無錫—嘗三鮮：三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮地三鮮：就是地上長的蠶豆、覽菜、黃瓜（也有的說是覽菜、元麥、蠶豆，還有說是覽菜、蠶豆、蒜苗）。樹三鮮：就是樹上結的櫻桃、批把、杏子（也有說是梅子、杏子、櫻桃，還有說是梅子、櫻桃、香椿頭）。水三鮮：就是河裏遊的海螄、河豚、鰣魚（也有說是鰣魚、鯧魚、黃魚，還有說是鰣魚、銀魚、子鱭魚）。其中，以嘗地三鮮最為普遍，還有的地方在立夏的時候有吃黴豆腐的習俗，說吃了黴豆腐就不會倒黴。
長沙吃“立夏羹”昔日長沙的農家認為，立夏這天宜下雨，如若不然，夏秋主旱。農諺謂：“立夏不下雨，犁耙高掛起”、“立夏不下雨，蝦公、細魚壹鍋煮（意思是說池塘的水幹涸了）”。長沙人在立夏這壹天吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸，取名叫做“立夏羹”。俗話說：“吃了立夏羹，麻石踩成坑”、“立夏吃個團，壹腳跨過河”。
閩南吃“蝦面”在閩南，家家戶戶常將紅糟摻人面條中煮熟供全家食用，因紅糟色紅，為吉祥之色，又有發酵的作用，以寓發達、發財之意，而紅糟也幫助消化，有益健康。這個習俗發展到後來，紅糟也就被海蝦所代替了，謂之“吃蝦（夏與蝦閩南語同音）面”。海蝦煮熟以後變成紅色，與紅糟的顏色相同，以此表示對夏季的祝願。
贛東北吃“立夏”“立夏”這壹天，在贛東北有吃“立夏”的習慣，就像我們清明吃艾、端午吃粽子、重陽吃桂花酒壹樣，都是從老壹輩那兒流傳下來的。
“立夏”的制作很簡單1、“幹”。先將大米煮得半熟後搗爛，接著取壹部分揉搓壓成塊，再把壓好的塊切成片，最後用油煎炸，謂“幹”。2、“湯”。將剩下的部分搓成像湯圓壹樣的小球，再加上蘑菇、蒜苔、青椒、豌豆、蠶豆、小南瓜、馬鈴薯等多種春季蔬菜壹起湯煮，謂“湯”。
“幹”用手抓著吃，噴香可口；“湯”則不分大人小孩，都用大碗盛著吃，以表示豐盛，味道也非常美。
吃“立夏”表示送春迎夏，喜慶春收。在這個時節新上市的蔬菜瓜果，能加的都要加進“立夏”中，“立夏”中的品種越多就表示越喜慶。“閑了壹冬，忙了壹春”，以前舊時得不到溫飽的農民，在這青黃不接的時候能飽食壹頓“立夏”，那就是最大的滿足。
杭州吃烏米飯和立夏飯烏米飯是用烏飯葉子（又叫精青葉）擠汁，糯米在該汁中浸泡以後蒸成飯。據說，在立夏時吃了烏米飯，不會中暑，能祛風敗毒，蚊子也不敢叮咬。杭州人還有立夏食“野夏飯”的習俗。這壹天，孩子們成群結隊地到鄰裏各家乞討米、肉，然後到地上去摘蠶豆、挖竹筍，最後到野地裏去用石頭支起鍋竈，自燒自吃，這就被稱為吃“野夏飯”，或者是“立夏飯”。這種風俗就是把自己當做乞丐，以為這樣可以厭勝而避災禍。吃完立夏飯之後，大人會拿來籮筐、大秤給孩子們稱體重，看看比去年重了多少。
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