壹般分為非酒精飲料和酒精飲料，非酒精飲料壹般有以下幾類:
碳酸飲料:是由二氧化碳氣體與各種香料、水分、糖漿、色素混合而成的氣泡飲料。像可樂、汽水等。主要成分包括:碳酸水、檸檬酸等酸性物質、糖、香料，有的還含有咖啡因。
果蔬汁飲料:各種果汁、鮮果汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。
功能飲料:含有多種營養元素，滿足人體特殊需要的飲料。
茶飲料:各種綠茶、紅茶、花茶、烏龍茶、麥茶、涼茶、冰茶。有些含有檸檬。
乳飲料:以鮮奶或乳制品為原料的牛奶、酸奶、奶茶等飲料。
咖啡飲料:含有咖啡成分的飲料。
咖啡飲料(6件)
酒精飲料和葡萄酒的分類:
市面上的酒精飲料種類繁多，各種品牌琳瑯滿目。這裏我們簡單按照制造工藝來分類。按照制造工藝，大部分葡萄酒都可以歸入這三類:釀造酒、蒸餾酒、混合酒。
1，釀酒
自釀葡萄酒是將原料發酵後，在壹定容器中貯存壹定時間而制成的酒精飲料。這種酒的酒精度壹般不高，壹般不超過10%。這類酒主要有啤酒、葡萄酒、米酒。
葡萄酒主要由新鮮葡萄制成。根據制造工藝的不同，可分為普通酒、起泡酒、酒精強化酒和混合酒四種。普通的酒就是我們平時喝的紅酒，白酒，粉紅酒。香檳是最著名的起泡酒，只有法國香檳區出產的起泡酒才能稱為香檳，而世界其他地區出產的起泡酒只能稱為起泡酒。酒精強化葡萄酒的代表是雪利酒和葡萄酒。苦艾酒等混合酒。米酒主要以大米和糯米為原料，通過精湛的工藝，用酒曲混合發酵而成。其代表是中國的黃酒和日本的清酒。
啤酒是由麥芽、啤酒花、水和酵母發酵生產的酒精飲料的總稱。啤酒按發酵工藝分為底發酵啤酒和頂發酵啤酒。底部發酵啤酒包括黑啤酒、幹啤酒、淡啤酒、窖藏啤酒和慕尼黑啤酒，頂部發酵啤酒包括淡啤酒、苦啤酒、黑麥啤酒和蘇格蘭淡啤酒。
2.蒸餾酒
蒸餾酒的制造工藝壹般包括原料的粉碎、發酵、蒸餾和陳釀四個過程。這種酒是蒸餾提純的，所以酒精含量高。根據釀酒原料的不同，可以分為以下幾類。
中國白酒。壹般是小麥、高粱、玉米等原料發酵、蒸餾、陳釀。我國白酒種類繁多，分類方法也多種多樣。
白蘭地。它是以水果為原料制成的蒸餾酒。白蘭地是指用葡萄制成的蒸餾酒。其他白蘭地包括卡爾瓦多和櫻桃白蘭地。
杜松子酒。人們通常根據它的英文發音稱它為金九，也有人稱它為杜松子酒和金九酒，是加了香料的蒸餾酒。有的人用調酒的方法制作，所以有的人把它包含在調酒裏。
威士忌。它是由預處理過的谷物制成的蒸餾酒。這些谷物主要是大麥、玉米、黑麥和小麥，或者其他谷物。發酵和陳釀的特殊過程長期以來賦予了威士忌獨特的風味。威士忌的陳釀過程通常是在燒焦的橡木桶中完成的。不同的國家和地區有不同的生產工藝，蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大和美國的威士忌產品最為知名。
伏特加。伏特加可以用任何可發酵的原料釀造，如土豆、大麥、黑麥、小麥、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗。它最大的特點就是沒有明顯的特征、香氣和味道。
龍舌蘭。龍舌蘭酒是由龍舌蘭制成的蒸餾酒。
朗姆酒。朗姆酒主要由甘蔗經發酵和蒸餾制成。壹般分為淡味朗姆酒、深色朗姆酒和芳香朗姆酒。
3.勾兌酒
配制酒是以釀造酒、蒸餾酒或食用酒精為基礎，添加各種天然或人工原料，制成的具有特殊色、香、味、形的勾兌酒。
中國有很多著名的配制酒，比如虎骨酒，人參酒，竹葉青。
國外有很多種配制酒，包括開胃酒和利口酒。