材料(6個數量):
面團:
面粉150g，泡打粉1小勺，糖1小勺，鹽1/2小勺，橄欖油1小勺。
餡料:
1土豆，1/6胡蘿蔔，1洋蔥，1湯匙豌豆和甜玉米粒，3湯匙蛋黃醬，胡椒和鹽。
練習:
1.2.泡打粉用少許溫水溶解，然後倒入面粉、糖、鹽揉成面團；然後倒入橄欖油，揉成面團；蓋上紗布，在溫暖的地方發酵至兩倍大小；
3.土豆切成小塊蒸熟，然後去皮磨成泥；胡蘿蔔去皮切碎，洋蔥洗凈切碎；
4.鍋中倒入少許橄欖油，鍋中煸炒胡蘿蔔和洋蔥，然後取出放涼；將豌豆和玉米粒放入沸水中略煮；
5.6.將土豆泥、胡蘿蔔、洋蔥、豌豆和玉米粒倒入壹個大碗中，然後加入蛋黃醬、少許鹽和胡椒攪拌均勻，制成餡料；
7.將面團分成6等份，松弛覆膜10分鐘；
8.9.取壹小塊面團，壓平，放上餡料，像包包子壹樣包好，再醒發30分鐘；
10.被喚醒的“小包子”慢慢展平成餅狀；
11.在蛋糕表面噴壹點水，得到面包屑；(這個步驟可以省略，所以我弄了兩個面包屑，後面的直接炸。但是用面包屑炒出來的顏色更漂亮！);
12.鍋裏抹上橄欖油，小火煎至兩面金黃。
韭菜鮮肉炒肉包
原材料:
面條:面粉200g，酵母2g，100g溫水(30度)。
輔料:食用堿1g(可省略)。
餡料:豬肉和韭菜
輔料:醬油、鹽、姜末、胡椒粉、味精、香油、油。
練習:
1.將酵母溶於溫水中，攪拌均勻，倒入面粉中，揉成光滑的面團，放入盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。
2.將豬肉切丁，加入醬油、胡椒粉、鹽、姜末和少許味精，用手抓(戴壹次性手套)攪拌均勻。等肉感覺幹了，倒入壹點水，再攪拌壹下。最後加入少許香油，拌勻，蓋上保鮮膜腌制30分鐘。
3.韭菜洗凈，瀝幹水分，切成1 cm長的片。
4.面團發酵至兩倍大後取出，加入面粉堿(提前磨好)，揉透，最後揉成長條，均勻切幾小份。
5.將韭菜段放入肉餡中，然後拌入適量的油拌勻。
6.將面團搟成圓形面團，裹上餡料，揉成饅頭。
7.面團全部做好後，蓋上生饅頭，室溫烘烤30分鐘。
8.小火加熱平底鍋，倒入適量的油，從鍋邊開始每隔壹段距離將包子放入鍋中，最後放在中間。
9.清水加少許面粉，攪拌均勻。倒入鍋中，至包子高度為1/3。蓋上鍋蓋燉。
10，等鍋裏的水幹了，包子底就可以金黃上色了。
小貼士:
1，肉餡用豬肉，選擇1號肉，前腿肉，後腿肉，五花肉，但最好的肉是1號肉，即“頸背肌”，也叫“前溝肉”，有夾心脂肪，肉質細嫩。
2.如果包子的面團比較軟，蒸的最後壹步肯定是少不了的。蒸的時間越長，二次發酵越充分，成品越軟。當然是不允許過度發酵的。
3.如果妳“得寸進尺”，想變得更軟，妳應該在面團裏加壹個雞蛋。雞蛋有很好的膨脹發酵作用，可以讓蒸出來的面食更軟。
4.在第九步倒的水裏加壹點面粉，這樣成品底部會覆蓋壹層金黃色的酥皮，口感會更好。面粉壹點點就夠了，吸油太多就太油膩了。
5.建議用帶透明蓋子的鍋做水煎包。耗水程度壹目了然，烹飪時間也能準確把握。
6.加水的高度和煮的時間要根據實際情況來處理。如果餡料比較好做(比如素餡)或者包子比較小，水的高度可以低壹些，大概是包子高度的1/4。如果餡料沒有煮熟(包括肉丁等。)或者饅頭大，水可以加到1/3。！
旺旺松脆的飯團
原材料:
黃油60克，糖粉40克，蛋黃2個，低粉90克，玉米澱粉40克，吉士粉1小勺5克，奶粉1小勺(15克)，無鋁泡打粉2克。
練習:
1.將黃油軟化，加入糖粉，用電動攪拌器攪拌。
2.加入蛋黃，攪拌均勻。
3.將所有粉末混合均勻，篩入攪拌好的黃油中，形成面團。
4.取適量面團揉成小球，排列在烤盤上。180烤至微黃(約8~10分鐘)。