準備材料:豬肉三明治、鹹面包屑、雞蛋、面粉、花生油、紹興酒、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。
練習:
1.將豬肉切成大小合適的厚片，均勻鋪在砧板上，用刀背拍透；
2.將豬肉放入盤中，與蔥、姜、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻，腌制壹段時間；
3.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，將腌制好的豬排均勻浸入蛋液中；
4.將面粉和面包屑放入碗中，將濕豬排兩面沾上面粉和面包屑；
5.放火燒鍋。油燒至七成熱時，放入豬排，炸至淡黃色，撈起。
6.油八成熱時，將豬排再次炸至金黃色，撈起油，加入自己喜歡的辣椒醬等調料即可食用。
炸豬排的技巧
炸豬排以油炸為主，看起來並不是很難，但是非常需要註意豬排的口感。腌制豬排時，壹般以1或2小時為宜。時間太短不能讓調料的味道進入豬排，時間太長豬排可能會變老，要把握好尺度。
而且做豬排的時候，前期腌制也沒必要放太多鹽，因為豬排壹般都是炒完就蘸醬油吃，太鹹會影響口感。
如果是豬排，煎的時候壹定要翻過來，註意移動鍋的位置，使其受熱均勻，以免影響豬排的口感。
煎豬排的時候，最好煎到兩面金黃。這個時間要控制好，壹般3到5分鐘左右。炸的時間太長，豬排的顏色會很難看，很難吃。做菜時註意這些問題，幫助妳煎出美味的豬排。
炸豬排用的是什麽肉？
炸豬排在選擇豬肉的時候很重要，因為豬排要選擇瘦肉，肉質要細膩柔軟，帶骨頭的肉不行。吃肉怎麽能容忍豬排裏有任何“雜質”？所以這裏豬肉品類的選擇很重要。
對於這個問題，很多網友都給出了自己的看法。有網友認為豬排應該用梅子肉，也就是豬的第四、第五根肋骨處的脖子後面。這部分肉位於豬的前部，紅色的瘦肉上嵌有線狀的白色油脂，非常嫩，不容易炸。但是很多網友用的是豬裏脊肉，因為裏脊肉壹般比較嫩，煮的時候比較容易入味和炸。
油炸豬排的營養價值
炸豬排是用豬肉做的，是壹種營養豐富的食物。它在我們的日常生活中起著非常重要的作用，我們的飲食幾乎離不開豬肉。它可以通過豐富的蛋白質、脂肪和維生素為我們的身體註入營養，同時可以幫助我們的身體補充能量，使人更加精力充沛。
豬肉中含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等。是補鈣的好食品，尤其適合正在成長的幼兒和容易骨質疏松的老年人。豬肉中還有血紅素和半胱氨酸，可以促進鐵的吸收。這些物質有補血、改善缺鐵性貧血、強身健體的作用。
豬排有滋陰壯陽、益精補血的功效。準備懷孕的夫妻可以在飲食中加入壹些瘦豬肉，也有利於備孕。同時，豬排還具有補腎養血、滋陰潤燥的功效，主要用於治療因發熱引起的津液損傷、口渴消瘦、腎虛虛弱、產後血虛、幹咳、便秘、補虛、滋陰潤燥、養肝養陰、潤膚通便、止渴等疾病。
炸豬排的禁忌
炸豬排是壹種油炸食品，對我們的健康有很大的影響。我們需要少吃炸豬排。常吃油炸食品會致癌，豬排高溫油炸，容易產生亞硝酸鹽，對身體有害，而且這些食物油膩，不易消化，容易引起胃病。
因為炸豬排熱量高，所以肥胖者最好不要吃炸豬排，這樣會增加體脂，讓身體更胖。正在減肥的人壹定要註意。
濕熱痰濁的人要小心，以免對身體有害，而肥胖的人和血脂高的人不適合吃豬排，會加速肥胖，引起心血管疾病。
另外，晚上最好不要吃炸豬排，因為炸豬排等油炸食品容易引起消化不良。為了避免身體不適，晚上最好不要吃。
炸豬排可以給寶寶吃嗎？
最好不要給寶寶吃炸豬排。炸豬排是油炸食品，本來就不健康，容易引起消化不良。寶寶的腸道非常脆弱，尤其是剛開始添加輔食的寶寶。飲食應以新鮮蔬菜和軟面為主，炸豬排等油炸食品容易給寶寶腸胃造成負擔。對於大壹點的寶寶，可以適當吃壹些炸豬排，但是也要少吃，因為很可能會養成寶寶偏食而不吃的習慣。除了這些，炸豬排在油炸過程中容易產生有害物質。為了寶寶的健康，要少給他吃油炸食品，多吃新鮮蔬菜，讓他的營養補充到位。