西餐的上菜步驟有哪些？

在介紹西餐的禮儀時，首先要明白的是，西餐的上菜順序和中餐有很大的不同。中餐往往是壹桌，坐滿了，大家可以壹起吃。西餐是壹起供應的正式全套膳食。上菜順序是:1)第壹道菜。西餐的第壹道菜是第壹道菜，也叫開胃菜。因為開胃菜就是開胃菜，開胃菜壹般都有壹種特殊的風味，有鹹有酸，量少質高。常見的開胃菜有大蝦龍蝦沙拉、魚子醬、鵝肝、煙熏三文魚、奶油雞酥盒、烤蝸牛等。2)湯。與中餐不同，西餐的第二道菜是湯。有牛尾清湯，各種奶油湯，海鮮湯，美國蛤蜊湯，意大利蔬菜湯，俄羅斯羅宋湯。3)配菜。魚菜壹般被認為是西餐的第三道菜，也叫配菜。物種包括各種淡水魚和海水魚、貝類和軟體動物。通常水產菜和雞蛋、面包、脆盒菜稱為配菜。因為魚等菜比較嫩，容易消化，所以放在肉菜前面。4)主菜。肉類和家禽菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬、牛仔等部位的肉，其中牛肉或牛排最具代表性。它的烹飪方法往往是烤，炸，烤等。禽類菜肴的原料取自雞鴨鵝，兔肉、鹿肉等野味通常歸入禽類菜肴。雞肉是家禽菜肴中品種最多的，包括野雞、火雞和竹雞，可以煮、炸、烤和燉。主要醬料有黃色肉汁、咖喱汁和奶油汁。重點介紹年度牛排:牛排通常是我們在西餐廳經常點的主餐，所以我們會重點向您介紹牛排的生熟程度，在西餐中稱為“多熟”。3三分熟:牛排切開時，只有上下兩層呈灰褐色，期間70%的肉呈紅色，帶很多血，這是品嘗牛肉美味的最佳方式。5中等:切牛排時，可以看到切面中央50%的肉呈紅色，帶壹點血，這是品嘗牛排的最佳百分比。7五分熟:牛排切的時候，切面中央只有壹條很窄的紅線，肉裏的血也差不多幹了，這是大眾選的百分比。熟透:切好後有少量清透的肉汁滲出，肉變得略硬，壹般不推薦，有宗教信仰的人適合。西方人喜歡吃生牛排，因為這種牛排油性適中，略帶血絲，味道非常鮮美。東方人更喜歡7成熟，因為他們害怕看到肉裏有血，所以他們認為血越少越好。所以以後妳在西餐廳吃牛排的時候，也可以根據自己的喜好點壹些半熟的牛排。切牛排的方法:吃的時候，從左邊叉肉，然後用刀沿著叉子的右邊切。如果切好的肉壹口吃不完，可以直接用刀切成更小的塊，把肉切成剛好壹口的大小，然後用叉子直接送到人口中。5)素菜。素菜可以安排在葷菜之後，也可以和葷菜同時上，既可以當作壹道菜，也可以當作配菜。蔬菜在西餐中被稱為沙拉。與主菜壹起上的沙拉被稱為生蔬菜沙拉，通常由生菜、西紅柿、黃瓜和蘆筍制成。沙拉的主要醬料有醋油汁、法式汁、幹島汁、芝士沙拉汁等。6)甜點。西餐的甜點是在主菜之後吃的，可以算是第六道菜。從真正意義上來說，它包括了主菜之後的所有食物，不僅有布丁、蛋糕和冰淇淋，還有奶酪和水果。7)咖啡和茶。大家已經很熟悉了，就不多介紹了。茶通常是指紅茶，通常配以芳香的桃片和糖。