鱸魚可以做水煮魚嗎？
鱸魚肉多，肥，刺少，很適合做水煮魚。
壹般來說，有條件的話最好用鱸魚，因為鱸魚的肉質更有彈性，不容易散，而且鱸魚的土腥味比其他魚類少很多，其次是草魚，其肉質不如鱸魚，但對於鯉魚來說，草魚更好，肉質細膩有彈性，但烹飪時要註意去腥，草魚的小刺比較多，孩子吃的時候更要小心。第壹次選鯉魚的時候，鯉魚的腥味和草魚基本壹致，但是鯉魚的肉質不如草魚適合做水煮魚。鯉魚的肉質纖維粗，容易分散，不易成型，但鯉魚的刺少而大，更適合小孩子食用。
煮鱸魚的做法
1.將兩條鱸魚洗凈，去頭去尾，去中間骨頭，去皮切片。
2.用料酒，胡椒粉，姜和鹽腌制骨頭，皮和頭。
3.魚片分開腌制，放同樣的食材，或者用買來的水煮魚鹵汁腌制。
4、鍋裏放油，放入花椒、幹辣椒、酸菜壹起翻炒出香味。
5.在水煮魚調料中加入郫縣豆瓣醬或醬。
6.倒入魚頭和魚尾皮，壹起翻炒，加水燒開，再煮壹會，讓酸菜的味道揮發到湯裏。
7.等差不多熟了，把魚片放上去，用勺子把湯倒在魚片上，不要翻。重復幾次，蓋上蓋子，卷起來，打開蓋子，撒上蔥花和香菜即可食用。
鱸魚可以做酸菜魚嗎？
1，鱸魚肉，切片。
2.將魚片浸泡在鹽水中約半小時。
3.鹽水浸泡後，用蛋白、玉米粉、胡椒粉、花生油腌制10分鐘。
4、魚頭、魚尾、魚刺等。都是在鍋裏炸的。
5.加入開水，滾成白魚湯。
6.準備其他材料。
7.準備壹個大盆，把滾過魚湯的魚頭和魚骨撈出來放在盆底。
8.把魚湯放在另壹個碗裏備用。
9、蒜、花椒、辣椒在鍋中煸炒。
10，加入酸菜繼續翻炒。
11，倒魚湯。
12，關鍵:魚湯和酸菜煮沸時，用大漏，先把魚刺不停歇地放在湯裏，等魚變白但還沒全熟時，撈出來攤在大盆上。
13，魚片也是這樣做的，但是鍋的量壹定不能太多，要壹份壹份的放。
14，所有魚骨都攤在壹個大盆裏。
15，倒湯撒香菜。撒上辣椒油。
鱸魚小知識
中文裏有很多種魚可以稱為鱸魚，其中最常見的有四種，即海鱸，學名日本真鱸，分布在近海和河口海水淡水交匯處。松江鱸魚又名四鰓鱸魚，屬於最著名的洄遊魚類。大口黑鱸，又名加州黑鱸，是從美國引進的新品種。鱸魚又名紅鱸、五道黑，原產於北疆。
本條目重點介紹第壹種海鱸魚(日本真鱸魚和海鱸魚)，其他種類的海鱸魚會在條目的最後介紹和區分，以免混淆。
日本真鱸魚，商品名為海鱸，又名海鱸、七星魚、鱸魚鯖魚，當地的叫法有齋花、鱸魚板、四肋魚等等。
主要分布於中、韓、日近海淺海；中國沿海分布，喜棲息於河口，也可追溯到河流和淡水區。