6.加入適量鹽，加入適量雞精，翻炒均勻，關火，撒上蔥花。
第三，紅燒豆腐
材料
豆腐；豆沙；辣椒醬；
工作方法
1.買豆腐洗凈，然後切成塊。鍋中燒開水，將豆腐倒入開水中，水開後將豆腐撈出。
2、鍋裏底油，油熱蔥、豆瓣醬、辣椒醬，炒20秒。
3、鍋裏加半碗水，加點鹽，少點醬油，把水倒進豆腐裏。讓大火燃燒3到4分鐘，這樣可以讓鍋變稠。再加點香菜或者洋蔥就更美了，湯也可以泡米飯，還挺香的。
第四，紅燒鳳爪
材料:雞爪750g，冰糖10g，姜2片，八角2片，花椒1茶匙，桂皮2片，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽3湯匙，香葉2片，十三香半茶匙。
練習:
1.準備食材和調料。
2.雞爪沖洗幹凈後，逐壹減去指甲。
3.鍋裏放半鍋清水，倒入雞爪，大火燒開後繼續煮三分鐘。取出雞爪，用流水沖洗幹凈，瀝幹水分。
4.將雞爪倒入鍋中，蓋水，燒開，加入壹湯匙料酒，兩片姜，三湯匙生抽，兩湯匙老抽。
5.將花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包，放入鍋中。加入冰糖和半茶匙十三香。
6.再次燒開後，轉小火煮80分鐘左右，至雞爪酥爛，轉大火將鍋內湯汁濃縮。
動詞 （verb的縮寫）蘑菇紅燒肉
材料
五花肉800g；食用油適量；取適量醬油；料酒適量；冰糖適量；壹塊姜；八角壹個；壹小塊肉桂；三片香葉；適量的鹽
工作方法
五花肉切小塊焯水(焯水時鍋裏加壹點白酒和胡椒粉更香)，然後過涼水瀝幹備用。
珍珠菇提前泡發，洗凈備用。生姜切片備用。
熱鍋，加入少許食用油，油熱後放入瀝幹的五花肉、姜片、花椒、大料、桂皮、香葉。
翻炒1分鐘左右，加入壹些生抽和料酒。翻炒至水幹，小火煨，加入冰糖。
繼續翻炒至冰糖融化，加入適量醬油。繼續翻炒至肉色均勻，然後放入泡好的香菇，加入適量的鹽。
翻炒均勻後加入冷水，直到五花肉和香菇都不吃了。大火燒開後，用中火煮40分鐘左右，轉小火。
最後，當鍋底還有壹點汁液時，就可以用火收汁了。記得中間要攪拌，以免粘鍋。