輕松做饅頭，用面包機做饅頭。
饅頭的制作流程如下:原料→和面→發酵→成型→醒發→蒸→冷卻→成品。
蒸饅頭用的面粉壹般采用中筋面粉。
發酵劑:主要有面粉籽、酒醅、速溶幹酵母或鮮酵母。
材料:面粉500克，鮮酵母5克，溫水250克(如果想味道好，可以用水拌牛奶和糖)
饅頭制作:
1.和面:可以將酵母溶解在壹些溫水中，將面粉放入面盆中。酵母水直接灑在面粉上。充分混合後，逐漸加入水，攪拌至盆內無幹面，形成面筋。揉至面團不粘手，有彈性，光滑。和面時加水的水溫根據氣溫決定。氣溫低水溫高，水溫最多不能超過40℃。
2.發酵:將混合好的面團用濕布蓋好，放在溫暖的地方發酵，直到面團變大壹倍，內部蜂窩狀結構均勻為止(我放在面包機裏發酵)。
3.成型:將面團揉勻，直到面團中沒有氣泡。可以用刀把面團橫切壹下，看看面團的橫截面有沒有明顯的氣泡。如果沒有明顯的氣泡，面團就揉好了。然後，將面團分成大小合適的大小，搓圓，放入蒸籠(籠)中，蓋上濕布或拉上簾子醒發。
4.起床:冬天在家自然醒來30分鐘左右，夏天20分鐘。可以用手把饅頭壓青，有彈性。
5.蒸:鍋裏放冷水，然後在蒸籠(超市有賣)上放蒸籠紙，把饅頭放進去。饅頭之間要有壹定的空隙，否則饅頭會粘在壹起，影響成品外觀。大火燒開蒸鍋裏的水，立即轉小火蒸20分鐘關火，3分鐘後打開鍋蓋，取出晾涼。
關鍵點:
1，做軟饅頭的關鍵是發酵。酵母能化學改變面團的澱粉，產生糖、醇和酸，並釋放二氧化碳氣體。所以面團壹定是兩倍大。
2.如果加熱方式不合適，比如用熱水或開水蒸饅頭，由於加熱不均勻，蒸汽冷了會很快變成水滴，饅頭表面還沒發起來就熟了，形成死饅頭。如果用冷水煮饅頭，蒸汽會從四面逐漸均勻加熱饅頭。當饅頭中的二氧化碳氣體受熱膨脹時，許多小氣泡膨脹出來，使饅頭變得松散而神秘。
3.蒸的時候不要掀蓋檢查。饅頭煮好後，根據饅頭的大小，20-30分鐘左右就可以熟了。3分鐘後及時取出晾涼，不要在鍋裏煨。
4.蒸鍋和鍋口的連接處不能漏。如果有泄漏，壹定要用濕布堵嚴，蒸籠蓋要蓋緊。
記住以上四點，相信朋友們會做出漂亮的包子。
手工做的，但是面團很累，要發酵很久。
用了面包機後，問題解決了。放入原料，選擇揉面程序，按下按鈕，1多小時面條就做好了。
取出後揉成饅頭的形狀。放入蒸籠蒸約15分鐘。
公式1:
1杯牛奶
兩杯精制面粉
2茶匙發酵粉
2湯匙白糖(根據個人口味)
公式2:
250克面粉
115g水
0.5克蘇打
2.5克酵母
10g色拉油
1克鹽
25克糖。
公式3:
1，壹半牛奶和水1.25杯先倒進桶裏。
2、糖30g(這是北方人的甜味，可以配菜吃。個人覺得不夠甜，因為我家是廣東的，甜點用饅頭，用的糖是60g)。把糖倒進桶裏
3.將500克普通面粉倒入桶中。
4.將5g酵母粉倒在面粉上。
5、把桶放進機器裏，選擇面團，50分鐘左右，這個時候妳就自由了。烤面包機幫助妳工作。
6.取出面團，醒10分鐘。
7.用面棍將面團壓成片狀，折疊，再壓壹次，折疊壓3-5次，使面團表面光滑。把面團壓成條狀。用刀切成饅頭。放壹邊發酵就好了。大約需要50分鐘或更長時間。看會不會變胖。好像是輕的。如果沒有，繼續等待，直到它看起來很溫和。
還有壹個辦法就是把家裏的電爐開50度放壹盤熱水進去，然後關了電把饅頭放進去發酵，但是我已經做了兩次了，因為忘記發酵的時間了，我還是老老實實的等著。
8.瀝幹鍋裏，水燒開後，把饅頭放進去蒸10-12分鐘。
公式4:
中筋面粉250g(超市買的餃子粉)。
水115g(記得預留三分之壹的水，根據面粉的草稿添加)。
0.5克蘇打
酵母2.5g。
色拉油10g
壹小撮鹽，1g。
25克糖
生產方法:
1把所有原料放入面包機，記得最後放面粉和酵母，在面粉上挖個洞，把酵母埋進去。
2.選擇面團制作程序，然後等面團做好，做兩倍大，面團不縮水(約1小時)。
3.選擇面團制作程序，再次攪拌面團直至停止。取出整形手術
4.讓面胚靜置15分鐘，同時，開大火燒開水，將面胚放入蒸籠蒸20分鐘。