早茶揚州包子
揚州包子擅長大皮餡，皮餡適宜，餡心多變，講究花式，時令鹹。
特別是有豆包、三次元包(雞丁、筍丁、肉丁)和五次元包(三次元包中加入蝦丁、人參丁)。
很多美食家嘗過揚州點心後都贊不絕口:鮮甜、葷素搭配、蓬松柔韌、酥軟可口、回味無窮。
熱幹絲綢
燙幹絲是揚州當地的傳統小吃，色澤淡雅，異常柔軟。
幹絲的原料是切成細絲的特制豆腐幹。用開水燙三次後，澆上風味汁制成幹絲。做法看似簡單，其實很考驗師傅的刀法和控制力。
幹絲吃起來比普通的豆腐幹更細膩爽滑，姜絲的加入也去除了壹些豆腥味。真的是去揚州必吃的壹道菜！
蟹黃湯包
揚州的蟹黃湯包有兩種。壹種是小籠湯包，薄如紙，湯濃。蟹黃片和肉餡的搭配，極其美味。
吃的時候要按照“輕擡、慢動、先開窗、後喝湯”的步驟，才能壹步步感受壹個湯包帶來的味覺盛宴。
另壹個是大蟹湯包。皮薄餡足！湯太多了，妳用吸管都喝不完！翡翠稍麥
玉燒賣是揚州最好的小吃之壹。皮薄青翠，色如玉，糖油滿嘴，又甜又香。
青菜和火腿做到了完美的融合，吃起來香味十足，精品會有微微的甜味。
午餐和晚餐吃司文豆腐
司文豆腐是傳統名菜，是清乾隆年間揚州司文和尚創制的。
這道菜選料非常嚴格，刀工細致。其口感綿軟嫩滑醇厚，清淡鹹淡，細膩的豆腐絲入口即化，讓人回味無窮。
獅子頭肉丸
揚州的獅子頭是出了名的大。所用原料有粗有肥有瘦。
有的餐廳還在獅子頭裏加了菱角和鹹蛋黃，也是別有壹番風味~
揚州炒飯
揚州炒飯很有名，正宗的揚州炒飯真的會讓妳大吃壹驚。
壹碗好的炒飯，顆粒清晰，雞蛋均勻的包裹在飯的周圍，整體呈現金黃色。
炒飯還配有青豆、蝦仁、火腿、香菇、扇貝、海參、蔥花等食材。壹碗炒飯完美詮釋了淮揚菜的精致！
焦面館
雖然叫餃子面，但不是餃子，是小餛飩，有點像餛飩面。
好吃的餛飩餡加上獨特的面湯，還有辣椒恰到好處的辣，太獨特了！
素面湯
陽春面又叫滑面、清湯面或“清湯滑面”。湯清澈可口，清淡爽口。這是揚州的壹大特色。民間習俗稱農歷十月為小陽春。以前這種面每碗賣十文錢，所以叫陽春面。
陽春面看似平淡，其實味道就藏在精心烹制的蔥油裏。澆上特制的洋蔥油，味道瞬間不壹樣。
面條煮開後，過濾水，壹根壹根放入盛有湯汁的面碗中。面條整齊，光滑，整齊。
藕粉湯圓
同樣是芝麻湯圓，這裏的芝麻湯圓是藕粉做的，所以口感更q彈。
倒壹勺桂花糖漿在上面，瞬間就香了。整碗湯圓甜而不膩，壹切都剛剛好。
小龍蝦
位於揚州的邵伯湖是小龍蝦的大產區，所以揚州的小龍蝦質量也是相當不錯的，肉質緊實，湖水清甜。
老鵝
揚州人習慣稱鹽水鵝為老鵝。揚州市民平均每天吃7萬多只老鵝。揚州也因此被稱為“鵝城”。
所有茶館都能看到老鵝；在路邊，老鵝攤也隨處可見。
揚州老鵝壹開始就是“老”的，肉質比普通速生鵝重要得多。只有這樣，老鵝才能做出揚州老鵝的味道。