所需要的工具：
主料：
純天然無汙染的柿子
配件：無毒塑料布（用於食品包裝的）
，棉紗（稀布）
，農家燒制的大缸壹口，蛇皮袋。
工藝流程
1
、清洗柿子—陰幹—去柿蒂—上料（新鮮柿子）—發酵（
1~2
個月）—成品（柿子醋
原液）
2
、將成熟的新鮮柿子（無腐爛）摘下用清水洗凈，放在無灰塵無汙染的環境中陰幹，
然後帶上衛生手套輕輕將柿蒂去掉。
3
、棉紗消毒（開水燙或用高壓鍋）
，缸和竹樓消毒時用開水沖刷
4
、缸和竹樓消毒晾幹後用棉紗在竹樓底襯上
1~2
層，再用塑料布在竹樓內的周圍襯上
壹層，
就可以上料了，上完料後用棉紗蓋在上面，
最後用防塵罩把整個缸罩上。要放在無汙
染無蚊蟲的地方。
經過
1~2
個月自然發酵後，
缸裏面淋出的柿子水就是柿子醋原液，
這兩個
月之內不要動它，
等能聞到有醋的酸味時，
把竹樓拿下，
看看缸內柿子水的上面有沒有壹層
乳白色的半透明的東西（醋衣）
，如果有證明成功了，這是前期發酵。但不會太酸，有甜味。
顏色就像紅葡萄酒壹樣透明。
5
、關鍵是下壹步，後期發酵。也就是制成陳年老醋。用這種方法制成的陳年老醋能存
放數年
6
、用木質的或塑料的勺子（註意：千萬不要用金屬）把柿子醋原液灌入瓶中（經過消
毒的）包裝密封，在陰涼處挖壹個
1
米以下的坑掩埋。這就是後期發酵，隨用隨挖，就這麽
簡單。
溫馨提示
用完全成熟的柿子做出來的柿子醋的顏色就像紅葡萄酒壹樣透明，
沒完全成熟的做出來
的柿子醋是青色（經後期發酵才能像紅葡萄酒壹樣透明）
，存放的時間越長顏色就越深。但
是都有沈澱物，這是正常的。
以前我們都是在自己家裏做柿子醋的，
雖然自制柿子醋比較安全放心，
而且有很多的樂
趣。但是漫長的等待也是讓人著急的，我這個人對生活的要求比較高，
最害怕添加劑，
防腐
劑之類的東西。
自從看了報道說，很多醋都是醋精勾兌的，就再也不敢買了，上次有個朋友
給我推薦了壹款醋，
我抱著試試看的態度用了壹下，
效果果然出乎我的意料。
名字叫做偶然
間原漿柿子醋，
店鋪是第
8
奇跡，名字挺奇怪的吧。
它的濃度很高，
我做飯的時候用壹兩滴
就夠了，而且用來兌水、兌蜂蜜口感都挺好的呢。
功效：
醋本身就是藥，能治百余種人體疾病，故被醫藥界譽為百藥之長
常飲柿子醋，老年人能：降低高血脂、高血壓、高血粘、高膽固醇；緩解預防各種心腦
血管疾病和各種慢性病，活血通絡、清理軟化血管、疏通微循環，恢復童化所有生理機能，
防癌抗癌。壹般四十歲始飲，無特殊情況下，長命百歲不為罕事。中年人能：健胃消食，紅
光滿面，預防疾病，延緩衰老，增加性欲，優化植物神經，和諧夫妻生活。青年人能：美容
健體，預防肥胖，特別是女青年，臉色紅潤細膩，增加青春美麗。少年飲用：提高智商、有
利聰明、有利學習。