2020年，在餐飲業哀嚎的時候，明星們的餐飲副業卻紅紅火火。
隨著火鍋的流行，越來越多的明星開起了火鍋店。
其中，陳赫的仙鶴莊最具代表性。
然而最近，他的店出了點事！
這到底是怎麽回事？
1
原來，最近有媒體報道，杭州壹對情侶在仙鶴莊鹵味火鍋用餐時，店裏的天花板砸了下來，壹個骨折，壹個燒傷。
2020年，在餐飲業哀嚎的時候，明星們的餐飲副業卻紅紅火火。
隨著火鍋的流行，越來越多的明星開起了火鍋店。
其中，陳赫的仙鶴莊最具代表性。
然而最近，他的店出了點事！
這到底是怎麽回事？
1
原來，最近有媒體報道，杭州壹對情侶在仙鶴莊鹵味火鍋用餐時，店裏的天花板砸了下來，壹個骨折，壹個燒傷。
2020年，在餐飲業哀嚎的時候，明星們的餐飲副業卻紅紅火火。
隨著火鍋的流行，越來越多的明星開起了火鍋店。
其中，陳赫的仙鶴莊最具代表性。
然而最近，他的店出了點事！
這到底是怎麽回事？
1
原來，最近有媒體報道，杭州壹對情侶在仙鶴莊鹵味火鍋用餐時，店裏的天花板砸了下來，壹個骨折，壹個燒傷。
據悉，這對夫婦在到店點餐時被掉落的天花板砸傷，女顧客被直接砸中頭部和雙手，男顧客則被天花板掀翻的火鍋燙傷。
看著這張桌子上的壹片狼藉，可以想象當時的情況有多危險。
對於突如其來的遭遇，夫妻倆表示，當時和店家商量要求賠償七八萬元，就此打住，後續處理不再索賠。
但火鍋店認為成本太高，只願意出4萬。據店長介紹，他們為此事已經帶夫妻倆去了5次醫院，已經花了1萬多元，後續費用最多再要1萬元。“賠償加起來四萬就不錯了。”
此外，“服務員把紅油倒在手機上，濺到腿上和包上”的聲音也是存在的。
2
2015年5月，福州第壹家“仙鶴莊”火鍋店開業。起初，仙鶴莊火鍋店的生意並不紅火。直到2017才開了第二家分店。
直到2020年左右，“仙鶴莊”的招牌突然開始頻繁出現在各種短視頻平臺上，各種路網紅人爭相推廣，“陳赫請客人吃火鍋”的視頻也隨處可見。
然而，這背後的驅動力並不是陳赫，而是壹家名為四川山治的公司。這家公司開創了譚鴨血這樣的網絡名人火鍋店，同樣的套路又壹次把仙鶴莊變成了網絡名人火鍋店，不到兩年就開了700多家。
七信寶顯示，“成都仙鶴莊品牌管理有限公司”由兩個股東控制，其中四川山治品牌管理有限公司持股51%，福建仙鶴莊餐飲投資管理有限公司持股49%。
雖然很多人可能沒聽說過這家公司，但它在業內是很有名氣的。
包括黃曉明的《烤江南燒烤》、陳赫的《仙鶴莊火鍋》、肖恩的《竈門坎燒烤》、關曉彤的《自然留步奶茶》，都出自這家公司。
在這家公司的運作下，這些明星餐飲企業的玩法和陳赫如出壹轍，明星引流，網絡名人表演，食客拍照發朋友圈，網友看著屏幕傻笑，有些抑制不住內心打卡的沖動。
這是網絡名人新的經濟運作模式。商誌公司通過復制標準化餐飲發展模式，結合自身原有供應鏈優勢，加持明星流量，系統化、批量化生產明星餐飲品牌。
在所有餐飲品類中，火鍋是最標準化的品類之壹，這意味著它可以被不斷復制和擴張。
與以往不同的是，明星開店從賺粉絲的錢到賺加盟商的錢。
最典型的例子是陳赫的仙鶴莊火鍋。
2020年8月，北京5家門店開業，仙鶴莊以“1周年慶”宣布全國門店達到超500+家，明顯是從之前的純星級餐飲切入。
據媒體報道，目前這壹數據已經超過800家，換句話說，8個月就增加了300家門店。
這樣的發展速度和龐大的“餐飲體”在業內也是少有的。在仙鶴莊的快速發展中，有媒體算過壹組數據:按照每家近40萬的加盟費計算，將拿下高達3.2億的加盟費。
如此瘋狂收割加盟商，也難怪媒體指責他們:“這些流量明星都是餐飲品牌，並不是真的想做餐飲，也不是真的賺消費者的錢，就是割加盟商的韭菜，賺加盟商的錢。”
另壹方面，加盟商也在爭相押註明星效應，希望借助明星流量激活業務。
在龐大的粉絲經濟下，普通人打造壹個“品牌”是最難的，明星則是小菜壹碟。
每次壹家明星餐廳開張，都是所有當地網絡名人的狂歡。只要有壹定數量的粉絲，短視頻網絡名人，無論是美食博主、汽車博主、顏值博主還是情侶博主，都將有機會與明星在明星餐廳拍攝視頻。
不過值得註意的是，盡管有流量和粉絲的加持，明星餐廳想要繼續經營下去並不是那麽容易。很多明星餐廳很快成為“網絡名人”，存活率不高。
原因是有的貴，菜壹般，有的因為管理跟不上不得不關店。
很多在仙鶴莊消費過的用戶表示不會再去第二次。在大眾點評和美團App的評價中，“火鍋底料貴，菜量很少”的觀點也占了很大的評論比例。
“貴不好吃”成為很多星級餐廳的槽點，頻頻發生“翻車”事件。
有網友曾經評價韓寒的餐廳，“隨便吃點就可以，環境還可以，味道很壹般，就是借韓寒的名字炒作的網絡名人餐廳”；薛之謙的“上上簽火鍋”產品也被檢出大腸菌群；據報道，包貝爾的火鍋店也將牛血冒充鴨血。
但更讓人無語的是，每當明星的餐廳出了問題，總會有大批粉絲來洗地，這不得不讓人感嘆，飯圈文化太可怕了！
三
“明星開網上名人店，沒有粉絲是無辜的。”我覺得這句話太正確了。
無論是仙鶴莊火鍋吃蛆，還是包貝爾火鍋店掛羊頭賣狗肉，還是薛之謙的火鍋店被查出大腸桿菌超標；
每次看到偶像餐廳出問題，粉絲總覺得有人在黑他們。
在粉絲眼中，“仙鶴莊是陳赫創立的，但加盟店出了問題，與陳赫無關”。
不管是吃外物還是賣狗肉，就算是被曝光了，最後道歉好像也就沒事了。這壹套基本是星級餐飲企業的標準。
除了為明星開脫，更可恨的是，他們總是站在道德制高點上說受害者故意要賠償，敲詐自己的偶像。
這也是粉圈裏最符合邏輯和自洽的東西。明星店壹旦出事，消費者要求賠償時，總有粉絲站出來說受害者是敲詐，要天價賠償。
毫無疑問，粉絲不僅可以成為消費者，還可以自發地幫自己的偶像店鋪打廣告，維護偶像的口碑，這在壹些流量明星中最為突出。
但是，對於明星餐飲來說，單純依靠流量賺錢，最終會遭到流量的反制。因為壹個餐廳想要做好，沒有味道，沒有品牌，沒有服務，“粉絲經濟”終究不是長久之計。
四
顯然，明星創業的核心在於自身的光環。
社會身份帶來的商品溢價是賺錢的主要來源，但當這個身份被利用後，後續問題的維護成本會翻倍。
壹般來說，大部分明星產品只是普通產品，只是重新包裝而已。簡而言之，如果妳印上明星的頭像，掛上明星的橫幅，就可以賣得比同類產品貴，加盟費可以更高。
但是，如果產品沒有創新，平庸無奇，那麽必然會面臨口碑的滑鐵盧。
同樣，名氣很容易吸引粉絲的流量，但壹旦爆出負面新聞，也會被大眾放大，讓明星的評價壹落千丈。所謂“成功也導致流量流失”。
如果有壹天明星集崩塌了，品牌效應也會立馬崩塌，而在娛樂圈的名利場裏，明星不流行，人集崩塌，這已經不是新鮮事了。
在我看來，真正想開店的人，首先要明確自己餐廳的定位。不管餐館有多受歡迎，最重要的是餐館的菜肴質量和服務。
星級餐廳說到底是流量效應和其他行業的結合，但無論是經營者還是明星都需要謹記，星級餐廳的本質還是在於“餐飲”二字。與其壹味依賴明星流量的經濟引流，不如多花點時間在菜品的質量控制和服務人員的培訓上。
流就是水，可以載舟，也可以覆舟。
相比普通人，壹個明星店要接受嚴格的審查和監督，用心經營，不要讓“好生意”變成“黑歷史”。不要等翻車了才想起愛惜羽毛。
Copyright 2024 菜譜大全網