做法:用手指將扇貝卷成小細絲，加入雞蛋、少許鹽和味精(小孩子最好不要嘗清)，加入200ml湯汁拌勻，最後入鍋蒸十分鐘左右。
煮出來的扇貝雞蛋湯，鮮香嫩滑，營養豐富，是嬰幼兒最好的菜肴和零食。大人也可以當菜，味道很好。
蛋卷
材料:雞蛋、青椒、洋蔥、平菇(口蘑)和壹小包番茄醬。
做法:1，青椒、洋蔥、口蘑切小丁，雞蛋加少許鹽打成蛋汁備用。
2.鍋裏燒熱油，倒入蛋液，半熟時放入所有蔬菜，對折，醬汁就熟了。
註意:不要生大火，否則會燒鍋。
將蛋卷裝盤，切成幾塊。撒上番茄醬。如果北方喜歡重口味，也可以自己調蔥姜汁，放點海鮮醬油和香油。這取決於妳。
番茄雞蛋沙拉
法國菜
特色酸辣口味，鮮香可口。
原料:雞蛋500g，新鮮番茄750g，洋蔥100g，芹菜葉10g，青椒25g，紅椒25g，辣椒粉5g，芥末醬25g，植物油50g，糖50g，白醋15g，精鹽15。壹點胡椒粉。
制造工藝
1.將洋蔥、青椒、紅椒、芹菜葉清洗幹凈，切塊，加入涼開水、鹽、糖、白醋、辣椒粉、植物油、芥末醬、胡椒粉，制成蔬菜醬；將雞蛋放入沸騰的鍋中，煮熟，撈出放入冷水中。
冰花燉雞蛋
雞蛋6個鮮奶1/4杯冰糖1.40g水2杯。
練習:
雞蛋打散後加入鮮奶，調勻備用。將糖和水放入鍋中，用文火煮，直到糖溶解。趁熱將糖水敲入蛋液中，攪拌均勻，過篩去除雜質，然後倒入小碗中。用文火蓋8分鐘，燉20分鐘。
鳳凰蛋
原料:雞蛋350克，瘦肉350克，馬蹄75克。調料:精鹽和醬油2茶匙，味精和胡椒粉1茶匙，澱粉1湯匙，洋蔥1茶匙，糖3茶匙。
制作前將雞蛋煮熟去皮，用鹽水腌制備用。將瘦肉剁成泥狀，加入醬油、味精、精鹽、糖、澱粉和水用力打勻。把馬蹄鐵切成方塊。將洋蔥切成丁，拌入餡料。取出雞蛋，清洗幹凈，用肉包好，用澱粉卷好。鍋裏放植物油，大火加熱五成，將雞蛋煎至金黃色，取出。每個雞蛋切成4塊，放在盤子裏。
醉蛋
1。將雞蛋煮沸(煮沸後3-4分鐘使蛋黃保持半凝結狀態，北方俗稱湯心兒)。
2。將水、鹽、胡椒粉粒和白酒放在壹個帶蓋的小罐子裏(沒有白酒可以用啤酒代替)。水需要開水。先把辣椒泡壹會兒，涼了再加酒。
3。敲開蛋殼但不要打掉，浸入鍋中。
4。蓋上蓋子，5-7天就可以吃了。
豆豉椒煎皮蛋
配料:皮蛋、麻辣青椒、大蒜、幹紅辣椒、瀏陽豆豉。將皮蛋和青椒切成丁，大蒜切碎，幹辣椒切絲。用小火炒紅辣椒，然後加入蒜末和豆豉。當蒜味和豆豉味出來後，加入皮蛋和青椒，大火翻炒幾下，加鹽調味。青椒不容易出油鹽。可以切開腌制壹會兒。最後調味時不要放太多鹽。
豆腐煎蛋
材料:1條日本豆腐切成約1cm，雞蛋3個，蔥適量，蒜1湯匙。
調料:胡椒粉和雞精粉少許。
做法:雞蛋和調料壹起打勻備用，炒鍋加兩碗油，開大火把油炒得很熱，把豆腐炒到金黃，撈出，炒鍋留半碗左右油，爆香蒜頭，放入豆腐炒雞蛋，炒到兩面金黃，撒點醬油。
明蝦蒸雞蛋
材料:雞蛋3個，大蝦10，去殼洗凈，水1碗，蔥適量，蒜少許。
做法:將雞蛋和水輕輕攪拌，將五只大蝦放入大碗中，放入雞蛋，蒸鍋燒開水，將雞蛋蒸10分鐘或至熟，炒鍋加熱，加入兩大勺油，爆香蒜末，將剩下的大蝦炒至熟，然後澆在蒸好的雞蛋上，撒上壹些小蔥、蔥油和適量。
梅菜蒸雞蛋
材料:雞蛋3個，1碗水，梅子葉2片，肉末50g，蒜少許。
做法:將雞蛋和水輕輕攪拌，梅菜切丁，浸入水中，用力洗3遍，炒鍋燒熱，加入2湯匙油，爆香蒜末，加入肉末和梅菜，半分鐘後倒入大碗中，然後將攪拌好的雞蛋倒入蒸鍋，水燒開，將雞蛋蒸10分鐘或至熟，熟後撒上壹些。