延安蘑菇面的制作方法
材料
面條材料:面粉250克，鹽3克，雞蛋2個，水適量。
b雞肉香菇醬:雞肉200g，香菇6朵，香茅15g。
調料:料酒、醬油、胡椒粉、白糖、食用油。
工作方法
1，準備好所有材料。
2.先把面條揉好，把材料A裏的材料混合，揉成光滑的面團。
3.用妳最喜歡的方式把面團搟成薄片。
4.用壓面機或刀切成面條。
5.放在鍋裏煮。
6、取出備用。
7.蘑菇浸泡在溫水中。
8.取出，擠出水分，切成小粒。
9.將雞肉洗凈，切成小塊。
10，加入適量鹽、胡椒粉和食用油，拌勻腌制10分鐘左右。
11.香茅洗凈，切成小塊。
12，熱鍋放油，油熱後倒入香茅。
13，中火慢慢泡出香味後，加入香菇。
14，翻炒均勻，加入腌制好的雞肉。
15.翻炒至雞肉變色，加入小許料酒。
16，Aauto快炒均勻，加入小許醬油。
17，翻炒幾下，加入小許高湯或清水。
18.湯變稠後，加入小許食用油。
19，翻炒均勻後撈起備用。
食物小貼士
腌制雞肉時加入了鹽。味道重的話就不夠了，再加適量的鹽。
香菇的營養價值
蘑菇又名冬菇、香菇，被譽為“蘑菇之王”。香菇是壹種高蛋白、低脂肪的保健食品，富含多糖、酶、氨基酸和維生素。...
延安其他特色小吃
1子長煎餅
長煎餅，薄如紙，銀白色，光亮。其種類有:豆腐幹煎餅、熱豆腐幹煎餅、涼菜煎餅、肉煎餅、雞煎餅等。吃的時候，根據自己的喜好，配醋、蒜湯、辣油或冷湯等。，又香又酸又辣，久吃不膩。
2號土豆擦布
土豆擦，顧名思義，是用土豆做的。原料和程序都很簡單。就是把土豆切成略粗的絲，然後和幹面粉拌在壹起，讓每絲都均勻地裹上壹層衣服，然後放在抽屜裏蒸。吃的時候放入大碗中，加入蒜泥、麻辣面、醬、醋、蔥油或香油，拌上自制的番茄醬。
第三名萬偉
碗是用蕎麥粉和水和成面團，放入碗中出籠蒸，冷卻後倒出。吃的時候切薄片或者撓成絲，澆上蒜泥、綠油油湯或者辣肝吃。很好吃很好吃。
4號陜北燴菜
陜北的鹵菜包羅萬象，營養豐富，經濟實惠，是陜北傳統的大眾飲食。在延安街頭，中小餐館都是燒菜賣，有的餐館甚至幹脆自稱“燴菜”或“燴菜王”。
第五敏捷
敏姐在陜北方言中讀作“敏姐兒”。所用的面團是豌豆和小麥混合而成的面粉。混合好的面團放在特制的有密集篩孔的敏傑床上，用手掌向下壓，形成壹寸長的截面，搓成團。
擴大知識面:延安市中心的食品戰略
小貼士:
延安用餐很方便。市區和縣城都有餐館和很多小吃店，陜西涼皮在哪裏都可以吃到。這裏的菜比較辣，不習慣的話要提前說明。這裏的菜，壹般簡稱西紅柿為柿子，所以像“柿子煮白菜”這類菜，都是指西紅柿。
特色菜:
油渣餅
油餅又名年糕、棗糕，是陜北最具代表性的地方小吃之壹。它是由黍子科的小米和大棗油炸而成。色澤金黃，細膩柔軟，香甜可口。所有的旅館和餐館都作為當地特產出售。中央紅軍勝利到達陜北時，延安人民用油餅招待紅軍戰士。陜北民歌《山丹丹花開紅》中也有對油餅的描述。油餅常用於節日或招待親友的場合，尤其是婚宴上。吃的時候放在盤子裏，每片10片，配白糖和粉湯。參考價格0.5元/個。
豆粉果凍
涼粉是陜北的特色小吃之壹。綠豆粉做的涼粉，扁豆粉做的扁豆涼粉，土豆澱粉做的土豆涼粉，蕎麥粉做的蕎麥涼粉，都叫涼粉。其中以子長縣的綠豆涼粉最好，色澤翠綠，具有清熱解毒、消暑解渴的功效。涼粉有兩種吃法:熱食和冷食，盛夏吃冷食最好。用多種調料調制後爽口可口，酸辣風味十足。參考價格1元/碗。
面粉做成的薄煎餅
由精制蕎麥麩皮制成，可配豆幹、熱豆腐及各種炒菜。食用方法多樣，清涼可口，壹年四季皆可食用。最好做成即食的，這樣味道最好。子長煎餅在陜北久負盛名，有“豆腐幹煎餅”(1元/10)、“熱豆腐幹煎餅”(1元/10)、“菜煎餅”(1元/10)。
蕎麥面條
用蕎麥做成粉條，配羊肉湯吃很好吃。在陜北，有“蕎面和羊湯並駕齊驅”的說法。延安的吳起縣和誌丹縣盛產蕎麥，兩地的蕎面最好吃。參考價格:5元/碗。
哈吉斯
羊頭、羊蹄、羊血、羊肝、羊心、羊腸、羊肚、羊肺燉煮，有很好的滋補作用。羊雜可以炒，可以燉，很好吃。參考價格5元/碗。
水果餡
面粉中加入油攪拌均勻，搟成長片，卷起來壓入窩中，裹上準備好的餡料，放入烤箱反復烘烤至熟。口感脆甜。品種有棗餡、糖果餡、豆沙餡等。參考價格0.5元/個。
敏傑
敏傑是面食的壹種，陜北方言讀“敏傑”，也寫“民建”。原料以豌豆和小麥為原料，加水混合制成柔軟的面團，放在有密集篩孔的床上，用手掌按壓，只有幾英寸長。敏傑清淡可口，易於消化。參考價格2元/碗。
土豆擦
馬鈴薯就是土豆，土豆在陜西常被稱為“薯”。用刮刀將土豆切成壹英寸長的薄片，加入胡椒、洋蔥絲、姜粉、鹽等。，用面粉攪拌均勻，放鍋裏蒸。吃的時候放入大碗中，加入蒜泥、辣椒面、醬、醋、蔥油。或者在鍋裏炒。吃起來又脆又好吃。參考價格2元/碗。
Youmomo
圓的、環形的、油炸的、像銅錢壹樣金黃的，在延安民俗中是富貴吉祥的象征。成品是中間有洞的小圓餅，炸至紅褐色。逢年過節逢年過節都要上油包子。參考價0.5元/個。
蜂蜜南瓜
陜北優質八角南瓜去皮去籽，對半切開，沿自然瓜溝切成幾個小花瓣，放回壹起，入鍋蒸熟，澆上糖汁。又軟又甜。參考價5元/份。
千千大米
千千大米是由粗糧精制而成的。原料是黑豆。浸泡後，它們被放在磨粉機上壓成銅錢的形狀，所以人們稱它們為“千千大米”。20%的豆錢和80%的大米，混合在壹起，依次放入鍋中。豆錢半熟的時候，放小米。參考價0.5元/碗。