豌豆怎麽做幹豌豆？
豌豆被油炸後會變成幹豌豆。
幹豌豆怎麽做好吃？
食材:臘排骨、幹豌豆、粉條、西紅柿、兒童蔬菜、姜、蔥、幹辣椒。
練習:
1.將排骨用清水浸泡5小時以上，然後清洗幹凈備用。將幹豌豆浸泡3小時以上。
2.將排骨放入沸水中，加入料酒，煮開後撈出。
3.在燉鍋中加入三分之二的水，因為豌豆和粉條吸水，所以水要壹次性加入。
4.加入西紅柿、幹豌豆、排骨、姜、幹辣椒，大火燒開後轉小火慢燉。
5.等肉八成熟，放入蔬菜和粉條繼續燉10分鐘。
6.用雞精、胡椒和洋蔥調味。
幹豌豆的營養價值和功效
1，豌豆富含賴氨酸
豌豆富含賴氨酸，這是其他食物所沒有的。賴氨酸是人體所需的氨基酸，是不可缺少的營養素，是人體必需氨基酸之壹，能促進人體發育，增強免疫功能，改善中樞神經系統功能。賴氨酸可以調節人體的代謝平衡。賴氨酸為肉堿的合成提供結構成分，肉堿會促進細胞內脂肪酸的合成。在食物中添加少量賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶和胃酸的分泌，改善胃液分泌，刺激食欲，促進兒童的生長發育。賴氨酸還能提高體內鈣的吸收和積累，加速骨骼生長。如果缺乏賴氨酸，會因胃液分泌不足而引起厭食和營養性貧血，導致中樞神經系統梗阻和發育不良。
2.豌豆富含維生素c。
豌豆莢和豆芽的嫩葉中含有豐富的維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，能分解亞硝胺，具有抗癌作用。此外，維生素C還能有效提高人體免疫力。在容易感冒的季節，多吃富含維生素C的食物有助於抵禦感冒。
3.豌豆含有甲酸。
豌豆不同於壹般的蔬菜，它含有酸、赤黴素、植物血凝素等物質，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的作用。荷蘭豆和豆芽中含有豐富的膳食纖維，可以預防便秘，清腸。
4.維生素原A
豌豆富含維生素A原，在體內可轉化為維生素A，具有滋潤皮膚的作用。因為壹般是從食物中攝入，不會產生毒副作用。
5.豌豆含有優質蛋白質。
豌豆富含人體所需的多種營養物質，尤其是優質蛋白質，能提高人體抗病能力和康復能力，增強人體免疫功能。
6.豌豆富含胡蘿蔔素。
豌豆富含胡蘿蔔素，食用後可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率，起到防治癌癥的作用。
豌豆選購要點
烹調用的豌豆有三種。壹種是粒用豌豆，豆莢不可食用；另壹種是豆莢豆；還有壹種豌豆，粒莢兼備。糧用豌豆有兩個品種:白莢和綠莢。青莢豌豆色澤好，風味足，具有粳性。白莢豌豆味淡、糯、早熟、高產，不僅莢色淡，豆色也淡。壹般來說，豆莢是扁圓形的，豆莢是圓形的，是太老了，肌腱(背線)凹陷也表示太老了；握柄時點擊表示新鮮感高。豌豆前期要飽滿，後期要嫩。市面上的豆莢有兩種:寬莢和窄莢。豌豆莢顏色淺綠，味道清淡，鮮味差。窄莢、豌豆莢，顏色較深，香味濃。豆莢粒皆有的豌豆，飽滿，豆大，口感甜脆。它們味道很好，但是不應該煎過頭。
如上所述，生活中很多人喜歡吃豌豆。鮮豌豆用來炒菜燉湯非常好吃，營養豐富，但是鮮豌豆存放時間短，大家更喜歡買幹豌豆放在家裏。想吃的時候拿出來做壹會特別方便。