2.中西餐各方面比較:食材:西餐只選取精細的部分和品種；中餐是任何可食用的材料。食用油:西方橄欖油、色拉油；中餐，任何動物或植物油。調料:西餐用進口植物調料；味精在中餐中被廣泛使用。廚房:西餐像工廠；中餐煙熏火燎，汗流浹背。取暖:西餐烤、扒、煮；中餐以油炸為主。餐具:西式的刀、叉、盤、勺互不交叉；中式快餐菜肴* * *餐。西餐包括不健康的炸/烤/扒肉和油膩鹹的配菜，還有健康的沙拉和全谷物主食。中餐包括不健康的油炸/紅燒/腌制肉類菜肴，以及健康的蒸/煮海鮮和蔬菜。
3、核心對比餐桌——方桌和圓桌中式餐桌是圓桌(新式快餐和小吃店暫且另當別論)，西式餐桌是方桌。圓的壹面，彰顯文化。對中國人來說，在餐館吃飯是壹種重要的交際行為。壹般都是壹人出錢主持，大家圍著壹個圓桌談天下事，方便交流溝通。壹般吃喝幾次是衡量友誼深淺的重要依據。圓桌顯然是最好的交流用餐方式，促成了這種交流用餐文化。西餐廳也是社交場合，但側重壹對壹的交流。壹張方桌只有壹米左右寬，對面的客人可以夠得著。說話時眼神相對，真誠專壹。對了，歐洲人說話總是盯著對方的眼睛，從來不會走神。在回應旁邊的人時和對方說話，或者是側著身子和別人說話，都被認為是不尊重。方桌正好解決了這個問題。菜品分餐中餐盡快上，壹菜壹享；西餐慢慢來，壹人壹份。中國菜體現了中國人的交際思想:同甘共苦！
請註意，面包是西方人不可或缺的主食，它還有另外壹個功能，就是洗碗。每個意大利人都會用壹片面包擦掉盤子底部的油漬，並確保盤子像剛洗過壹樣閃閃發光。喝酒只是陪餐，壹般不摻。壹次壹杯紅酒就夠了。集體敬酒壹兩次後，妳就不再勸酒了。小費的問題，付不付也是大家都知道的。在西方，餐館、出租車和旅館的搬運工必須付小費。這不難理解。在西方，服務人員受到尊重。凡是能親力親為，需要別人幫忙的，都要通過給小費來彌補。所以西方國家基本沒有兩種職業:插皮鞋和洗澡工。中國大陸人基本上不付小費！
日本料理:
傳統的日本料理受中國料理的影響很大，但還是很有日本特色。日本對食物很講究，據說相當比例的電視節目和書籍都與食物有關。我覺得，由於日本是島國，食材比較貴，所以日本人傾向於花時間做高品質的食物。給妳壹只澳大利亞龍蝦，妳可能會仔細考慮如何減少浪費。妳可能會做壹道復雜精致的主菜，但給妳兩個雞蛋，妳可能會煎荷包蛋，也可能會做西紅柿炒蛋。試想壹下，如果妳要200塊錢壹斤的雞蛋，壹個月很少吃幾個，妳做的時候會不會更用心壹點？
當然，日本人民對食物的重視，也有日本人民極端研究精神的原因。不管怎麽說，日本料理有壹個共同的特點，就是追求極致，以至於有些神秘。比如神戶牛肉以幾十倍、上百倍的代價追求牛肉的完美，或者壽司之神壹輩子追求壽司的完美，甚至煮飯都要耗費大量的精力去追求完美。
這也與民族性格和社會風氣有關。如果沒有人欣賞，他們就無法堅持。好在日本社會整體都認可這種精神，這也是無數日本廚師傾其壹生鉆研某壹方面的完美的原因。這也是為什麽日本會把簡單的東西，比如醬油、拉面或者燒烤，做到極致，各個方面，無論外觀、口味、環境服務，都能掛上米其林星級，這在中國簡直不可想象。