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冬陰功湯，也叫冬炎湯，或英文冬陰功或冬陰功，是泰國和老撾壹種頗具特色的酸辣湯。主要成分是檸檬葉、香茅、蝦等。東音公湯在泰國很常見。大大小小的餐館和普通百姓經常喝這種湯，從而成為泰國美食的代表。同時，在其他東南亞國家，如馬來西亞、新加坡和印度尼西亞，它也是壹道非常受歡迎的菜肴。
中文名冬陰功湯
主料是檸檬葉、香茅、辣椒、蝦。
分類湯
味道酸、辣、辣、香、甜，可以說是五味俱全。
目錄
1簡介
名字
壹個傳說是...
原料
2制作
壹個
二
三
四
3個小貼士:
1簡介
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名字
這個湯的名字裏“冬陰”是酸辣的意思，“宮”是蝦的意思，翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。但是冬陰功湯極其辣，裏面有很多咖喱，但是習慣了之後，很多人都會貪戀。
壹個傳說是...
18世紀吳立王朝被泰國吞並期間，中國國王鄭新執政，妙雲公主生病，不想吃任何東西。鄭新國王要求廚師為公主做壹些開胃的湯。沒想到，公主喝了這碗湯後，感覺舒服了，病情也緩解了。鄭把它命名為東陰公堂，並把它命名為“唐果”。
原料
主要有泰國特有的檸檬葉、香茅、辣椒、蝦，湯是酸、辣、甜、鹹的結合。
冬陰肉
冬陰肉
強烈的香料味道。這種湯做起來並不麻煩，但是需要幾種泰國特有的食材。
最重要的配料是泰國檸檬，是東南亞特有的調味水果。另壹種調料是魚露，是泰國南部的典型調料。其實就跟醬油壹樣。湯中辣味的來源是泰國朝天椒，據說是世界上最辣的辣椒。其他調味料包括咖喱醬、檸檬草、蝦醬和魚露，從輕度到極度辛辣不等。
壹碗湯端上桌，既麻辣又好吃，口感嫩滑。這個湯酸、辣、辣、香、甜，可以說是五味俱全。
2制作
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壹個
食物準備
冬陰功醬1.5湯匙，鮮大蝦，鮮草菇，高良姜，香茅，青檸檬，薄荷葉，香葉。
美食——冬陰功湯
美食-冬陰功湯(17)
紅椒，魚露，橄欖油，椰奶，少許鹽。
生產步驟
1.蝦仁、草菇洗凈，紅椒、香茅、高良姜洗凈切碎，青檸檬切片；
2.取油鍋，將大蝦放入橄欖油中炸至粉紅色；
3.在原鍋中加入6杯水，加入1湯匙鹽和2湯匙椰漿，將香茅碎、紅辣椒碎、青檸檬片、薄荷葉和香葉放入水中煮沸；
4.加入草菇，文火煮3-4分鐘，加入魚露和鮮檸檬汁調味，然後出鍋，再放入冰箱冷藏3-4分鐘。
二
食物準備
鮮蝦8只，雞湯1L，香茅1，姜50g，香菜1，草菇200g，鮮辣椒適量，冬陰適量。
冬陰肉
冬陰肉
1.5大勺醬料、5大勺酸橙汁、3大勺椰奶、2大勺魚露、1大勺糖、少量雞精。
生產步驟
1，蝦洗凈去殼(不帶殼)。
2.草菇洗凈，切成兩半。
3、生姜松散，香茅松散切段，香菜洗凈。
4.將雞湯倒入鍋中，加入姜、香茅、香菜頭。
5.把湯燒開，加入草菇[1]。
三
【2】材料:蝦仁、蛤蜊、草菇、朝天椒、冬陰功醬、香茅、姜、檸檬、白糖、椰奶、魚露、白胡椒。
練習:
1.蝦仁去殼去蝦線，蛤蜊放入淡鹽水中吐沙半小時，處理後的蝦仁和蛤蜊洗凈瀝幹。
2.草菇切片，飛水後洗凈瀝幹去草腥味，辣椒取二三個切成小塊備用。
3.香茅和姜片放入沸水中煮30分鐘左右，散發香味。然後過濾掉香茅和姜片。不，把湯留下。
4.將剩下的湯燒開，加入煮好的草菇、蝦仁、蛤蜊、切好的辣椒和冬陰功醬，再加入少量魚露、鹽(可根據最後的鹹度加入)、糖和白胡椒粉，攪拌均勻，撇去泡沫。
5.在煮的湯裏擠適量的檸檬汁。
6.煮15分鐘左右，倒入椰奶拌勻，起鍋關火。[2]
四
配料:鮮蘑菇、龍蝦
輔料:香茅、檸檬葉、檸檬。
調料:姜、速溶冬陰湯配料、花椒(紅、小)、香香、橄欖油、椰奶、鹽、魚露。
冬陰肉
冬陰肉
練習:
1，食材很多，請酌情準備。草菇切成兩半備用。
2.鍋中加入700ml水，加入香茅、姜片、檸檬葉、法國香燒開水。加入小米椒和冬陰功湯，或者用冬陰功醬代替。煮20分鐘左右後，撈出食材。
3.加入草菇壹起煮。加入去皮的蝦。
4.加入魚露。加入椰奶(10g椰奶粉+20ml水)。
5.最後擠半個青檸檬。加入檸檬汁即可食用。
3個小貼士:
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挑選泥腸的方法:拔掉蝦尾的小鰭，用剪刀把蝦殼從尾部剪到頭，用牙簽挑，泥腸就被挑了出來。
蝦加工時，用牙簽挑蝦尾倒數第二段之前，很容易拉出沙線。
蝦壹定要煮熟，快炒，時間長了蝦肉會變老，影響口感和味道。
煮好的蘑菇要放在冰箱裏冷藏，以免營養流失。
泡蘑菇的水不要扔掉，很多營養成分都溶在水裏了。
把蘑菇泡在水裏，用筷子輕輕拍打，沈澱物就會落入水中。
如果蘑菇是幹凈的，就用清水沖洗壹下，這樣可以保留蘑菇的鮮味。[3]