黑米的功效和作用是人們忌諱的。黑米是非常珍貴的大米品種，人們經常用黑米做粥。黑米的營養成分很多，關於黑米的功效和作用也有很多忌諱的人。我和妳壹起看黑米的功效和作用。
黑米的功效與作用禁忌人群1黑米是禾本科植物水稻(OryzasativeL L .)的黑色籽粒，因米的外皮呈黑色而得名，又稱藥用米、士兵米、長壽米、黑糯米、貢米、紫米等。主產於陜西洋縣、江蘇常熟、廣西東蘭、浙江寧波、貴州惠水、龍裏，也由野生稻演化而來。
生物組成
據測定，100g黑米含熱能328大卡，蛋白質9.4g，脂肪2.5g，膳食纖維3.9g，碳水化合物68.3g，是典型的藥食兩用糧食，粘度介於粳米和秈米之間。黑米的賴氨酸含量是白米的2~2.5倍，錳、鋅、銅等礦物質和無機鹽是粳米的1~3倍，還含有粳米所缺乏的維生素C、葉綠素、胡蘿蔔素、強心苷等特殊成分。
行動功效
1，性味取向
黑米，甜，平；歸腎、心、肝、脾、胃經。
2.醫學經典
《本草綱目》:“固本培元，扶正固本，聰耳明目，調和五臟，疏通四脈。”
3.中醫辨證
黑米具有滋陰補腎、健脾溫肝、明目活血、養心養胃、解悶止渴的功效，還能預防頭暈、貧血、白發、腰膝酸軟、夜盲癥、耳鳴。
4.現代研究
直腸癌患者常吃黑米，可以增加血小板和白細胞，提高免疫力，對癌癥治療有壹定作用。因此，黑米可以作為腸癌和肺癌康復的保健食品。
因為黑米本身具有很強的抗衰老作用，米的顏色越深，表皮元素的抗衰老作用越強。黑米色素的效果是所有顏色中最強的。此外，色素中含有豐富的銅活性物質，是白米的5倍，對預防動脈硬化有很大作用。黑米含膳食纖維較多，澱粉消化速度相對較慢，升糖指數為55(白米為87)。所以吃黑米不會像吃白米壹樣讓血糖劇烈波動。黑米中的鉀、鎂等礦物質也有利於控制血壓，降低心血管疾病風險。因此，糖尿病患者和心血管疾病患者可以把吃黑米作為飲食調養的壹部分。
飲食註意事項和禁忌人群
(1)黑米很難煮熟，所以大部分重要的營養物質都不能溶解，吃多了容易引起腸胃炎，尤其是消化功能較弱的兒童和老人。所以消化不良的人和病後消化能力弱的人，不要急於吃黑米。
(2)洗黑米的時候，不要搓。用水煮大米，不要扔掉，以保存花青素和其他營養成分。
(3)黑米的籽粒被壹層堅韌的種皮包裹著，不適合煮，所以夏天要泡24小時，冬天要泡48小時，然後用高壓鍋煮。
傳奇故事
壹、黑米的由來
傳說黑米是西漢張騫發現的。張騫年輕時勤奮好學。有壹天，他在老家漢中城固(今陜西洋縣)困了，靠著樹睡著了。在夢裏，文曲星告訴他:“看到黑米，妳就發財了。”後來，張騫除了努力學習，還經常到田裏找稻子，終於找到了壹顆灰色的稻穗。剝去稻殼後是黑米。正是在這壹年，張騫做了官。後來受漢武帝之命出使西域，立下汗馬功勞。他發現的黑米也在家鄉繁殖，壹直延續至今。
第二，大米會說話。
李記的妻子風騷放蕩，經常與鄰居家的青少年有曖昧關系。裏奇聽說了這件事，想出了壹個抓奸的辦法。壹天早上，李記假裝不在城裏，但卻躲在院子裏觀察。我看見鄰居的少年迅速進入李記的裏屋，然後插上了門。
李記立即跳下車，敲門。他的妻子在室內非常害怕，問男孩:“如果是我丈夫怎麽辦？”少年也急了，問:“有窗戶嗎？”妻子說:“沒有。”男孩又問:“有山洞嗎？”妻子也說不行，少年無奈地說:“我怎麽出去？”這時，男孩看到墻邊有壹個布袋，高興地自言自語道:“太好了。”男孩急忙裝進布袋，讓她放在床前的地板上，並告訴她:“妳老公要是問，妳就說是米。”適當清理後
妻子迅速轉身打開門，讓裏基進來。李記檢查了室內，沒有發現奸夫。他慢慢地來到床邊，看到袋子滿滿的，提起來很重。他問妻子:“這是什麽？”妻子心慌得忘記了少年的指示，支支吾吾了半天也不告訴她為什麽。當李記看到他的妻子看起來可疑時，他問得更尖銳了。包裏的男生怕暴露，忍不住在裏面回答:“我是大米！”"
黑米禁忌人群的功效與作用2功效與作用
健脾養胃、壯陽補腎、養血益氣、滋陰祛濕、解毒祛風。
營養價值(益處)
黑米含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養成分，營養豐富；
副作用(缺點)
黑米沒有副作用。
妳能吃嗎？
能吃。
怎麽吃
1.黑米洗凈，然後加適量水蒸至熟，約15分鐘。
2、黑米也可以煮成黑米粥，營養滋補。
3.黑米可以磨成黑米豆漿。
禁忌人群
病後消化能力較弱者，宜慎食黑米。
適宜人群
壹般人群都可以吃黑米。適合頭發花白的青少年、產後虛弱、病後體虛、貧血、腎虛的女性。
黑米的功效與作用禁忌人群3黑米的功效與作用
1，抗衰老，預防動脈硬化
黑米的外皮層含有花青素類色素，具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，大米顏色越深，表皮色素的抗衰老作用越強，黑米色素的作用在各種大米中最強。此外，這種色素還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍，對預防動脈硬化有很大作用。
2.衛生保健
黑米具有保健功能，適合慢性病患者、恢復期患者和幼兒食用。還有利於兒童骨骼和大腦的發育，促進產婦和病後體弱者的康復。
3、延年益壽
黑米能明顯提高人體血紅蛋白和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健。經常食用黑米可以潤澤黑發，延年益壽。
4.改善貧血
黑米富含鐵元素，吃黑米對緩解和改善貧血有壹定作用。現代研究也證實了這壹點:黑米具有滋陰補腎、健脾溫肝、明目活血的功效。
5.控制血壓，減少心腦血管疾病。
黑米中的鉀、鎂等礦物質也有利於控制血壓，降低心腦血管疾病的風險。因此，糖尿病患者和心血管疾病患者可以將黑米作為飲食的壹部分。
黑米的食用方法
1，梨糯米
材料:黑米25G，糯米75G。
做法:將黑米浸泡24小時，白糯米浸泡4-5小時，同時放入鍋中按1:1的比例加水，然後蓋上鍋蓋用微波爐煮4分鐘，蓋上鍋蓋用微波爐煮3分鐘，聞到壹股很香的香味。繼續燜15分鐘不開蓋。拿起壹個核桃仁，把切好的雪梨放在周圍，放入黑白糯米碗裏蓋好，或者蓋上保鮮膜，留個小洞，微波爐加熱4分鐘，從盤中倒出。
2、南瓜黑米粥
材料:南瓜200克，黑米150克，大棗60克。
做法:南瓜洗凈，去蒂切塊，取出籽片，黑米、大棗洗凈，壹起放入鍋中，加水1000 ml，先用武火煮沸，再用文火煮至米爛。
3.黑米燉五花肉
原料:黑米250克，豬肚200克，山藥50克，料酒，蔥，姜，鹽，胡椒粉，白糖，雞精。
做法:山藥去皮，切成小丁；黑米洗幹凈；將洗凈的五花肉用開水焯壹下，撈出備用。將黑米、山藥放入豬肚中，用小竹簽封住口，放入鍋中，加入料酒、蔥、姜，小火煨兩小時左右。然後加入鹽、胡椒粉、糖、雞精等。，還有這個山藥黑米燉五花肉就熟了。冷卻後，切成薄片即可食用。
吃黑米的禁忌
1，黑米要泡壹夜再煮。
煮黑米粥時，將黑米在水中浸泡壹夜。煮黑米粥時，不容易煮開，因為黑米被堅韌的種皮包裹著。
2、大病初愈不要吃黑米。
黑米不容易被消化，所以術後恢復治療期間千萬不要再吃黑米，會導致自己消化不良。
3、上火的朋友不要吃。
很多朋友經常因為夏天天氣熱而上火，可能會增加喉嚨痛的幾率。黑米味道偏甜，上火患者的朋友千萬不要再吃黑米，否則可能會加重自己的病情，不利於康復。
4.黑米不適合加工
黑米的營養成分存在於黑色的表皮中，不適合對黑米進行精加工，否則會破壞黑米原有的營養成分。可直接制成粥飲用，能有效補充人體所需的各種碳水化合物。
5、服藥期間不宜吃黑米。
吃消炎藥的時候不要吃黑米。黑米可能會與藥物發生反應，導致惡心嘔吐，還可能導致皮膚過敏。更有甚者，藥物反應還可能危害人體健康。
結論:通過上面的介紹，妳對黑米有更多的了解了嗎？黑米具有抗衰老、預防動脈硬化、保健、延年益壽、改善貧血、控制血壓、減少心腦血管疾病等功效，所以適當食用黑米對身體有好處。