其實，貽貝肉富含蛋白質、鈣等人體所需的微量元素，是壹種美味而又不可多得的藥材。100g貽貝肉含蛋白質10.9g，鈣248mg，鐵26.6mg，鋅6.23mg，磷305mg，硒20.24mg，胡蘿蔔素2.3mg。常吃有健腦益智、滋陰平肝、明目健齒的功效。相關資料表明，貽貝肉還能解除乙醇毒性，清熱養陰，提高人體免疫力。它是中藥中重要的藥材。
小時候，父親把河蚌處理好，放在水缸裏凈化水。原因不明。長大了才知道河蚌很優秀，很好吃。煮後湯汁醇厚，鮮美，清香。很多人都知道貽貝肉不容易煮，主要是因為貽貝肉中斧足及其邊緣的結構。越加熱越容易變硬。所以在烹調前，需要用木棍反復敲打斧足的邊緣，改變其肉質的疏松結構，這樣才容易煮開食用。
買了河蚌後，要放在清水裏養兩三天，吐掉泥沙後再煮熟。新鮮貽貝殼的蓋子緊閉，用手不易打開，主要是殼內有收肌(簡稱蚌柱)。閉合的肌肉是貽貝開合的開關。壹旦關閉，用手打開是極其困難的。如果能用手掰開，說明是死蚌。打開後會有壹股腥臭味，而且肉是灰色的，細菌已經大量繁殖，壹定不能吃。
從新鮮貽貝上取肉時，左手要緊緊握住貽貝體，右手要拿刀從靠近貽貝出口壹側的內殼壁慢慢刺入體內三分之壹左右的深度，然後用力刮開貽貝的吸殼肌，撐開貽貝體。當然也可以用熱水煮，會自然打開。
貽貝的去肉也是壹個關鍵環節。打開後要先去掉灰黃色的腮和後面的泥腸。通常情況下，腸道內的沈積物不容易清除。妳得用剪刀把腸子剪開，然後用水反復沖洗，或者用鹽揉壹揉，然後去掉粘液再煮。
這裏有壹種用砂鍋燉貽貝和鹹肉方法:
貽貝2000克，培根150克。冬筍50克，香菇30克，料酒25克，白胡椒5克，姜、蔥、鹽各3克。
1，新鮮蚌肉洗凈切塊備用，姜切片，蔥切段，冬筍去皮切片，香菇去蒂切片。
2.將臘肉用清水浸泡，切成3cm*1cm的條狀。
3.用木棍把貽貝敲松，然後洗凈。用冷水在鍋裏煮，直到湯變白。取出貽貝以備後用。
4將煮好的湯加入砂鍋中，然後加入臘肉和河蚌，大火燒開，撇去泡沫，轉小火，加入蔥姜料酒。
4燉至八成熟，加入冬筍、香菇片、鹽，燉至爛爛，撈出姜、蔥，撒上白胡椒粉。
上菜前揭開蓋子，切記千萬不要放味精，因為河蚌的鮮味很濃，放味精會有不好的味道。
友情提醒:貽貝中含有高濃度的五價砷化合物，與大量維生素C結合會形成微量砷，所以盡量避免與富含維生素C的啤酒、水果同食。
又想起“鷸蚌相爭，漁翁得利”的典故。這樣的故事在現代生活中還有很多。希望大家都是漁夫，但最好不要在別人的競爭中有所收獲。想想如果每個人都是贏家，這個世界會有多好！