腌制前清洗魚的方法:
先把魚腹切開，然後刮魚鱗。人們壹般在撈起魚的時候會刮魚鱗，容易壓碎膽囊，汙染魚，吃起來很苦。妳應該先把魚的肚子切開，然後刮魚鱗，把裏面的東西拿出來，這樣就不用擔心了。刮之前先用香蠟把魚鱗擦幹凈，魚鱗很容易去除。切魚時，如果不小心破了膽，可以用少量白酒或小蘇打或發酵粉塗在有膽汁的魚上，讓膽汁溶解後再用冷水沖洗，苦味就去掉了。或者灑點酒再用水洗，苦味也能去掉。魚洗幹凈，放大蔥，防止蒼蠅咬。正在清洗的魚段。在魚片或魚塊上放壹些大蔥，這樣蚊子就不會咬蒼蠅，也不會咬人。
魚肉鮮嫩，味道鮮美，營養豐富，是大家都歡迎的壹種肉類。吃魚有很多種方法，比如蒸、燉、糖醋、煎、炸等。，都很好吃。但是，無論哪種烹飪方法，過程中都有壹個必不可少的步驟，而且是非常關鍵的，那就是魚的腌制。
用鹽腌魚是壹個大錯誤。我將教妳如何正確地做它。魚很嫩，沒有腥味。
因為魚本身有很重的腥味，而酸菜魚可以很好的去除魚的腥味，所以對最終產品的口感起著非常關鍵的作用。酸菜魚看似很簡單，其實很多人都做不好。有的腌制後仍會有腥味，有的雖然去了腥味，但肉質不香不嫩，不合格。成功的酸菜魚，最後應該是肉質細嫩，沒有腥味。
用鹽腌魚是壹個大錯誤。我將教妳如何正確地做它。魚很嫩，沒有腥味。
很多人在腌魚的時候犯了壹個錯誤，就是會加鹽。很多人以為酸菜魚加鹽不僅可以去除魚的腥味，還可以提前品嘗，其實不然。加鹽會造成魚肉中水分的流失，肉質會變得很幹而不是嫩，嚴重影響口感。所以我們腌制魚的時候，壹定不能加鹽腌制。
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那我們應該怎麽腌制魚，才能在保持鮮嫩口感的同時去除所有的腥味呢？其實很簡單。具體做法跟大家分享壹下，壹起看看。用鹽腌魚是壹個大錯誤。我將教妳如何正確地做它。魚很嫩，沒有腥味。
腌魚
配料:魚、蔥、姜、水。練習步驟:
第壹步:首先我們準備適量的蔥姜切絲，放在碗裏，加入適量的水，先用手捏幾下蔥姜，抓汁，然後浸泡5分鐘。
用鹽腌魚是壹個大錯誤。我將教妳如何正確地做它。魚很嫩，沒有腥味。
第二步:從浸泡過的姜水中取出蔥和姜。用剩下的洋蔥和姜水腌魚5分鐘，中途翻過來讓它腌均勻。5分鐘後魚就腌好了，腌好的魚可以用來蒸什麽的。
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小貼士:
眾所周知，蔥姜有很好的去腥效果。將其制成洋蔥姜水，既能很好地去除魚的腥味，又不影響肉的新鮮度。可以說是壹種非常好的腌制魚的方法。
最近怎麽樣？這種腌魚的方法大家都學會了嗎？是不是很簡單？效果也很好。腌制的魚很嫩，沒有腥味。下次可以試試這個方法。如果妳有其他更好的腌魚方法，歡迎留言分享給我們。